听说哈尔滨有个菜叫三烀一炸，这是什么？

我来告诉你，三烀一炸是什么菜。

三烀一炸这个菜在东北是很出名的，它不是单单的在哈尔滨有这个菜，特别是我们黑龙江，大家都知道什么叫三呼一炸。

三烀就是把东西烀熟了吃，其中包括窝瓜，玉米，土豆，茄子，其中，这些食材你最少选三样，把锅里添上水，放上帘子，然后把食材放上面呼熟了就可以。

而一炸就是炸鸡蛋酱或者是辣椒酱，如果您做鸡蛋酱，就把鸡蛋搅碎，油热了，把鸡蛋倒进去先炒，然后放葱放酱炒熟了，盛出来就可以，如果做辣椒酱也是同样做法。

还有一种在我们东北叫鸡蛋焖子，就是把小辣椒切碎装盘，然后放酱，再打两个鸡蛋搅在一起放油放葱，上火蒸，这个鸡蛋焖子一般特别受人喜爱，尤其在三烀东西的时候，基本上都要蒸一盘鸡蛋焖子。

三呼一炸这个菜在我们东北是非常的受人欢迎也非常的盛行，不光在饭店里有，平时在家家的餐桌上都能看到，因为他的做法既简单又省事，而且还非常的快，一会儿就蒸熟了。

当三烀一炸这个菜被端上餐桌时，人们对它都非常的有食欲，既不油腻又香喷喷的，吸引着人的味口，而且吃起来还非常的柔软，非常的爽口。特别是在秋季，地里的苞米熟了窝瓜土豆都丰收了，还有新鲜的茄子，如果你做上一顿三糊一炸，那是真的好吃，吃了这顿想那顿。

总之，东北的三烀一炸，这个菜不光是我们本地人爱吃，甚至外地人来了也非常的愿意品尝，而且这个三烀一炸广为流传至今，人们也吃不够，尤其在秋天，家家户户经常做，甚至再用三烀一炸这个菜在招待着客人，这就是具有东北特色的小吃三呼一炸，吃着倍香，人见人爱。

听说哈尔滨有个菜叫三烀一炸，这是什么？

南方人听到这个菜名是不是有些懵，

这究竟是一道什么菜呢？

光听名字都觉得非常厉害。。。。。

来，小编给大家细说说，这“三烀”为：糊土豆、糊茄子、糊玉米，这三样美食对于东北人来说简直再熟悉不过了，用最传统的方式，保持原料的原汁原味，东北人都爱这一口。

这“一炸”为炸鸡蛋酱。

【三烀】做法：

茄子、鲜粘玉米和土豆洗净，放至于铁锅中烀近40分钟，待熟后，出锅装盘，再拌入炸好的酱即食。原材料采用东北农家物产，无污染，为纯绿色食品，鲜、香、嫩，适口，是东北农家特色风味。

这“三糊”用东北大锅做出来才是最正宗的，满满一大锅，盖着锅盖都能闻到满屋的玉米香，东北玉米夏天刚成熟时烀出来的是糯糯甜甜的，土豆烀出来个个开花。

【炸鸡蛋酱】做法：

炸鸡蛋酱也是有一定技巧的，最好用豆瓣酱，这样可以保证味道更原始。其实，以前在东北农村，打鸡蛋酱用的酱都是家家户户自己做的，在盛产黄豆的东北，春天的时候家家户户煮熟了豆子，捣碎，托成土坯砖，晒干，然后放入缸里，加盐，加开水，等着发酵，期间还要偶尔过去搅拌搅拌，好了就能吃了。这种自制黄酱打出来的鸡蛋酱才应该是最正宗的，现在基本上不常见了。

