街头卖的烤鸭18元一只，为什么这么便宜？

职场火锅在北京工作多年，外地来客，一定要招待一顿烤鸭的。北京有二十家品牌烤鸭店，贵的一套300多，便宜的一套也要128元。经常遇到外地客人问，北京特产店卖的烤鸭，包装精美，居然还有18元一只的，活鸭子一只还四五十元呢？能吃吗？

烤鸭店里的美味烤鸭与包装精美的“袋装烤鸭”，可不是“一路货色”。18元一只的烤鸭，都是去掉了鸭肠、鸭血、鸭头之类的白条鸭。这种白条鸭一般都是冷冻食品，本来就很便宜，做成烤鸭卖都是大批量采购，可以拿到更低的价钱，因为走量仍能获取一点利润。这种白条鸭采购价在7-8元左右，再加上制作费，18元一只还有赚头。

从鸭子来源来看，饭店的烤鸭与白条鸭，完全不是一回事儿。饭店里的烤鸭和菜市场的活鸭子，一般都是养殖户养的，一种是菜鸭子，一斤10元左右，一只鸭子几斤重，售价四五十元。一种是番鸭，一斤20元左右，大的鸭子一只卖百元左右呢。谁能舍得用这种鸭子做18元的袋装烤鸭呢？！

18元一只的袋装烤鸭都是白条鸭，都是速成鸭子，一个月就能出栏，个头也比较小，一般也就两斤以内。人家可不买活鸭子，都是宰了，把值钱的鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗、鸭掌、鸭头等单独拿去卖了，都是涮火锅的好东西，也是鸭血粉丝汤的好东西。比如，一袋鸭胗都卖七八十元呢。火锅店里的一盘鸭掌、鸭肠都几十块钱呢。还有专门做干锅鸭头的，卖的也很火。白条鸭都是成箱成箱大批量卖给烤鸭厂的，薄利多销。

再说烤鸭的制作成本很低。先说店面和加工厂，都是偏远的小作坊。也不需要设备，更不需要电气化，一排烤炉就够了，人工也很少，工资很低，烤的过程中，除了偶尔刷点油，也没有啥特殊工艺，一个人可以看好多烤炉，综合成本很低很低。鸭子和加工成本一般控制在15元以内。即使卖18元一只，还有钱可赚了。再说，很多袋装鸭，也卖38元、58元，还有68元的，打的就是心理战术，互相搭配卖，利润就出来了。

反正都是是鸭子 ，这里面不排除有病死的鸭子，可能几块钱就收购了，混在鸭子里，把成本又降下来一大块。制作工艺也简单，卫生条件不敢恭维。买回去吃起来腻腻的，与在饭店里吃，完全不是一个档次。实事求是地讲，市场上这么大的特色烤鸭产业，各单位也会管理的，宁愿相信不要有什么猫腻啊。想一想，一只烤鸭还不如一盒点心贵，这个产业链也挺不容易的 。放心不放心的，这里不好评论。

街头卖的烤鸭18元一只，为什么这么便宜？

菜场里的活鸭要20多元一斤 街头的烤鸭却只要10多元一只，为什么？　　

　　俗语说“秋高鸭肥”，这几天吃两回鸭肉是桩惬意不过的事情。如今在苏州大街小巷，开了不少烤鸭店，大多分布在菜市场附近。尽管这些烤鸭店名称不同，如正宗老北京风味、啤酒鸭等，但它们都有一个共同的特点——便宜。

　　这些便宜的烤鸭一只仅售16元到30元钱左右，而就在不远处的菜场里，有些活鸭的售价却是20-35元一斤。这些烤鸭到底为何如此便宜?到底能不能放心食用?

　　还没看到鸭子，香味便扑鼻而来……记者从葑门的一家烤鸭店走过，还没走进烤鸭店，香味在几十米外就能闻到，吸引了不少人驻足。店里生意不错，在记者逗留的一刻钟之内，已经有七八位市民前来问价。“烤鸭多少钱一只?”“22。”“能便宜点不?”“20最少，不能便宜了。”店员说，店里的烤鸭都是按“只”卖的，每只售价最低20元。

　　一位来买烤鸭的老阿姨在一旁说，烤鸭味道香得不得了，价格也划算。记者注意到，来买烤鸭的还是中老年人偏多。而记者询问了菜场附近的三家家禽店，一只活鸭基本在20元一斤，最便宜19元，最贵30多元。

　　一只烤鸭，少说也得2斤多重，为何仅售20元?“这烤鸭价格不贵啊，怎么比菜市场里的活鸭都便宜好多?”面对记者的问题，烤鸭店没给出明确答案，只是表明鸭子都是电炉里现烤的，绝不存在任何问题。

　　记者走访一圈下来，发现这苏州街头20元左右的烤鸭店可不少，最便宜的甚至才16元就可以买到一只烤好的鸭子。而菜场活鸭的售价都在20元左右一斤，那这些烤鸭店是如何能够做到如此低价销售还有利润的呢?

　　从记者走访的情况来看，这些鸭子不太可能是从农贸市场买来的活鸭。那会不会是从养殖场进的货呢?

