农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思？有科学依据吗？

如何理解农村老话“一个猪肚三副药”，要结合当时这句老话产生的时代背景和当时的民俗文化，准确理解话中的“药”字的含义。这个“药”字指的是中药中的补药，而非治病的药。这一点非常关键，因为人命关天，不可拿自己的身体开玩笑。

民间有一种说法，“是药三分毒”，人们认为中药中的补药也不例外。过去，人们在病后初愈时，或者女人生小孩坐月子时，不宜大补特补，欲速则不达，身体的恢复要靠慢慢来。那时，医学并不发达，中医学对中药副作用的研究虽已达到了一定的高度，但作为普通百姓知识水平不高，知之也很少，有的甚至还误解医生的话。因此，民间往往把中药的副作用称之为“毒”。

那时，补药往往很昂贵，比如人参、燕窝等，普通百姓很难以企及，手里没钱吃得起。很多农村人到山上采集一些他们认为的补药，这些药用来养生还可以，真正把这些药放到身体的恢复，他们还不太敢。因此，民间认为，病中、病后初愈和女人坐月子补身体，最好办法是肚子里要吃进东西。比如，民间有一句俗语说：“千补万补，没有饭补”。这种说法，对于经济不宽裕，买不起补药的百姓来说，透露的是一种无奈，但也非常有道理。

老百姓买不起补药，只能从寻常的食物中寻找有利于身体恢复的东西，于是，有一系列的食物被看成是可滋补身体的补品。

比如说，鸡是病后初愈和女人坐月子最好的补品。北方青睐公鸡，北方乡村的公鸡要比母鸡贵，南方青睐母鸡，南方乡下的母鸡比公鸡要贵。民间认为，鸡的品种不同，滋补功效又不同。很多地方认为，乌骨鸡比平常肉鸡要好，乌骨雪花鸡又比乌骨鸡好。比鸡稍差一点的鸡蛋，鸡蛋也是滋补功效较好的东西。

又比如，人们认为猪身上最补的东西是猪肚子。其次是猪心，再就是猪腿。尤其是猪肚子，过去的人们认为，在恢复身体方向几乎是万能的，随你什么病，病中、病后都是最好的东西，女人坐月子也是如此，没有任何副作用。猪心、猪腿吃多了油腻，让人感觉很闷，吃不下饭，而鸡与鸡蛋，在我国一些农村，有一些病是忌食的，如跌打损伤与烧伤之类，民间认为不宜吃，不利于伤口的愈合。这种说法虽然没有科学道理，但过去民间是确实存在的禁忌。要吃也要等到伤痊愈后才能吃。只有猪肚既不油腻，也不没有禁忌。

过去农村，去看病人、月婆子时，人们所带的东西，一般亲戚关系，提一块猪肉或者一篮子鸡蛋，亲近一些的，不是送鸡就送猪肚。这些礼品成了一种看病人、月婆子习惯，我国很多地方都有这种习惯。

民间认为，猪肚有分两种，一种是普通的猪肚，另一种是特殊的猪肚。普通猪肚就是平常人们所买猪肉的猪肚子。特殊猪肚就是老母猪的肚子，母猪越老其肚子越补，比普通的猪肚子滋补功效好得多。

这里令人奇怪的是，过去民间几乎有一个共识，有病之人忌食母猪肉，认为病人吃不得母猪肉，吃了要“反病”（也有说是“翻病”），也就是说旧病复发，而在病中之人吃了母猪肉，其病要加重。但是，母猪的肚子对病人或病后初愈的人没有任何影响。只是这种特殊老母猪肚很难遇到。还有一种更特殊的猪肚子，那就是山里野猪中的老母猪肚子，据说更补，还可治很多病。不过，这种猪脚是可遇不可求。

