黄精有什么功效？有哪些烹饪方法？

黄精是黄精属，百合科植物。也是一种滋补名贵中药材之一。

黄精的别名老虎姜，白及，陆竹，龙街，爪子参，鸡头参，仙人余粮等。主要产于中国的河北，广东，宁夏，安徽，陕西，广西等地。黄精的品种有多花黄精，大黄精，长叶黄精，滇黄精，姜形黄精，鸡头黄精。

黄精喜欢生长在山坳，林下，灌丛，山坡肥沃，疏松，透气的腐殖士和沙土壤。黄精茎高达1米，茎圆柱状，叶片绿色细长有点卷曲，大小相近，有细条状纹，叶子很像竹子的叶子。花序2~4朵伞形状。黄精的根很浅，块茎黄色，浆果绿色，成熟后黑色。

黄精春天的嫩叶可以直接食用。黄精是一味中药，味道咸，腥，苦涩。具有健脾润肺，益肾，补气养阴等功效。黄精营养丰富，烹饪方法很多，做枸杞黄精汤，米和黄精煮粥，黄精炖鸡，黄精炖鸭，黄精煲猪骨汤，做法丰富多样，无论是新鲜嫩叶的吃法还是晒干后的吃法，味道都非常的美味可口。

黄精有什么功效？有哪些烹饪方法？

感谢邀请。黄精有什么功效？有哪些烹调方法？黄精又名黄鸡菜、鸡头黄精，我国大部分地区均有分布。

黄精含有碳水化合物和蛋白质等成分。具有生津润肺、补脾的作用。一般在春秋季节挖取根茎食用。

关于功效，那时候医生的事情，小编编不能聊太多。一则头条君对这方面内容审核比较严格。二则担心无意中误导读者。

作为一名敬业的“吃货”，这里还是跟读者朋友分享两种烹饪方法吧。

“素炒黄精”

准备：黄精根状茎6两，色拉油、花椒油、酱油、食盐、料酒、白糖、湿淀粉、素高汤、味精、姜末、葱末各适量。

步骤：1、将黄精根状茎摘洗、去皮，清洗干净后切成短片，再沸水锅内烫一下，再用冷水过凉，沥干水分备用。

2、炒锅置火上，倒入色拉油烧热，放入葱末和姜末煽炒出香味，加入酱油、白糖、素高汤、料酒和黄精片烧开。

3、汤汁浓缩一半时，用湿淀粉勾芡，撒上味精，淋上花椒油，出锅装盘即可。

“糖醋黄精”

准备：黄精嫩苗3两，素肉3两，湿淀粉、色拉油、白糖、米醋、食盐、姜丝、葱段、蒜片各适量。

步骤：1、将黄精嫩苗摘洗干净，沸水锅内烫一下，再用冷水过凉，沥干水分后切成段。

2、将白糖、食盐、湿淀粉、酱油跟米醋加在在碗里调成味汁。

3、素肉切成薄片，放入湿淀粉拌匀，投入油锅内炸熟，控油。

4、倒出多余的油，炒锅放入葱段、姜丝和蒜片，煽炒出香味后倒入黄精翻炒几下，再倒入调味汁炒匀。

5、出锅装盘。醋香浓郁的“糖醋黄精”就做好了。

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黄精有什么功效？有哪些烹饪方法？

黄精有什么功效？有哪些烹饪方法？

黄精性平，主要是归脾，肺和肾经。它具有滋阴润肺，补脾益气的功效，多用于脾胃虚弱，肺燥咳嗽，以及肾虚阴亏等表现。

黄精可以直接煎水服用，当然用黄精来煮粥也可以，一般搭配粳米粥，具有十分好的补中益气的功效。

这里还推荐一个简单的搭配——【黄精炖猪肉】

黄精炖猪肉可以益气养血，延年益寿，尤其适合体虚食少，消瘦多病，并且身倦无力的患者食用。

1.黄精性滋腻，易助湿邪，因此脾虚有湿，咳嗽痰多及中焦寒湿泄泻的患者均不宜服用。

2.服用黄精期间需要忌食酸，冷的食物，比如梅子与黄精同食，那么则会降低黄精的药效。

3.感冒发热期间不宜服用黄精。

黄精有什么功效？有哪些烹饪方法？

黄精，自古以来被称之为四大仙草之一，是道家辟谷的营养补充剂。

黄精本身可以滋养脾阴，又善补益脾气。对阴虚肺燥的干咳少痰，及久咳，及肺虚喘咳等有很好的改善作用。对肾虚精亏的头晕，乏力、腰膝酸软，须发早白等有不错改善。黄精主要含多糖类成分，现代医学研究，黄精具有增强机体免疫力、降血糖、延缓衰老、抗疲劳、提高记忆力等作用。

