三国时期人们都吃些什么？

三国时期，由于军阀混战，造成天下大乱、饿殍遍野；人们流离失所、朝不保夕，大多数普通人吃饭那是饥一顿饱一顿的，根本没有什么保障。

大多数人的食物，和其它时期一样，人们是以五谷杂粮、蔬菜、鸡蛋、猪牛羊肉、鱼、鸡鸭等为主的。但是，由于战争，使得粮食经常出现紧缺的时候。所以，在特殊时期、就有特殊的人物以特殊的东西为食物，吞下了自己的肚子。

第一、人们缺乏粮食的时候，首选食物是“枣菜”。“枣菜”到底是什么呢？

《后汉书·邓禹传》：

“ 赤眉 復还入 长安 ， 禹 与战，败走，至 高陵 ，军士飢饿者，皆食枣菜。”

《三国志·魏志·李傕郭汜传》：

“是时蝗虫起，岁早无穀，从官食枣菜。诸将不能相率，上下乱，粮食尽。”

《三国演义》第十三回《李傕郭汜大交兵、杨奉董承双救驾》：

“是岁大荒，百姓皆食枣菜，饿莩遍野。”

从这三处记录以“枣菜”为食物的描述来看，东汉末年，在粮食缺乏的时候，人们首先是以“枣菜”来代替粮食的。那么，枣菜是指大枣和蔬菜吗？大枣和蔬菜不是很好吃的吗？不是很有营养吗？大枣可比粮食贵多了。怎么越是闹饥荒，人们还越是有大枣和蔬菜吃呢？

因此，我认为:“枣菜”绝对不是大枣和蔬菜的统称。而是指枣树的叶子和野菜，即以树叶子和野菜为食物的统称。因此，“枣菜”应该是指苦涩、难以下咽的枣树等树叶子和野菜。

吃树叶子和野菜，才是饥不择食的具体体现。才显得人们生存的艰难。如果是吃大枣和蔬菜，那能说是饥寒交迫吗？那简直就是改善生活了。

接下来的事实证明:“枣菜”不是大枣和蔬菜，而是树叶和野菜。

第二、树皮和草根。

树叶和野菜也没得吃了，人们就开始吃树皮和草根了。我们看《三国演义》第十四回《曹孟德移驾幸许都、吕奉先乘夜袭徐郡》:

是岁又大荒。洛阳居民，仅有数百家，无可为食，尽去城外，剥树皮草根食之。

看到了吗？树叶和野菜吃完了，就退而求其次，开始吃树皮和草根了。这就完全符合逻辑了，毕竟树叶和野菜比树皮和草根好吃多了。所以，缺乏食物的时候，人们先吃树叶和野菜；树叶和野菜也吃光了，只好吃树皮和草根了。此吃法更进一步佐证了“枣菜”是树叶和野菜而不是大枣和蔬菜。

第三、以人肉为食物的。

1、董卓煮食俘虏。我们看《三国演义》第八回《王司徒巧施连环计、董太师大闹凤仪亭》:

桌留宴，适北地招安降卒数百人到。桌即命于座前，或断其手足，或凿其眼睛，或割其舌，或以大锅煮之。

在宴会上以大锅煮人肉，那是干什么？肯定煮熟了吃了，像我们吃熟猪头肉一样。或许董卓用这些肉来做了人肉叉烧包了。

2、猎户刘安，杀了自己的老婆，以老婆的肉招待刘备。当时刘安想要别出心裁地用野味招待刘备，结果上山打猎，空手而归，就杀了老婆，冒充狼肉款待了刘备。为了哗众取宠，刘安也真是无所不用其极了。

第四、吃自己的眼珠。原因是：眼珠中箭，拔箭带出了眼珠。当事者认为这是父精母血，不舍得扔，干脆就一口吞下了。

这是说的夏侯惇。这个故事太家喻户晓，太脍炙人口了，我就不再赘述了。

第五、还有更奇葩的人，把粪汁大口喝下了。

这个人是大名鼎鼎的郭汜先生。郭汜到李傕家里喝酒，回家后肚子疼。郭汜的贤内助就说：“必中其毒也！”然后，就急忙用粪汁让郭汜大口喝下。郭汜一股脑喝了两大碗，然后吐出了在李傕那里吃下的好饭好菜。什么狗肉啊，排骨啊，鱼翅啊，熊掌啊什么的，吐了一大堆。太恶心了，不能再说了。