　　记者联系到了昆山兽医站副站长杨建生，鸭子的价格主“要和它的品种和喂养方式有关，像是昆山麻鸭、娄门鸭这种良种鸭，这些地产品种的鸭子，价格会贵一些，一年期老鸭的批发价格根据市场波动大约在9~15元左右，一只4斤重的老鸭价格区间在40~60元。地方良种仔鸭则会便宜些，市场价大约6~8元一斤。”杨站长介绍说，“但如果是北京鸭、樱桃谷鸭之类的肉鸭品种，价格就会便宜很多。像樱桃谷鸭这种目前的批发价格，在3元左右一斤。”

　　杨站长说，肉鸭的生长周期很短，30~40多天就可以上桌，所以价格相对便宜很多。“当然，无论口感还是营养价值，差距也比较大。像超市里的冻鸭一般也都是这种肉鸭，如果良种鸭以冷冻的方式售卖，就卖不上价了。”

　　那么，街边烤鸭是不是就是这种低价肉鸭呢?记者又辗转联系到了一个苏北的鸭子养殖基地的一位负责人王先生。“良种鸭和肉鸭的区别，有点像是草鸡和某些洋快餐使用的炸鸡原料的区别，肉鸭都是通过流水线方式饲养的，成长周期很快。营养价值什么的当然不好和良种鸭同日而语。”王先生说，这种肉鸭他们俗称叫“白条鸭”，因为只吃饲料又不运动，这种鸭子会比较肥，脂肪很厚。腿骨很细，容易折断，肉虽多但蓬松没有什么口感。

　　“一只烤鸭卖十几元，你算算他还有租金、水电、配料、人工，还得有利润吧，想想也知道真正能花在鸭子上的成本是多少。只有用这种低价的肉鸭，才会有一点薄利。”当记者询问他，还有没有可能有比肉鸭更便宜的原料时，王先生说，“如果碰上个别黑心商家，用死鸭子做原料的话，那就另当别论了，那是暴利。”

　　王先生说，为了缩短肉鸭的成长周期，现在养殖肉鸭喂的都是家禽饲料，一只肉鸭28天就能长到4斤重，一般45天就出栏。甚至还有些喂激素和抗生素促进鸭子成长，有些鸭子因为服用激素和抗生素过度造成死亡，会被低价处理给一些不良商贩，给市民的食品安全带来极大的威胁和隐患。

　　这些低价烤鸭店到底使用的是哪种鸭子，我们并不清楚，如果按照大多数业内人士的说法，使用养殖肉鸭的可能性很大，若遇上黑心商人，鸭子品质就更加难以保障了。

　　“要区分鸭子的品质，最好还是买活鸭。从外观上就能比较容易辨别出来是良种鸭还是肉鸭。如果是冻鸭或者处理好的鸭子，可以从重量上略做一些区分，肉鸭脂肪厚，重量也会比较重。”王先生建议说。

街头卖的烤鸭18元一只，为什么这么便宜？

作为一个财经工作者，我的看法是两者鸭的品质和质量还是存在一定差距的，品质与质量不同导致价格相差悬殊。

街头18元一只的烧鸭大都是白条鸭，生活快，饲养成本不高，而且重量不大，做烧鸭的人买来价格相对便宜，而且大量从批发市场批发，价格就更低了。

而且，烤鸭鸭一般没有固定场所，没有门面租金、人工成本及其他费用，所有相对来说价格不高；尤其烤鸭店老板烤出来的烤鸭味道好，可满足广大消费者的口味，对消费者具有较强的吸引力，这样也可让烤鸭店老板实现薄利多销。

当然，也有一些黑心烤鸭店老板，有可能以次充好，到一些养殖厂收购病死的鸭子，价格很便宜，几元钱一只，这样拿烤鸭利润更高，这些就要当心了。如果发现，应该向市场管理部门举报。

街头卖的烤鸭18元一只，为什么这么便宜？

鸭子，可以说是现阶段建议大家可以经常摄入的一种“白禽肉类”，富含优质蛋白质，相比之下食品风险问题较少；但是最近很多人发现了一个问题，外面的熟食店售卖的整只烤鸭才卖到18元，怎么会这么便宜？是不是传说中的“速生鸭”？质量可以保证吗？

对于我们国家的肉鸭来说，“白羽肉鸭”是最主要的一个品种，它主要用于3类食品的制作加工，大白条鸭、小白条鸭以及大型烤鸭柸。

一般而言，大量的烤鸭柸都被用于北京烤鸭、广西烤鸭等食品，饲养时间在40天左右，成本大体上在25元左右。大白条鸭的饲养期也在40天左右，主要是用于加工咸水鸭、卤鸭等产品，也可以是鸭子的分割产品，成本一般是在20元左右。而对于“小白条鸭”来说，其实就是您看到的外面售卖18元一只的主要提供者，它的饲养期一般在30天左右，用于一些小型烤鸭或者香酥鸭等店铺，出栏体重仅为1.9-2千克；您可想而知，成本其实本身就没多高（一般在12元左右）。