准备食材

鸡蛋4-5枚

黄豆酱

葱花

料酒

制作过程

1、鸡蛋敲到碗里，打散 倒一点料酒搅打成均匀的蛋液

2、锅里放油，可略多些。油热后将鸡蛋液倒进锅里，用筷子不停搅动，将鸡蛋打散。

3、将鸡蛋碎扒拉到锅的一侧，或者盛出来。

4、就着锅里的油，将葱花倒进锅里稍微炒出香味，将黄酱倒入锅中略炒。

5、接着把鸡蛋和酱混合 翻炒均匀 即可出锅。

非常的简单。但是却非常好吃。酱的多少根据自己的口味，也根据你准备怎么吃，正常是可以多放些酱，咸一点也不怕。因为毕竟不是空嘴吃它。

土豆和茄子捣碎，拌上鸡蛋酱，再加点手撕葱，就着烀好的玉米，简直不能更好吃啦！（ss）

听说哈尔滨有个菜叫三烀一炸，这是什么？

准确的说，“三烀一炸”是一道东北菜，在哈尔滨也有一些人家喜欢做这道菜，尤其是家有老人会做的多一些，一个原因是口感比较软，营养丰富易食用，还有就是这道菜是比较传统的东北菜，年轻人可能知道的不多，但一些岁数稍长的人都很熟悉这道菜，应该算是很有年代感，充满回忆的一道菜了。

“三烀一炸”其实就是土豆、茄子、苞米或者南瓜三种菜切块放在锅里，加少量的水，盖紧锅盖半蒸半煮，直到熟透 ，北方通常称这种烹调的方式为“烀”。“一炸”指的是炸鸡蛋酱，用来搭配三种菜吃的。

提到东北菜，小伙伴们可能比较熟悉的是锅包肉、小鸡炖蘑菇、地三鲜、杀猪菜这些很出名的菜，其实“三烀一炸”也全是一道经典的东北菜，在哈尔滨的一些东北菜饭馆常可以看到这道菜，感兴趣的小伙伴来哈尔滨玩的时候可以品尝一下。

以上就是我们的回答了，希望对大家有所帮助。

（图片来自网络）

听说哈尔滨有个菜叫三烀一炸，这是什么？

我是地道的哈尔滨市人，这三烀一炸对哈市市里人来说不那么喜欢，可能是郊区和外县的人喜欢吧？

听说哈尔滨有个菜叫三烀一炸，这是什么？

三呼一炸，三呼指的是，土豆，茄子，玉米，一炸指的是，炸鸡蛋酱，做法很简单易学，把茄子土豆玉米用清水洗干净，锅中加水，上笼屉蒸，蒸它个40分钟，即可，再说说这一炸，鸡蛋打入碗中，搅碎，葱姜蒜切末，准备上好的农家酱，锅中倒油，到入鸡蛋，搅碎盛出备用，锅中继续倒油，葱姜蒜下锅，炒香，倒入上好的农家酱炒香，炒好的鸡蛋下锅，炒至均匀装盘上面在撒点香菜末，还等啥，开吃吧

听说哈尔滨有个菜叫三烀一炸，这是什么？

正宗的三烀一蒸，蒸辣椒焖子，鸡蛋辣椒剁碎，加上葱花大酱，纯粹农家绿色食品，葱、姜、蒜、尖椒切末，黄豆酱调好入鸡精糖适量，所有材料拌在一起，起锅烧热油浇在拌好的酱里，搅拌一下开吃，正宗用大酱鸡蛋蒸的，还有当地的烀玉米红薯土豆可香可好吃了。

这不叫鸡蛋酱，应该叫酱炒鸡蛋！鸡蛋酱应该用自家下的大酱，酱多蛋少才正宗！应该叫三烀一蒸。烀苞米，烀茄子，呼土豆蒸鸡蛋辣椒酱才对口，不是炸酱，是蒸，把辣椒剁碎，然后放鸡蛋，农家酱，豆油，味精，花椒面，少放点盐即可，搅拌均匀了，蒸熟了拌茄子土豆吃。

正宗的叫鸡蛋焖子，是用农家酱蒸出来的，吃起来特别的好吃，以前穷，夏天吃不起别的就天天吃这个。冬天就天天土豆 白菜 酸菜 冻豆腐，现在都成特色菜了，我小时候冬天是老三样的传统菜，白菜，土豆，大萝子，吃到来年五一，水果就是紫胡萝卜。