第六、蝗虫。

我们知道，黄巾起义就是因为闹蝗灾，很多百姓没有粮食吃，才参加的。那么，蝗虫吃粮食的时候，人们不可能干瞪眼，看着蝗虫把粮食吃光吧。揆情度理，人们多多少少地也会捉些蝗虫吃的。

战乱时期，粮食的缺乏令人难以想象。很多时候，粮食能够决定战役的胜负。围绕着粮食的争夺，也演绎了一幕幕精彩的故事:

有的令人感慨万千，有的令人唏嘘不已，有的令人捧腹大笑，有的令人扼腕叹息……今天，衣食无忧的我们，更应该忆苦思甜；我们要懂得幸福生活的来之不易，要知道世界还有七八亿人口吃不饱饭。我们要懂得感恩！

三国时期人们都吃些什么？

最近，电视剧《虎啸龙吟》的热播，又将人们的视线引回那个英雄辈出、铁马金戈的三国时代。慷慨激昂之余不免想到，大英雄也有吃喝拉撒、衣食住行，接下来就让我们通过历史记载与考古发现，来看看三国时期的饮食。在这里需要说明的是，由于三国时期的有关饮食文献与考古发现都不是特别充足，我们需要参考不少汉代的资料。好在，从汉代到三国，饮食并没有发生太多的变化。

先来看主食，两汉三国时期，主食中最常见的就是小米和大米，也就是古人所说的粟与稻。常见的使用方法为蒸煮。一般来说，北方以小米为主粮，南方则多食水稻。

主粮的种植因地制宜，《三国志》记载，时大旱，蝗虫起，（夏侯惇）乃断太寿水作陂、身自负土,率将士种稻,民赖其利。

说的是曹魏的大将夏侯惇，在灾荒之年亲自带领将士们兴修水利、种植水稻，同时养兵养民的事儿。看来这位夏侯将军，可不是简单的一介武夫而已。

除此之外，小麦、大豆也都是重要的粮食组成部分。

不过，当时小麦的食用，并不是像今天这样做成细长、柔软的面条。史书记载，汉代人直接把麦制成麦饼，叫做糗qiǔ，这是一种干粮，出远门或者行军打仗时，可以很方便地携带。再或者，把小麦磨成粉，然后做成汤饼，类似于今天的片儿汤。

古人很看重粮食，在汉代墓葬中，经常发现用陶做的粮仓模型，有的上面还写着里面储存粮食的名称，比如上图中能看到的大麦与大豆。

在央视《三国演义》当中，我们可以看到有士兵食用玉米的场景，这就一处典型的穿帮了，因为我们知道，玉米原产美洲，明末方才传入。

接下来我们看肉。

两汉三国时期，日常生活能吃到的肉，以鸡、鸭、狗、猪、羊为主，江南地区还有鱼、鳖、虾等水产。在汉墓当中，也经常出现陶质的动物模型，是现实当中六畜兴旺的写照。

普通人家，杀猪宰羊不易，日常生活中，吃鸡应该是最容易的。而且不光活人吃，给死人上坟也往往会贡献一只鸡。

比如，曹操曾经跟桥玄约定：路有经由, 不以斗酒只鸡过相沃酹, 车过三步, 腹痛勿怪。

意思就是，咱们说好了啊，我死之后，你如果经从我的坟墓前经过，如果不拿一斗酒跟一只鸡来祭奠我，车马过去三步以后，你肚子疼不要怨我。

还挺幽默的是不是？

至于牛肉，能不能吃到呢？应该讲，大多数时候吃不到，因为三国时，牛耕已经非常普遍，牛是重要是生产工具，一头牛干的活儿顶好几个人，所以不能妄杀。不过，也不是没有例外。比如，在合肥之战时，张辽为了对抗孙权，专门招募了八百勇士，杀牛犒赏他们。