“一个猪肚三副药”是在旧时代人们生活水平较低，医疗条件和技术水平高的社会背景下，产生的一种说法。既是一种比喻的说法，也带有夸张的成分。那时，人们可选择医疗手段和药品中的补品余地不多，最重要让病人、月婆子多吃此东西，增强体质，才能恢复好。猪肚无疑成了民间最好的补品选择之一。

直到现在，民间还有很多地方很多人延续了这种说法。然而，我们要正确理解这句老话，不要盲目地相信这种老话，更不能错误理解这句老话。如果把“一个猪肚三副药”理解成猪肚治百病，或者理解成吃哪补哪，那是非常糟糕的事情。

在现代医疗条件和生活水平得到大幅提高的情况下，我们如果过分地相信带有夸张性的俗语，而不相信现代医学科学，有病不上医院去看，耽误治疗的最佳时机，后悔就来不及了。

农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思？有科学依据吗？

意思很简单：猪肚的滋补功效很强大，适当吃一些能够起到防治疾病的功效。

具体的猪肚养生食谱有：

1、防治脾胃虚寒

猪肚1个,生姜100克。将猪肚洗净,塞入生姜(切碎),缝合好后放入砂锅中,加入适量清水、盐,用小火煮至猪肚熟烂,佐餐食用。

2、补充脑力

脑力劳动者的大脑时常处于高度紧张的状态,很少休息,很容易用脑过度,导致食欲不振、头晕眼花、健忘失眠等症状。要使脑力劳动得以继续,必须有充足的营养补充脑力。白果60克，猪肚300克，和姜片一起放入锅中，再加入适量水，煲2个小时，加入盐、鸡精调味即可。有健脑益智的功效。

3、食欲不振大便溏稀

a. 去芯莲子20克，猪肚、粳米各100克。粳米淘洗干净；猪肚洗净、切丝，焯水。

b. 煮锅中加入适量水，烧开，倒入莲子、猪肚，煮1个小时，放粳米继续煮40分钟，至粥稠，加盐调味即可。

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思？有科学依据吗？

几千年以来，古人在中医文化和饮食文化中就总结出很多对人体有益的食补方法，比如“一个猪肚三副药”，这个猪肚怎么和药搭上去了，查阅大量资料，原来这是一个比喻，《本草纲目》就有记载：猪肚，味甘，性微温。还有老话说“吃什么补什么”“以形补形”之类的话并不是不无道理。

猪肚很营养滋补，猪肚就是猪的胃，是消化和吸收营养的重要机器，俗话说，胃好，身体自然就好，所以人体消化和吸收功能至关重要，猪肚就有保养和修复这机器的营养成分。

一个猪肚要怎么才能抵三副药呢？那肯定是猪肚煲汤莫属了。下面我们就来介绍2个猪肚煲汤的方法：

要想做出的猪肚好吃，第一步就是清洗，没清洗干净就直接影响做出的佳肴好不好吃。说实话清洗猪肚是个体力活也是个技术活。

把猪肚剪开，如果是做肚包鸡就只剪一个可以把鸡放进去的口子，只要有口子一样可以翻过来。

猪肚里面有一层粘液，那是消化霉，一定要把这层彻底、坚决的消灭掉，这消化酶的异味很大，不清除就直接影响口感。可以用醋、盐和淀粉反复搓洗，里里外外，边边角角，清洗干净。可以利用一切可以利用的工具来刮、蹭、刨、挫、抓、揉。

