你家有什么拿手的特色私房菜吗？

家常菜都会做，只是给饭店有些差距

你家有什么拿手的特色私房菜吗？

我老公炒的爆炒肚头是一绝。

我就是打下手，一般都是我去菜市场买新鲜的猪肚，清洗干净以后把肚头的那一小段切下来让老公来炒。大概步骤如下：

1、先从祖传的泡菜坛子里面掏出泡姜泡辣椒，把它切小。剥几颗蒜切小。再准备一点干辣椒、花椒。

2、肚头切成小片，郫县豆瓣酱码一下料。

3、起锅烧油，放猪油跟植物油的混合油，这样炒出来更香，并且油要放多一些。这时候全程开大火，油热下入干辣椒、花椒。爆出香味来以后，放入肚头快速翻炒，炒上个十多秒，把炒过的肚头铲出来，锅底留下底油。

4、这时候把泡椒、泡姜、蒜放进锅里炒，炒20多秒，炒出香味来以后把刚才爆炒过的肚头掺进来一起炒，尝一下盐味不够的话，撒一点盐，一起翻炒个十多秒就可以出锅了。

首先这道菜讲究的是火候，全程大火爆炒。其次就是油一定要多，要等油烧了冒烟，才能放下猪肚泡着炒。

这样炒出的猪肚十分的脆爽，不会老不会绵，吃一口香辣脆爽，回味无穷，是下饭下酒神菜。

你家有什么拿手的特色私房菜吗？

感谢邀请，美食黎明。我是搞美食的，要说拿手菜，有很多了。每次家里面来客人了，基本都是我弄饭，我是重庆的，菜系来讲，当然以麻辣为主，今天分享一道好吃美味的水煮肉片给大家😁配菜灵活，在家就可以做。只要按照方法来，保证好吃。

如果对大家有用的话，记得关注我，分享更多美食给大家。

1、准备食材，主要食材有：里脊肉500克，豆芽200克，豆腐皮100克，莴笋叶200克，这些菜可以根据自己喜欢，换成其蔬菜。配料：鸡蛋一个、淀粉适量、姜、蒜、胡椒粉、花椒面、辣椒面、十三香、鸡精、味精、白糖、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐、食用油、葱、香菜。

2、里脊肉切成薄片，装碗中放入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、老抽、生抽、淀粉用手抓匀，放旁边腌15分钟。

3、腌肉的时间，切点蒜末，姜末，捣点蒜蓉。豆腐皮切成块，莴笋叶切成段。锅中烧水，把豆芽、豆腐皮、莴笋叶炒一下水，断生后捞出放碗中垫底。

4、锅中烧适量油，下姜末、蒜末、豆瓣酱两3勺，爆香后加水600克，盐适量，白糖一小勺，鸡精适量，味精适量，胡椒粉适量，水开后放入腌好的肉片，用筷子快速滑潵，煮30妙左右，断生就捞出放配菜碗中，汤一起到进去。

5、在肉片上面，放入花椒粉，辣椒粉，十三香，葱粒、蒜蓉。锅中在次烧50克油，油冒烟后直接到上去。加上点香菜，就好了。

一道美味好吃的水煮肉片就好了，如果还是不会的，点击头像关注（美食黎明）视频告诉你怎么做。希望对大家有帮助。谢谢！

你家有什么拿手的特色私房菜吗？

你家有什么拿手的特色私房菜吗？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

我是个吃货，嘴比较叼，在吃这方面，我比较不能将就，一大桌子菜，都是大鱼大肉、美味佳肴，但如果不和我的胃口，我是不怎么吃的，为了吃点自己喜欢的，开始了下厨房做饭的旅程；

没有学过厨，所以刚刚开始是向老妈学习，学习老妈的那几道拿手菜，主要是我喜欢吃，比如：红烧鲫鱼、排骨藕汤、粉蒸排骨等，做的多了，开始感觉老妈做的菜，太有局限性，而且老妈的拿手菜也不多；

为了能够学习更多的做菜方法，从图书馆借阅各种美食菜谱的书籍，开始了学做的历程，美食菜谱方面的书看多了，最大的好处是给我开了眼界，了解全国各地的美食烹饪方法和食材搭配；

为爸妈下厨房做饭，也有三年多的时间，做的都是家常菜，我的标准也简单，自己喜好、爸妈爱吃就行，偶尔有亲朋好友到访，我能做1-2个拿手菜，勉强算的上好吃、能够得到亲朋好友的夸赞，我也就心满意足，提高自己厨艺的道路漫长，我只期望我能多实践、初心不改，做出家人爱吃的菜肴即可；

现在回到题主的问道题，说起我的拿手菜，有很长一段时间，我都会同别人说，我做的红烧肉非常好吃，肥而不腻、入口即化，卖相也算及格，但我最近学做了一道蒜子烧鸡，非常好吃，鲜味十足、蒜香浓郁、鸡块嫩滑、汤汁浓稠，算是非常过瘾的一种吃法；