《三国志》记载：於是辽夜募敢从之士,得八百人,椎牛飨将士,明日大战。

椎牛也作锤牛，就是杀牛，当时杀牛以大锤或大斧击打牛头。在汉代的画像石里，就有椎牛的场景。

顺便一提，三国时期吃饭，主要还是分餐制，每个人用一个餐盘，上面罗列着碗、盘。不过当时还有一种更简单的吃饭家伙——分格盘，或者叫多子盒。

在安徽马鞍山东吴朱然墓里，就有这么一件漆器。没错，就是擒关羽的那个朱然。

最后，再说说喝的，除了水，三国时期最常见的饮料，就是酒了。

两汉三国之时，饮酒之风盛行，不管帝王将相，还是普通老百姓，都爱喝酒。这方面不仅有大量的文献记载，也有很多考古证据。

2008年，考古工作者在襄樊发掘了一座三国时期的高等级墓葬，有研究者考证墓主人为著名的荆州刺史刘表。

在这座墓葬中，发现了不少酒具。比如：

上面的陶壶、铜壶，都是盛酒的器具。

再比如：

这些漆器耳杯，是用来喝酒的器具。

两汉三国之时，还没有特别可靠的酿造白酒的技术，所以日常饮用的酒，度数并不高，就像今天的米酒。

不过，酿酒需要用到很多粮食，在三国时期，战乱不断，人都往往吃不饱，所以当政者也时不时搞个禁酒，刘备就这么干过。

《三国志》记载了一个有意思的段子：

时天旱禁酒，酿者有刑。吏於人家索得酿具，论者欲令与作酒者同罚。雍与先主游观，见一男女行道，谓先主曰：“彼人欲行淫，何以不缚？

”先主曰：“卿何以知之？”雍对曰：“彼有其具，与欲酿者同。”先主大笑，而原欲酿者。

刘备禁酒，看到别人家有酿酒的器具，就觉得这等同于私自酿酒，必须处罚。简雍是个老好人，他看到一男一女在路上走，就故意跟刘备说：老大啊，我看这俩人要通奸！刘备一脸懵逼：老简啊，你咋知道啊？简雍说：他俩都有作案工具啊，这不跟那个酿酒的一样嘛？！

这话，大家听了服不服？刘备也服了，于是宽恕了酿酒嫌疑犯。

说了这么多，大家还是要注意一点，汉末三国，战乱不休，那是个白骨露於野，千里无鸡鸣的时代，普通人能保全性命已属不易。袁绍的军队曾以桑葚为食，曹操军队中甚至有吃人肉干的。

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三国时期人们都吃些什么？

拜繁荣的古典小说所赐，三国这段历史，在现代人中间知名度奇高。但比起家喻户晓的人物事件来，常被现代人弄错的，却是三国年代的饮食。比如当年某部万人空巷的三国古装历史大剧，就闹出来“三国小兵吃玉米”的笑话，瞬间雷倒多少追剧铁粉。

而放在三国的历史上，也确实有一些典型的食品。比如下面这几类。

一：麦饭

三国时期的主食，南方多以稻米为主，北方则以小米为主。但无论南北，麦饭却是百姓家庭的常见主食。这种以麦子蒸成的饭食，味道比起大米饭小米饭来，自然更粗劣难咽，但填饱肚子没问题。所以不但穷人家常吃，许多以简朴清廉著称的官员，也以吃麦饭而出名。比如三国时代东吴的光禄卿孟宗，在孙权的宴会上喝高了呕吐，吐出的饭里就有在家吃的麦饭。这一吐不单轰动朝野，也从此流芳后世：这么大官职还吃麦饭，太廉洁了。

二：蒸饼

三国餐饮的一个重要进步，就是成熟的发酵技术，比起两汉各种粗硬的饼食来，三国时代有了可口的“蒸饼”。以《食经》形容，三国时代的厨师们，可以把两升面用发面技术做成四升，然后制成蒸饼，其中能把上部蒸成十字形的蒸饼，更是最金贵一类。尤其是曹魏的贵族们，常炫耀自己吃“十字形蒸饼”。这种今天餐桌上类似“发面馒头”的主食，那年头可以用来炫富。

三：韭菜

两汉时代，韭菜就在中国南北广为种植，但放在严冬时节，北方能吃口韭菜，却也是相当困难。比如魏晋年间的两大富豪石崇与王恺，俩人当年斗富，居然就是斗韭菜。特别是家里富的拥有数十件珊瑚宝物的石崇，每年严冬腊月，全家照样乐呵呵吃韭菜，把同为富豪的王恺气的牙痒。当然后来事情穿了帮：石崇吃的韭菜，其实只是混在麦苗里的韭菜根而以，就为斗富唬人。

