古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？

我来回答一下吧：

今天咱们就来探究一下：

我相信咱们都知道“武松打虎”的故事，说的是武松连喝十八碗白酒硬闯景阳冈，顺带脚还把老虎给打死了。这碗可不像如今我们酒桌上摆的小酒盅，古代一碗的容量少说也得200毫升，十八碗这就是3600毫升。按照咱们现在人的酒量能喝一斤半白酒那就是能喝的了，3600毫升得有七斤左右了，这简直不是一个量级的。

更重要的是这酒叫“三碗不过岗”，啥意思？就是说一般人喝三碗，必醉，根本就走不动了，更别提过岗了，那么我们就来考证一下，这酒多少度？

在我国古代，酿酒的起源可以追溯到夏朝，在先秦时代酿酒的技术就一直在发展。到了汉代人们多以麦为原料，酒曲为大麦、小麦、细饼等多种。酿酒技术发展到唐朝以后开始出现以大米为原料的新工艺，由曲母培养红曲，酿出来的酒水香甜可口。但是重点来了，这种酒水的度数仅有7、8度左右，这种形式的“白酒”和如今人们所喝的白酒简直是两种口感，两种味道，这也仅仅只是比啤酒高了几度而已。

到了宋朝酿酒技术再次进化，人们开始根据四时的不同运用不同的酒曲，春冬酿造周期长而秋夏周期短。但是此类酒水酒由于过滤技术的缺陷导致其看起来有些浑浊，不过价格比较亲民，所以影视剧以及小说中英雄好汉豪饮的酒就是这一类的酒水。

当然了有亲民的就有贵族专享的，当时皇家贵族所喝的是另一种工艺的“清酒”。此类酒水都在冬夏两季酿熟，然后经过长期的沉淀和发酵使酒水变得清澈，其度数和“浊酒”相比略高一些。但是没有残渣口感更好一些，但是就像我上面所说的这类的酒水就不是很亲民，平常的老百姓喝不起，都是地主豪绅、达官贵人宴席上的珍品。但是无论是“浊酒”还是“清酒”度数也就在15都上下，没有超过20度的。

真正的烈酒是到了宋朝末年，北方的游牧民族把蒸馏技术传带到了中原，蒸馏酒的出现一下子让酒的度数有了质的飞跃。“烧酒”取代了“浊酒”成为民间广为流传的大众酒，所以在明朝再牛的好汉喝酒也都得用小酒盅。像武松那样连干十八碗”烧酒”和自杀没什么区别，所以古代人看似非常能喝，酒的度数低是很重要的一个原因。

其次古代那个时候还真就没什么别的饮品，除了水那就是酒了。人们想喝酒就像咱们现在想喝饮料一样，人体长期在酒精的刺激下难免变得越来越能喝。再加上酒的度数也不高，所以能喝的人只要肚子装得下喝多少问题都不大。

要我说也就是古时候没有可口可乐的工艺，要不然咱们唐宋元明清有名的大诗人谁还喝酒啊，全都统一提着桶装的可口可乐或者雪碧。咕咚一大口打个嗝，摇头晃脑的作一首：

“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱。”

这画面岂不美哉？

说笑归说笑，其实酒文化发展到今天多少有点变了味道，现在人们在酒桌上“以酒会友”，往往是只要喝不死就往死里喝。不但酒后伤身，而且喝醉以后失态之举也难登大雅之堂。更有甚者喝着喝着干脆就原地吐回去了，也有不少人酒后驾车酿成悲剧，这又是何必呢？尤其是我们现代的酿酒工艺如此发达，早已不是当初用碗喝酒的时代了，主人想要展现自己豪爽热情的一面也没必要全都在酒桌上下功夫，浅尝辄止、修身养性才是老祖宗发明“酒”的初衷。

有点扯远了，最后咱们回到问题，古代的酒在唐宋时期一般来说在10度上下基本不会超过20度。明清之后由于蒸馏技术的发展几十度的高度烈酒登上了历史舞台，要说喝多少会醉这就因人而异了。

举个例子吧，杨角风有一个表舅是开大货车的，平常爱喝散装的白酒，晚上睡觉之前自斟自饮能个半斤和没事人一样。反观我本人过年回家稍微喝上二两就脸红脖子粗天旋地转了，同理，古代酒虽然度数不高但究竟喝多少能醉谁又能说得清呢。

但是武松所处的年代是宋朝，酒水一般是十度左右，因为景阳冈那里自诩三碗不过岗，自然酿造工艺比其他地方要好一些，估计十五度了不起了。这样看来，武松还是比较厉害的，一般人喝三杯就醉了，差不多现在45度白酒半斤到一斤的样子，武松连喝十八碗，相当于三斤白酒的量吧！

当然，武松打虎是小说中的情节，真实历史中并没有此事，那么他连喝十八碗酒的故事也就是虚构的了。

不过也有人前来反驳，前些年不是流行一斤哥、二斤哥、三斤哥、五斤哥吗？武松喝个十八碗，完全没有问题！

哈哈，所以这个问题，无解啊！

古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？

古代的酒究竟有多少度呢？想起小橘子前段时间看的一篇文章，李白爱喝酒，这是所有人都知道的事情，不单单是李白自己，经常在诗歌当中提到酒，充满豪放洒脱的情怀，即使在别人的诗中也提到李白是个“酒中仙”。