请您放心，还真的不是所谓的“速生鸭”，这种鸭子的品种其实只是育种专家对于鸭子经过遗传改良研究出来的新品种；其“过人之处”就是生长快速而且饲料的转化率更高，这也就是为何这种鸭子长的这么快的一个根本原因。

另外，其实我们国家每年出栏的肉鸭的数量可以达25亿只，生产养殖成本最低的小白条鸭在3-4亿只，从各个角度来分析，无论是遗传学还是育种学，再或是饲养学，其实都不存在安全问题。

再做一下换算，对于小白条鸭而言，本身喂养的饲料“料重比”就更高，可以说鸭子吃一斤六两的饲料就能长出一斤肉；所以可想而知这个生长的速度。

其实，简单的计算一笔账，对于这种售卖18元一只的鸭子，小白条鸭的酮体售卖价格是8.2元，算上冷藏和运输费用每只鸭子＋3元，烤鸭的成本＋2元，其实总的成本也就在13.2元，售卖18元，而且售卖量很大，其实这个利润还是非常靠谱的。

总结一下，烤鸭可以卖到18元，和很多方面都存在关联。首先，原材料价格本身就便宜；其次，售卖这样鸭子的店铺相比之下都不是很大，装修也不是很豪华，所以人工和店铺的成本本身也不高；最后，加工并不费事儿，过程中加不了几个钱。所以，卖的便宜其实也很划算，您别多想。

可能你习惯了吃一百多元一只的北京烤鸭，再或者您的生活档次本身比较高；但是我们也不可以过分否定一件事情；对于鸭子来说，养殖过程、屠宰分割以及后期的加工环节其实会造成成本的“较大差异”，根本不存在可比性；就像刚刚上文给大家算到的一样，成本和很多方面都有关系，但是安全性完全可以保证；所以，对于18元一只的鸭子，您放心购买就行，不存在问题。

另外，虽然没问题，但是并不建议大家经常食用，因为毕竟是肉，而且还是烤制食品，存在一定的食品安全风险；购买时请选择正规的超市或者市场购买，不要贪图小便宜去一些劣质店铺购买加工生产并不靠谱的鸭子，食品安全相比来说更加重要，请不要贪图所谓的“小便宜”。

18元一只的鸭子，可以吃，但要少量吃和健康吃，不可多想，也不能不想，适当注意食品安全问题还是很有必要的，愿您的生活更加安全。

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街头卖的烤鸭18元一只，为什么这么便宜？

街头很多烤鸭卖十八一只，甚至有的只卖十五六块钱，为什么呢？下面就给大家来分析一下。

1首先商家卖十八一只，肯定是要赚钱的。没有人会赔钱赚吆喝的。毕竟人都要生存的。

2街头的烤鸭基本上都是用的冻鸭胚。他们号称的2.5斤和3斤的鸭子其实成本价只有七八块钱，高的时候也只有九块钱左右。再加上木炭和腌料的成本，每只成本最多十元钱。而且烤出的鸭油可以卖到两元一斤，一只烤鸭卖十八元，大概净利润一只在八元钱。

3市场上的冻鸭胚用的鸭子都是填鸭，大约四十天就能出栏，喂饲料催着生长，然后的宰杀后分开部位卖，比如鸭胗，鸭掌，鸭肠都很贵的，鸭肉是最便宜的，其实整只鸭除去骨头，鸭屁股也没剩多点肉。

4这种速生鸭子，虽然吃了也没事，不建议多吃，特别是孩子经常吃会有什么后果，你懂得。

街头卖的烤鸭18元一只，为什么这么便宜？

这个我跟烤鸭店老板聊过这个问题，所以也算是比较了解这里面的一些情况，大概是这样子的，其实鸭子也会分大小小的，其实会非常非常的便宜它等于是速成在半个月基本上就可以从一只小幼崽长成一只鸭子，所以从成本上来说，可能一只这样子的小鸭子也就大概在10块钱左右。做成烤鸭以后一只卖个20-30左右，其实是还是有的赚的。

而往往大鸭子就会非常的贵，一只大鸭子烤制出来的话一般够2~3个人吃，而这个价格也将近会在70~80左右，所以像这种鸭子进价也是在50块钱的样子。烤鸭店老板可能价格会更低一点，比如说在三十到四十，四十几块钱是属于正常价格。

还有一些人可能之前会造一些谣言，我也是在网上看到过的，说这些鸭子是死的鸭子，这样子我在这里皮下有，其实是哪里会有那么多死鸭子，一直菜市场里面的烤鸭店，一天就会卖出将近四五十甚至更多，有的时候会有100多只，这样一个市里面至少一天会卖出将近小千，把这鸭子每天会有1000多只死鸭子会给这些商贩吗？我觉得肯定是不现实的呀，所以不要想那些东西，只是这些鸭子的肉质呀，以及很多方面肯定是不如大的鸭子以及一些正规饲料饲养的鸭子，不过不代表他不能吃，而且作为平时的一些荤菜，我觉得还是蛮实惠的，所以也不要搞得那么吓人。

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