还有沾在外面的板油和淋巴割掉，

一直洗到没有腥臊味，无滑腻感，表面干净就差不多了。

说这么多就一个意思，要洗干净。要多洗几遍，要干干净净的。

要准备的材料有：猪肚、鸡、红枣、枸杞、白胡椒粒、葱段、生姜、香茅、盐、油

把猪肚和鸡都要彻底清洗干净，在猪肚上开一个可以放进鸡去的口子。

在鸡肚子里放入葱段，生姜片，香茅。

要把2个鸡脚斩掉，可放汤里一起炖。

猪肚内加少量的盐和胡椒粒，然后把整只鸡塞到猪肚子里去，然后把开口封起来。

锅内加水，加少量的胡椒，肚包鸡冷水下锅后开大火，水沸腾后改小火慢炖2个小时左右，

然后把猪肚鸡捞出来，把猪肚和鸡切块后再放回汤里再炖几分钟，出锅前加盐增味，加鸡精提鲜即可。

要准备的材料有：猪肚、鸡、香菇、红枣、枸杞、花椒、白胡椒粉、八角、葱段、生姜、香茅、盐、油

香菇不需要很多，洗干净后先泡水半小时，加香菇的时候连泡香菇的水一起倒进去。

把猪肚和鸡都清洗干净。

起锅烧水，锅内加几片姜片、2个八角，少量的花椒，猪肚冷水下锅，水沸腾后再煮10分钟，焯好水后捞起用清水冲洗干净。

猪肚改刀切条状，鸡切块。

把切切好的猪肚和鸡放入沙煲，还要加葱段，姜片，红枣，香菇，还有最重要的胡椒粉加进去。枸杞出锅前十分钟加。

全部加好后大火烧开，然后改文火慢煲1个小时。

出锅前加盐提味，加鸡精提鲜。

药补不如食补，食补不如平常保养。

农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思？有科学依据吗？

农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思？

农村人常说“像什么补什么，吃什么补什么”，所以猪肚在花腰妹的家乡常作为药膳食材，主治胃病，也就有了“一个猪肚三副药”的说法，我介绍两种我们家乡的土偏方。

小时候每逢快要过年的前几天家里总会杀一只肥头大耳的大白猪，杀猪的那天早晨村里的家家户户都会赶过来帮忙。村里的人都说乡猪肉好吃，所以每次杀完猪爷爷都要给乡亲们匀出一半的好猪肉。但是这么多年过去了，我从来也没有看见爷爷卖过猪肚子。后来有一次在吃饭的时候听爷爷说，猪肚子由于天天吃各种各样的野草和粮食，所以猪肚子本身就是一味非常大补的食（药）材，用我们农村的一句老话来讲那就叫做“一个猪肚子三副药”。

猪可真的是全身都是宝，没有一样浪费的，猪肉、猪毛、猪苦胆，就是猪屎、猪尿，都是上等的农家肥，猪虽然全身是宝，但其主要价值还是食用，而猪肚作为猪最贵的部分，又有什么营养价值呢？

猪肚中的极品就是野猪猪肚，其内壁上形成的“钉”，具有很高的药用价值，有吃猪肚补胃的说法，当然，野猪早已经是受保护的了，不可随意捕猎。

普通猪肚也毫无逊色，其含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等人体所需元素，还具有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等等，促进人体消化，增强体质，对尿频尿急的还有缓解作用。

猪肚的功效比较好，在治疗一些小毛病的时候，可是比吃药更管用的。在农村就有吃什么补什么的说法，如果是胃不舒服的话，买一付猪肚回来煲汤，每两天吃一个，不仅喝汤还吃肉，可能达到健脾胃的作用，用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

可以说在以前不管是大人还是小孩，如果胃不舒服的话，与其吃药，不如直接吃猪肚，通过食疗的方法，可以吃药的效果好多了。这才是有了一个猪肚三副药的说法。意思就是说猪肚对于治病一些小毛病，可比吃药管用了。

农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思？有科学依据吗？

农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思？

在缺医少药的年代，食物用好了常常能发挥出比药还好的效果。猪肚就是这样的一种食物。直到现在，尽管医疗条件越来越好了，但是，很多人还保留了使用药膳食疗的习惯，一些小的毛病，都会通过食物去解决。

作为营养师，我是很提倡这种方法的。健康是从生活中来的，而不是靠医药，学会利用好食物的性质作用，来补充人体所需，预防疾病，这才是真正意义上的健康，而不是等生了病再去治。