李白的好友杜甫写到“李白斗酒诗百篇”，在古代的一斗酒换成度数的话，大概是12斤左右，这要是放在现在恐怕还没人能够超越，能够解释的可能就是度数低，最开始的酒都是一些野果子发酵的，所以才会选择粮食来酿酒，酒主要是以大米、粟米等谷物为主要原料，可以称之为“米酒”，在古代酿酒技术并没有现代这么高，酿出的酒过滤之后，还有不少的细微米渣，所以呈现浑浊状态，当时称为“浊酒”。

它们这些酒度数一般只有七度或者八度，除非是烈酒，否则很难超过十度，这些酒大都入口甘甜解渴，并不是和现在的酒一样度数高，所以说古人们就算喝再多的酒也很难醉倒。

试想一下你现在换成高浓度的酒，像古代一样大碗喝解渴，那不是要命吗？所以就能解释不到十几度的酒喝个十斤左右，也不奇怪。但是想想把十二斤白酒当成水喝，对于我们来说恐怕也够呛的。

古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？

要说古代的酒，元朝以前需要长期窖藏后或可达到十几二十度，应该不会超过三十度。元以后有了蒸馏酒，才度数渐高的。照电视上武松倒酒与喝酒的方式，十八碗酒应该可以喝完。不算太醉，但也不会很清醒。属于人走墙也走的那种。题外话:(女儿红，状元红。应该是南方百姓自制的米酒。家里生了女儿或儿子，做几坛酒埋起来。等到女儿出嫁或儿子登科时拿出来与亲友同庆的)

古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？

我是极客茶道，今天一起来探讨我国酒的历史。

酒的起源已有几千年之久，所以酒文化在中国历史中有着非常厚重的底蕴，酒的发明者，共推仪狄、杜康。关于古代酒的度数，先直接画重点，在宋末元初之前，国人尚未引入蒸馏技术，所以，那时候的酒的度数应在10-20度左右，不会超过20度。

据考古结果我们得知，酒的酿造起源最先是从黄河周边的地区开始的。古云：“杜康造秫酒”，杜康作为夏王朝的五世国王，亲自造酒，可见当时人们对酒的重视程度。

但是在人们刚刚摸索到关于酒的制作技术时，大家最开始只会用发了芽的谷物去制作酒，所以在制酒初期，大多都是粮食酒，以黄酒为主，度数都非常低，甚至口味偏甜，类似现在甜甜的米酒。

一直到秦朝以后，人们逐渐改良酒的制作方法，开始知道如何得到酒曲，并开始尝试用酒曲去制酒，制成的也是黄酒。

古代人主要喝的酒称为澧，也就是我们今天的酒酿或者醪糟。这种酒其实是没有什么度数的，顶多只有1度左右。因为一般而言，这种酒被称为浊酒，也就是将醪糟放到水里煮过之后的醪糟水。而酒肆或者酒坊里的酒，往往是把里面的醪糟给澄清了的酒，因此称为清酒。有的甚至经过窖藏以后，度数可达5度左右，这就已经是很好的酒。

汉朝还有书籍里面记载了制酒时酒曲和谷物的比例配方，这种制作方法出来的酒应该才算真正的酒，不过即使反复提炼，度数最高也只有10多度。

酒的制作方法渐渐的熟练是在南北朝的时候，当时有一本很著名的读本里面记载了许多种做酒曲的办法，一直到现在，里面的部分方式都在被使用。

在唐朝宋朝时候，比较盛行的女儿红似乎就采用过里面的制作方式，在书中，称这种手法做出来的酒为“红酒”。不过究竟是不是，我们目前也无法确定。但这时候的酒度数也没有变得更高，保持在10度或高一点的水准。

唐代是一个富饶丰盛的时代，酒在唐代还要卖到一万钱一斗，可见酒在古代是一般平常老百姓喝不起的。贺知章金龟当酒请李白，才会成为千古佳话。所以杜甫在成都的时候，家里来了客人只能煮旧醅，什么是旧醅，就是煮过好几遍都放酸了的醪糟。而白居易的“绿蚁新醅酒”，所谓的“绿蚁”，就是酒上的漂浮物。

到了宋代，一些酿酒的技艺得到了提升，还有就是从北方游牧民族那里得到了一些蒸馏技术。因此，宋代的酒可以比较容易的达到10多度。而《水浒传》里武松喝18碗酒，换算成今天的白酒，也就6两左右。

唐宋时期的酒文化是酒与文人墨客大结缘。唐朝诗词的繁荣，对酒文化有着促进作用，出现了辉煌的“酒章文化”，酒与诗词、酒与音乐、酒与书法、酒与美术、酒与绘画等，相融相兴，沸沸扬扬。

宋末元初，大量的阿拉伯人进入中国，将欧洲人蒸馏香水的技术传到了中国，于是，中国人便将这种蒸馏技术用到了酒上，这样蒸馏滴露出来的酒度数才能超过20度。

李时珍在《本草纲目》中写道：“ 烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。

虽然在元朝出现了高度数的酒，但不管是王公贵族还是普通百姓仍然更喜欢饮用度数低的酒曲酿酒，因为那时候农作物产量低，不会随便拿果腹的粮食来提炼高度酒。等到明朝的时候，人们依旧流行喝发酵的低度数酒，所以，蒸馏的酒水并没有得到非常大的普及和喜爱。

等到清朝的时候，由于生产力的提升、全球气候变暖、玉米番薯的引入等等，才逐渐流行高度酒。所以在清朝，蒸馏的酒已经普及、并得到快速发展，取代了发酵制成的酒。

所以，蒸馏酒的普及，与粮食产量和经济水平有着极大的关系，关于清代粮食产量的相关信息，可以查阅极客茶道之前的文章和悟空问答。