酒过三巡，菜过五味什么意思？

我们对“酒过三巡，菜过五味”都非常熟悉，还经常说，它的字面上意思是说，酒已倒了几回了，菜也上了几道了。那么它所表达的意思是什么呢？

平时，我们有事请人做客，一开始什么都不说，只敬酒上菜，等酒过三巡，菜过五味后，该吃的也吃了，喝也喝了，这时才把自已想说的话在酒桌上说出来。

所以，我想这句话应该有两层意思在里面，一是表示宴席中，酒菜上的差不多了，宴席接近高潮部分了，人们吃喝正酣。二是表示酒也敬几轮了，该上的菜也上完了，宴席正接近尾声。不管是接近高潮，还是接近尾声，其大意是一样的，表示酒席离结束不远了。

关于这句话里的“三巡”，“五味”是什么意思呢？下面听我仔细讲一下。

一、酒过三巡

酒过三巡，就是说，酒已经给客人倒三回了，几杯酒一下肚，大家的话开始多了，说的很开心，喝得也正尽兴。

这里的“三”，不是具体指三次，三杯，三回，这是一个大约数。表示酒喝了一定时间了，酒桌已经喝了不少了。所以“三”代表多的意思。

那为什么叫“三巡”呢？这里还有一个典故呢，明朝时，专门有个官叫巡城御史，治安管理员，负责巡查京城内的治安。他每天的工作就是要在城里东西南北各地巡查一次。古人就把这种巡城御史的巡查方式，运用在了酒席上。

古人坐席，就是人们围着桌子坐在一起，四方桌代表四个方向，每一个方向坐一个人。这种布局很象古代城市布局。敬酒时，第一次把这四个方位上人的酒杯倒满，就像是巡查了一遍城里，人们把这种敬酒方式叫“一巡”。

就这样，挨着倒几次酒就叫几巡。“三巡”是指敬了三次酒了，但后来，三并不是表示三次，而是多次。因此，“酒过三巡”应该是已经倒了好几回酒了，此时酒也已经喝到了高兴处。

“酒过三巡”，说明古人对饮酒的礼仪比较讲究，认为三巡就喝的可以了，不应多喝，喝多误事。所以，那时喝酒时，基本上以“三巡”为喝酒的恰到好处。

二、菜过五味

菜过五味，这个好理解，五味就是“即酸甜苦辣咸”。中国人对菜品的要求是很高的，色香味俱全。而宴席上的菜也是品种多，花色全。为了照顾到大家不同口味，在上菜时就要会特别注意，各种口味的菜都要上一些。

如果只是上一种味的，可能会让一些人不适应了，不适应就不喜欢，那么请客吃饭就没有什么意义了。

而点的菜味很全，照顾到大多数人的口味，大家用餐时就会很高兴，大家吃的开心，主人也会很有面子。

也有人说，“菜过五味”中的“五味”是和中医有关，因为“酸甜苦辣咸”这五味是和人体的五种器官“心、肝、脾、胃、肾”相对应。只有补充这五种不同的味道才会对五个器官有好营养作用。

总之，“酒过三巡，菜过五味”，是古人对酒席的一种规范。以这种方法来办席，可以让人们喝酒喝的正合适，菜也吃的较全面。所以，古人要求人们用“酒过三巡，菜过五味”的方式告诉客人，酒已喝好了，菜也吃好了，就是提醒大家注意，宴席已进到了尾声，不能多喝了。客人这时也要会主动控制自己，该准备离席了。

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酒过三巡，菜过五味什么意思？

酒过三巡，菜过五味"。

这是主人请客时的礼议，一般情况下指上流社会，古人设筵待客是每人一几，分列两边，"席"地而坐，即坐席这一称谓的来历。客人坐定后开始上菜上酒，筵席正式开始第一道菜上来主人开始致祝酒词，后每桌敬酒，一翻下来即一巡。一般是敬酒三杯，即是三巡。在这三巡中菜基本是上到五味了，(五味不是酸甜苦辣咸，而是五种菜品)。也应该是一半的菜品上来了。这时的议式算告结束，主客之间就不端着了，放开肚皮，甩开腮帮子可劲造吧。相互间也可调侃一下，吹牛皮拉大蛋，面红耳赤，原形毕露，也有吐的、也有尿的，不一而足。