猪肚，就是猪的胃，中医有“以形补形”的说法，虽然不被现代医学认同，但经过老百姓千百年生活总结的经验，不是那么轻易能否定的。现代医学的发展不过几百年，还没研究透的东西实在太多，所以，不要着急下定论。

在广西，很多老百姓胃不舒服了，都知道去买个猪肚回来，加一把白胡椒，炖得烂烂的，喝汤吃肉。1个猪肚吃下去，胃就舒服多了，再吃几个，胃病就好了，还变得更有精力了。

中医讲的“中气”就是指脾胃之气，补中益气，补的就是脾胃。

①猪肚性温，温能祛寒，所以。胃寒的人，吃猪肚就可以暖胃。

②脾胃虚寒的人，容易出现腹泻，甚至泻痢不止，猪肚养好了胃，就止泻了。

③有些口渴的人，并不一定是水喝得不够，而是水运化得不好。我们喝进来的水，并不等于身体里的水，还要像其它食物一样，经过加工转化，才能被身体利用。这个运化的工作就是由脾胃来完成的。

那些频繁喝水，喝2暖壶水都不解渴的人，或一喝水马上就上厕所的人，都可能是脾胃虚弱，猪肚补了脾胃，水湿运化好了，也就不渴了。

▲这些就是猪肚的作用。所以，并不是所有胃不好的病，都可以吃猪肚，猪肚也不能治好所有的胃病。

①也就是感冒发烧、胸腹胀闷、胸口像压了块大石头、肚子里像装满了食物，这些情况下，都不适合吃猪肚。

②另外，猪肚性温，胃热的人也不适合吃。

所以，猪肚“以形补形”，也是要先分清情况才能补。

☝从营养学来说，动物内脏的胆固醇含量普遍都比较高，2两猪肚的胆固醇，大约相当于《中国居民膳食指南》中提出的胆固醇每日建议摄入量了。

所以，高胆固醇血症的人，吃猪肚要控制。

白胡椒炖猪肚就是很不错的食疗了，胃寒的人效果立竿见影。

想把猪肚养胃的功效发挥得更淋漓尽致，可以给它再找几个帮手。

比如，猴头菇。

猴头菇，因为长得像金丝猴的猴头，所以得这个名。它和熊掌、燕窝、鱼翅一起并称“四大名菜”，有“山珍猴头，海味燕窝”的美称。在明清时期，它是皇室的贡品。

可见，猴头菇自古以来都是饱受称赞的。

在现行的《中华人民共和国卫生部药品标准》中明确记载：“猴菇片为猴头菇经加工制成，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”

但胃病也不是单一因素导致的，饮食不节、情绪波动、作息不规律等都会影响脾胃健康。再好的猴头菇，也架不住你对身体的胡作非为。

猴头菇和猪肚就是天生一对，养胃双骄。

猪肚和猴头菇煲汤，养胃的效果是最好的。再加一些有健脾养胃作用的中药材，效果就更上一层楼了。给大家推荐一个健脾养胃的煲汤料，既能健脾和胃、补中益气，又能温中散寒、利水祛湿。比简单的白胡椒猪肚汤适用范围广多了。

——♥ 材料 ♥——

八宝健脾汤料一副，猪肚1个，猴头菇30-50g。

八宝健脾汤：党参、黄芪、白术各9g，炙甘草3g，茯苓、莲子、薏仁、芡实各15g。

——♥ 做法 ♥——

1、先将猴头菇进行预处理。猴头菇浸泡至没有白芯，大约需要3-5小时，捞起用流水反复冲洗，边冲边将猴头菇里的水用力挤出，直至挤出的水变清澈。

将猴头菇撕成小块，放在碗里，加入几片姜、几段葱、2勺米酒或料酒，再倒入适量鸡汤或高汤，没有鸡汤或高汤，加清水也可以。放锅上蒸半小时至1小时，取出，扔掉姜片和葱段，猴头菇就算处理好了。