如果啃着韭菜饼，穿越到三国时代的冬天，恐怕一亮相，就得让人当做王侯富豪来膜拜。

四：武昌鱼

三国时代，荆襄地区成了兵家必争之地，荆襄的水产也闻名天下，典型武昌鳊鱼。清蒸出来的武昌鳊鱼，以肉质鲜美著称，自三国年间起，就是驰名天下的名菜。三国至南北朝的各家文人们，都曾大书特书，极力赞扬其美味。

五：跳丸炙

而比起地方特色的武昌鱼来，更代表三国烹饪水平的，却是跳丸炙，这道菜十斤猪肉和十斤羊肉为原材料，加上生姜桔皮，肉切碎后做成丸子状，煮熟后就成了丸子。是为中国最早的肉汤丸子。因其形状如球，也被称为“跳丸炙”，不过这个新鲜菜品，当时还只是王公贵族专享。

参考资料：《食经》《齐民要术》

作者：我方团队张嵚

三国时期人们都吃些什么？

中国人历来重视饮食，所谓民以食为天。春秋战国时期，孔子就传出了食不厌精脍不厌细的美食名言，发展到汉末三国时期，中国的饮食文化已经是蔚然大观。在河南新密出土的著名的打虎亭汉墓壁画群里面，就有一幅《庖厨图》，详细展示了东汉时期中国的豪门饮食加工场景，其中有杀鸡宰鸭，杀牛宰猪，负薪烧火，汲水酿酒，煮肉烹鱼，无论是食材还是加工工具，烹饪手法，都已经非常的成熟。先说三国时期的主食。主食仍然是黍稷稻粱和小麦，豆类。

这里要指出的是，在东汉之前，小麦的做法和大米一样，都是煮成麦饭食用的，东汉时期水磨出现，中国人才开始把小麦磨成面粉再制作食物。这对于国人饮食来讲，堪称一次革命。有了面粉，才孕育了后来变化万千的面食文化。与此同时，原先作为主食的豆类，慢慢的开始向蔬菜的身份转变。这种转变似乎一直在缓慢的发生，就像今天的土豆，正在慢慢的向主食转化一样，至少政府在做相关的推动。

在烹饪手法上，汉末已经出现了蒸煮烤炙等做法，甚至出现了一个类似于今天炒字的一个异体字“煼”。

这说明，中国最独特的烹饪术当时已经发明，直到今天，中国人独有的油烹术仍然是一绝，换句话说，只有中国人会炒菜，其他国家人，只掌握三门烹饪技术：火烹，水烹和汽烹。也及时烧烤，煮制和蒸制。

在饮料酒水方面，汉朝还是以酒浆为主。

中国的酿酒一直以五谷为主，酒浆的等级由浓度决定，但是不是酒精的浓度，而是兑水的比例。东汉时期还没有蒸馏酒技术，只有过滤器去除酒糟。除了粮食发酵酒之外，西域已经开始出现了葡萄酒。茶作为饮料在汉末已经出现，在王褒的《僮约》里面已经提到了四川武阳的茶叶，已经成为成熟的商品。

另外多说一句，东汉末年的时候，豆腐已经成为中国的特色美食了。传说是淮南王刘安创制，知道今天豆腐仍然被认为是最具有中国特色的美食，在《功夫熊猫》里面你会听见阿宝的鸭子爸爸用英语絮絮叨叨说了好几遍豆腐。而国民党四大元老之一的李石增，居然通过在法国开豆腐店，给国内革命者捐赠了大把大把的钞票。

结论：三国时期的饮食文化已经很发达，从已有的治疗判断，当时的烹饪技法已经和今天差不多，三国的贵族们，已经享受到了高度发达的饮食文明。

三国时期人们都吃些什么？

战乱年间的三国，军阀混乱，天下大战，百姓生活苦不堪言，连刘备逃生时候在朋友家吃过人肉，老百姓只能饥寒交困

三国时期人们都吃些什么？

三国时期的主食，南方多以稻米为主，北方则以小米为主。但无论南北，麦饭却是百姓家庭的常见主食。这种以麦子蒸成的饭食，味道比起大米饭小米饭来，自然更粗劣难咽，但填饱肚子没问题。