连李白都热血沸腾，激扬时拍案而起，拔剑四顾后又心茫然。你说这酒有威力还是无威力呢。

酒过三巡，菜过五味什么意思？

酒过三巡，菜过五味。说的是：酒不能有四巡，三巡是天一巡，二巡地，三巡相互敬。第四至六杯是阴间用的，请菩萨及祭祀用四巡至六巡。菜品六碗是祭祀用的，戏剧《何文秀》中唱段“六碗”，唱的就是祭祀场面。所以，胆子最大的大文豪的文章中，写活人的场面也只敢写“酒过三巡菜过五味”。

酒过三巡，菜过五味什么意思？

酒局和饭局是人们生活中不可缺少的社交手段，在酒局和饭局的觥筹交错之间，可以拉进彼此的距离，从而增进感情和了解对方的人品、性格，因此在民间有了“无酒不成席”的说法。

“酒过三巡，菜过五味”。这句话是大家耳熟能详的一句话，日常生活中也经常听到，它主要表达的意思就是酒局或饭局基本进行的差不多了，菜也都上齐了，接下来就要进入今天这个饭局或酒局的主题，毕竟饭局和酒局的召集者都是抱着一定目的举办得。

一，酒过三巡

“巡”的意思就是四处巡视和查看的意思，酒过三巡所要表达的意思就是组织酒局的人挨个给来宾倒酒，倒过三遍以后算是结束，这是酒桌上的一种礼节，并不是非要挨个倒上三遍，“三”在这里是一个虚数。

在正式的酒会上基本都会有组织这宣布酒席的开始，然后进行祝酒词把本次酒会的目的和想法给来宾讲清楚，然后为了表示对来宾的尊敬会给来宾们倒酒。

一般组织者会提议大家把酒倒满干杯，一般情况下组织者最多也就提议三次，毕竟喝酒这事是因人而异的，酒量不行的人三巡过后可能就会不胜酒力了!

“酒过三巡”其实所说的就是一种餐桌礼仪，也是对主家的一种重视，否则酒桌上乱糟糟的会显得杂乱无章。

二，“菜过五味”

正式的宴请和酒席对于菜品的样式和上菜的顺序，以及菜品的口味都是非常有讲究的。

正常情况下都是先上喝酒的凉菜，然后是主菜搭配着小炒，最后是甜品和主食，而且菜的味道要酸甜苦辣咸这五味搭配开来，毕竟参加宴会的人口味不同，因此为了照顾到与会人的口味，这些菜的味道也不能千篇一律。

“菜过五味”意味着菜品已经全都上齐，与会人员也基本吃的差不多了，这个时候也就离宴会的结束差不多了，因此组织者和宴会的主人或所宴请的尊贵客人，这个时候要起来发话，或者时感谢嘉宾的到来；要不就是感谢主人的盛情款待，宴会进行到菜过五味的阶段，也就可以上主食或者有事想要离开的人就可以散去了。

三，“酒过三巡，菜过五味”还有一层意思

“酒过三巡，菜过五味”还有一层意思就是宴会已经开始达到了高潮，这个时候参加宴会的人基本都快酒足饭饱，宴会的气氛也开始热烈起来，这个时候可以进行一些助兴的小节目，或者与会的宾主开始热烈的交谈。

“酒过三巡，菜过五味”所说的其实就是餐桌上的礼仪，以及参加宴会所达到的最热烈时的气氛，因此现在很多人都会用“酒过三巡，菜过五味”来形容宴会的高潮阶段。