经过这样处理后，猴头菇的苦涩味就去掉了，煲出的汤味道非常鲜美。

2、猪肚用盐或面粉反复搓洗，过沸水焯一下，捞起。焯水可以去掉猪肚的腥味和残留的一些粘液，煲出来的汤才清澈、鲜美。

3、整个猪肚放入砂锅中。尽量多加水，猪肚和猴头菇要炖久一点才好。

4、将党参、黄芪、白术、炙甘草简单洗一下，装到纱布袋中，放入砂锅。茯苓、莲子、薏仁、芡实洗净后，和处理好的猴头菇一起放入砂锅。

5、加几片姜，2勺米酒或料酒。大火烧开后改小火，炖2个小时，

6、将猪肚捞出，切块，再放回砂锅中，大火再次煮沸，加少许盐调味，关火。

——♥ 心得分享 ♥——

1、猴头菇炖得越久，味道越鲜美。传说可以炖到像豆腐一样软烂是最好的，但我没炖到过这种口感。我最长炖了2小时，虽说还不像豆腐这么软，但已经像特别软的海绵，把汤汁吸得很饱，一口咬下去，汤汁充满口腔，很爽。不过吃的时候不要太心急，小心烫到嘴哦。

2、体质虚弱、病后滋补、或寒性体质，可以再加一只小鸡一起炖。把小鸡整只塞到猪肚里，用绳子或牙签把猪肚的口封好，一起放到砂锅里炖，炖2个小时后，再捞出来斩块，放回砂锅再煮开就好了。

3、猴头菇的预处理比较费时，如果时间不够用，可以先将猴头菇处理好，用保鲜袋或密封盒装好后，放冰箱里冷藏，第二天再拿出来煲汤。分两次进行，时间就很充足了。

4、八宝猴菇猪肚汤适合大多数的人喝，尤其现代人思虚多、饮食不规律，胃不好的人特别多，可以每周都喝1-2次。

小孩子也是可以喝的，而且很应该喝。孩子都是脾虚的，所以孩子经常出现消化系统方面的问题。一般3岁以上的孩子可以正常食用，食用量大约是1小碗或半碗。

怀孕和产后的妈妈也很适合喝的，以及整个哺乳期，时常喝点八宝猴菇汤，对妈妈的身体恢复和奶水分泌都有帮助。

5、胃寒的人可以加一小把白胡椒。最好用胡椒粒，轻轻拍裂，最后20分钟左右再加进去炖。

6、如果汤中的茯苓、莲子、薏仁、山药吃不完，可以捞出来煮饭或煮粥。喝不完的汤，也可以冷藏好，早上或下一顿用来下米粉或面条吃，简单又有营养。

猴头菇处理起来有点麻烦，炖猪肚汤也比较费时，但是养胃的效果很好，胃不好的人，每周1-2次。

俗话说，“胃病，三分治，七分养”。想把胃养好，这一点点麻烦又算得了什么呢？总比长年吃药强。

中医流传下来的养胃食谱还有很多，有健脾利湿的四神汤，有清热利湿的双豆薏仁粥，有补中益气的四君子汤，有清理脾胃的荷叶茶，有补气化痰的六君子汤，有养阴和胃的陈皮滋阴汤……

胃的不同问题，可以选择不同的食疗。想学习更多的养胃食谱，可以关注我哦。

农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思？有科学依据吗？

猪在我国拥有比较悠久的历史，驯化野猪最早的也是中国，根据可考的文字，在先秦时代就有甲骨文记载商周的猪舍。随着后面养猪技术的成熟，这种动物逐渐成为了普通民众也能吃的上的美食。

虽然现在猪肉的价格飙升，但是它的人气依然很高。在猪的身上，猪肚是比较美味可口的，因为它有嚼劲，所以很多人比较喜欢吃。在农村有句老话说“一个猪肚三副药”，这句话到底是什么意思？今天就让医者良言为您解答这个问题。