你家有什么拿手的特色私房菜吗？

为什么我说，我做的这道蒜子烧鸡算是我的拿手菜，主要是同我以前爱做的红烧肉进行比较后，得出如下的一些结论：

1、红烧肉制作起来复杂，烧制的时间长，非常考验耐心，火候的把握也需要反复实践才能掌握，炒糖色也不是那么容易，最重要的是，在超市选择一块上好的五花肉，还需要靠运气；

2、红烧肉端上桌之后，好吃不好吃，是需要食客自己的尝试，但，有时会受到他以前的固有印象的影响，比如以前吃过感觉油腻、咬不动等因素；

3、这道蒜子烧鸡不一样，首先是食材的选购简单容易，现在都是在超市购买冷冻鸡，只需向导购员说出你的需求，你就能够买到比较适合红烧的三黄鸡；

3、制作方法简单，全程不会超过20分钟，加上高压锅的助力，成品鲜味十足、蒜香浓郁、鸡块嫩滑、汤汁浓稠；

4、蒜香味浓郁，比较能够打开食欲，不会受肥腻的影响，端上桌，香味就能够给大家先尝试一块的勇气，吃过之后，就会赞不绝口， 停不下筷子，之后就开始询问制作方法；

以上的这几点，是我认为这道蒜子烧鸡比较符合拿手菜的标准，因为做法简单，烹饪时间短，当亲朋好友向我咨询制作方法的时候，简单明了，不像红烧肉，哪怕你说的再清楚，对方回家尝试的时候，多半还是会将那些难点忽略掉；

厚着脸皮，给大家说，这是我的拿手菜，其实我也是从美食菜谱的书籍中学习来的，只是觉得做法简单，已掌握，做过多次后，也非常喜欢，所以分享给大家，下面，我们给大家简单的介绍一下这道美味的蒜子烧鸡的做法：

1、半只鸡、啤酒2瓶、蒜泥准备少许、独蒜需要多准备一些，大约半碗，小米辣1-2根、姜末少许、白砂糖少许、食盐少许、生抽1勺、老抽半勺、色拉油适量；

2、这道蒜烧鸡，我们不采用焯水的办法来给鸡块去腥，而是通过提前浸泡，泡出鸡块中的血水，之后通过高温煸炒，最后用整瓶的啤酒代替清水来进行烧制，所以大家完全不用担心，这道蒜子烧鸡是完全没有肉醒味的；

3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入蒜泥和姜末，炒香后，放入沥干水分的鸡块，在锅中反复煸炒，煸炒至微微焦黄后，放入我们准备好的独蒜，放入一大半；

4、放入生抽调味、放入小半勺老抽调色，翻炒均匀后，让锅中的鸡块都能裹上酱油的色泽；

5、放入2瓶左右的啤酒和1勺白砂糖，大火煮沸，之后全部转移至高压锅中，上汽后高压焖煮8分钟，之后关火；

6、将高压锅中焖煮软烂的鸡块再次转移至炒锅中；

7、最后放入我们剩下的小半碗大蒜，放入小米辣，翻炒均匀，大火收汁，出锅前放入少许的食盐调味，一盘美味的蒜子烧鸡就做好了；

你家有什么拿手的特色私房菜吗？

写到最后，还想啰嗦几句，最近学做了一道蒜子烧鸡，非常好吃，鲜味十足、蒜香浓郁、鸡块嫩滑、汤汁浓稠，算是非常过瘾的一种做法；

厚着脸皮，给大家说，这是我的拿手菜，其实我也是从美食菜谱的书籍中学习来的，只是觉得做法简单，已掌握，我自己做过多次后，也非常喜欢，所以分享给大家；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；

你家有什么拿手的特色私房菜吗？

我家没有什么拿手的特色私房菜，但有拿手的特色私房饭，而且这私房饭还特别好吃，我今年六十多岁了，这种饭我总共才吃了三次。每当我想起这种饭时，都令我馋涎欲滴，回味无穷。

为答这道题，我专业上头条上搜索了一下，看到网上说的糊粕，和我吃过的糊粕不是一回事，网上的糊粕做法简单，下料不同，内容不一样，做法也不一样，网上说的糊粕和我吃过的糊粕相比较，我吃过的是天，网上的是地。

后来机会来了，妻子就做了一次，首先用白面揉成一大面团，然后把大面团分成一块块小面块。再把一块块小面块用擀面杖，擀成一薄簿小圆饼。

尔后，在锅内加入足够的水，待水开锅后，下入切好的油饼宽面条丝，再加上两大勺子卤肉的老汤。再一次开锅，饭就好了，色香味俱全，香味扑鼻的糊粕就可以开吃了。

友友们，有谁吃过相同的糊粕饭，不妨说出来，共同探讨一下。

你家有什么拿手的特色私房菜吗？

大家好，我家的特色菜是老公做的酸菜猪肚煲，这是一道潮汕菜！选用新鲜猪肚，鸡汤或者骨头汤，主要采用了潮汕咸菜，这个咸菜是用芥菜腌制的非常开胃鲜香，是猪肚煲的灵魂搭档！在炎热夏天和寒冷冬天，喝上一碗降火和胃暖身！也可以醒酒熬夜食用恢复身体战斗力！下面看看图片吧～