历史上对黄精的记载开始得很早，《神仙芝草经》这样记述：“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力增倍，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。”张华在《博物志》中曾这样形容过黄精：“太阳之草曰黄精，饵之可以长生”，晋代名医葛洪在《抱朴子》中曾说：“昔人以本品得坤土之气，获天地之精，故名。”

黄精是延年益寿的上品，很多史料上都有记载，还有一些诗词中对黄精的益寿之功进行赞誉。《神仙传》中有这样的记载：“尹轨学道.常服黄精，年数百岁，后到太和山中。王烈常服黄精，年三百三十八岁，犹有少容，登山历险，步行如飞。”

历史上很多的文人雅士都对黄精推崇有加，唐代著名的诗人杜甫曾经写过这样的诗句“扫除发黄精在，君看他年冰雪容”；明代着名的散曲家王磐有这样一首黄精诗：神州黄精，济我穷氓，代粮辟谷，且使长生。胡不食之，羽化身轻，受兹饥馁，苦志劳形。

其实和黄芪、枸杞差不多，黄精一般拿来泡水就不错，但是整块泡水营养成分的摄入是比较有限的，所以在古老的道家养生中，一般用九蒸九晒的方法来处理黄精，将药食同源发挥到极致。

九蒸九晒的过程也是极其考究的，比如蒸制一定要用竹蒸笼，烧柴火，因为无论电蒸箱还是煤气，用时虽少但会让黄精失去很多药用价值。

柴火是生长在土地上的，是阳火，燃烧产生的能量比较温和，相对于其他现代化手段加热产生的能量，更接近人体吸收的热量频率，所以用它烧火蒸制的东西滋补效果更好。这就是古法炮制的精髓所在。

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黄精有什么功效？有哪些烹饪方法？

黄精一般于春、秋两季采收，以秋季采收质量好，挖取根茎，除去地上部分及须根，洗净，置于沸水中略烫或蒸至透心，捞出晒干或烘干。

黄精性味甘平，归脾肺肾经。有益气养阴，健脾，润肺，益肾的功效。生用味麻，刺激咽喉，多蒸用；但酒制后，使之滋而不腻，补益作用增强。

临床上主要用于肺阴虚证、脾胃虚弱证、肾精亏虚证等所致的的干咳少痰、食欲不振、倦怠乏力乏力、腰膝酸软等不适反应。

据现代相关资料报道：黄精能提高免疫功能和促进DNA、RNA及蛋白质的合成；具有显著的抗结核杆菌的作用。煎剂有降血糖、降血脂、增加冠脉血流量、抗心肌缺血、抗疲劳、抗衰老等作用。

古籍摘要：1、《名医别录》：“主补中益气，除风湿，安五脏。”

2、《日华子本草》：“除烦闷，止渴，润心肺，补五劳七伤虚损。”

3、《本草从新》：“平补气血而润。”谢谢邀请。

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黄精有什么功效？有哪些烹饪方法？

黄精是药食同源的一种植物，始载于《名医别录》，来源于百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，问题中配图为多花黄精。我们按照形状的不同，分别称为“大黄精”、“鸡头黄精”和“姜形黄精”。

黄精具有补脾润肺、益气养阴的功能，杜甫曾做诗：扫除白发黄精在，君看他年冰雪溶，在民间更有长寿百岁草之称，以黄精做的食疗方子也是很多：

黄精酒：

黄精、苍术各500g，侧柏叶、天冬各600g，枸杞根400g，糯米1250g，酒曲1200g

将前五味药材捣碎，放大沙锅内，加水煎至1000mL，待冷备用。再将糯米淘净，蒸煮后沥半干，倒入净缸中待冷，然后将药汁倒入缸中，加入酒曲(先研细末)，搅拌均匀，加盖密封，置保温处。21天后开封，压去糟，贮瓶备用。功效：补养脏气，益脾祛湿，润血燥，乌须发，延年益寿。

黄精枸杞炖白鸽：

黄精50克，枸杞子50克，白鸽1只，细盐、料酒、味精适量。将白鸽去毛、内脏，洗净，与枸杞子、黄精共置沙锅中，旺火煮开，改小火煨60分钟，加料酒、精盐、味精，再煮片刻，起锅，趁热吃鸽肉，喝汤。龚小平：补肝肾，益精。

黄精当归乌鸡汤：

乌鸡1只(约1000g)，黄精15g，当归9g，食盐适量；将乌鸡去毛洗净，放入锅中，加入洗净的黄精、当归，先用猛火烧开，再改用小火煮20分钟左右，加入食盐调味即成。功能滋阴养血，调经益肾，护发润肤，延缓衰老。

黄精粳米粥：

黄精30克、粳米100克。先将黄精煎水取汁，再入粳米煮至粥熟，加适量冰糖服食，适用于阴虚肺燥、咳嗽咽干、脾胃虚弱。