现实生活中，我们说的什么什么肚就是指这种动物的胃，猪肚、牛肚就是指猪胃、牛胃。

根据最新的营养学的书籍，猪肚含有比较丰富的营养成分。100g的猪肚含有的热量是110kcal、蛋白质15.2g、脂肪5.1g、碳水化合物0.7g。除此之外，里面还含有维生素A、维生素D、烟酸、核黄素、硫胺素等维生素。除此之外，还含有种类比较丰富的矿物质，主要包括钾、钠、钙、镁、铁、锌、锰、铜、磷、硒等。

可能大家看到这个数据没有什么感觉，那是因为没有对比就没有伤害。要知道100g的牛肉里面含有的热量是106kcal、蛋白质20.2g、脂肪2.3g、碳水化合物1.2g，100g的鸡蛋蛋白质含量是13.3g、碳水化合物是2.8g、脂肪8.8g。猪肚虽然没有牛肉的蛋白质含量高，但是它比鸡蛋的蛋白质含量高。由于猪肚是动物性食品，所以人体对这种食物的利用率也是比较高的。

单纯从这个字面的意思理解，就是说一个猪肚的作用可以抵三副药，这句话虽然可能有些夸张却写出了猪肚的作用之大。中医认为猪肚味甘、微温，是补脾的良药，可以治疗脾胃虚弱。中医上说的脾其实并不是现代医学上的脾脏，它是指消化系统。古人认为以形补形，吃了猪肚自然可以起到“补肚子”的作用。所以猪肚比较适合那些胃口不好、消化功能不好的人群，可以起到增强食欲、促进消化、开胃的作用。

根据本草纲目的说法，野猪肚对胃病有比较好的效果。坊间传闻主要是因为野猪在野外觅食的时候，会不经意间吃一些名贵的中药，这些中药被猪消化吸收以后，人吃进去这样的野猪肚就可以起到治疗胃病的作用。

现代医学也证明了，猪肚里面含有一种叫做胃膜素的物质，它就类似于一种胃粘膜保护剂，可以在消化道内壁、胃等粘膜表面形成一层保护膜，这样的话可以在一定程度上隔绝胃酸，减少胃酸对胃粘膜的刺激。

站在现代医学的角度来看，猪肚具有比较好的补铁的效果。猪肚作为猪的消化系统，里面含有的血管比较丰富，自然里面的血液量也不会少，人在吃猪肚的时候，会消化吸收里面的血红素，要知道血红素可是造血的原料，吃猪肚自然对预防或者治疗贫血具有一定的作用。

猪肚和别的食物不太一样，它里面含有比较多的粘液，而且也有粘膜皱襞，这样的话就给清理工作带来了难度。在清洗猪肚的时候，一定要多清洗几遍，确认把里面的污秽弄干净再烹饪。之前我有个同学，他家里就是开饭店的，他跟我说市面上的猪肚尽量不要吃，很多清洗的都不太干净，除非自己亲自清洗。

虽然猪肚的营养成分比较高，具有养胃的作用，但是却不适合多吃。猪肚可以缓解腹部不适症状，但是吃多了会增加胃肠道的负担，可能会加重腹部不适症状。

猪肚和别的食物比，虽然里面的脂肪含量不算太多，但是也不低，而且里面含有的主要是不饱和脂肪酸，吃多了也会引起血脂升高，增加动脉粥样硬化的风险。另外，大量的研究已经证实，吃太多的饱和脂肪酸会提高脂肪合成的相关酶的活性，也会增加血脂的含量，特别是甘油三酯、低密度脂蛋白。

另外，对于痛风患者来说也不适合吃牛肚，因为它也属于动物内脏的一种。根据权威的书籍，100g的牛肚里面含有的嘌呤是132.4毫克，属于等嘌呤的食物。虽然对于痛风患者来说不是绝对不能吃猪肚，但是一定要注意控制好量，不吃或者少吃。否则为了一时爽而带来痛风的痛不欲生，就真的不知道了。