农村常见的野生小蒜，有什么作用和功效？

几年前，有次去闺蜜的家乡吉林玩，在一个空气清新、阳光明媚的晚春夏初，几个人乘船到丰满大坝上游的一个无人小岛上，朋友逛了一圈，回来手里竟然拽着一把野生小蒜——虽然长短不一，但根茎胖胖地泛着乳白的光，嫩绿的常常的叶片带着春天特有的翠绿，顿时让自己香气从前的日子，还情不自禁地回了句：这东西腌一下，就这白米粥吃，很有些儿时的味道。谁知道有点小资的闺蜜，对我的说法满是不屑，絮絮地说了许多锦上添花听起来大吊人胃口的加工方法，言语间似乎在笑话我：“就你那方法，好东西都让你糟蹋了...”

说起小蒜，现在在城市里是再难见到了，也几乎从农村的餐桌上淡出了人们的视野。但在上个世纪的七八十年代，家乡的小蒜会在田间、地头、小树林、甚至是路边的早春，不经意间就会冒出一簇，郁郁葱葱的兀自生长，春夏之交颇为茂盛，麦黄时节茎秆变黄变老，节次渐递开花，宛如韭花，大都洁白，偶尔也可以见到那种紫白色的花。

记得有时候放学后，和同学们一起去田间挖野菜，要是听到谁忽然喊一声：“看，豌豆头卷小蒜！”那他就是有福了，因为对于我们那时候缺吃少穿的年代的人来说：豌豆头卷小蒜，给啥都不换！于是，本来就很饥饿的小伙伴们，会放下背篓，各自去找小蒜、豌豆头儿，用以充饥。

上面的这个故事，应该是小蒜最原始最质朴并掺进了儿童小心思小快乐的吃法吧。

具体说到小蒜，李时珍在《本草纲目》里说：“薤，八月栽根，正月分莳，宜肥壤，数枝一本，则茂而根大。叶状似韭。韭叶中实而扁，有剑脊。薤叶中空，似细葱叶而有棱，气也如葱。二月开细花，紫白色。根如小蒜，一本数颗，相依而生。五月叶青而掘之；否则肉不满也。其根煮食，苇酒、糟藏、醋浸皆宜。”

您没看错，李时珍记载的薤，就是今天农村常见的野生小蒜。

那么野生小蒜，有什么作用和功效呢？

农村常见的野生小蒜，学名是小根蒜（Alliun macrostemon Bunge），也就是我们中医界熟知的薤白、密花小根蒜及团葱等，属于石蒜科葱属多年生宿根性草本植物，他的干燥茎作为中药薤白的圣药来源之一。野生小蒜，先后被1963年版、2000年版、2005年版的《中华人民共和国药典》收载，而且在1977年后被唯一一种薤白生药来源的植物。

从中药的角度看，野生小蒜的根茎，也就是中药薤白，味辛、苦，性温，具有温中通阳、理气宽胸、通阳散结的功效。中医临床常用于治疗胸痹、心胸彻背等症状的治疗。

从先到药理学的角度来看，薤白有降脂、抗氧化、解痉平喘、抗癌和抑菌等作用。

野生小蒜，原产在我国，并广泛分布在黑龙江、吉林、四川等地，野生于田间、山野，常成片生长，形成优势小群。

目前，对于野生小蒜的成分研究，主要集中在营养组成成分和药用成分这两个方面。

1.野生小蒜的营养成分：

目前的研究表明，野生小蒜的蛋白质、维生素、氨基酸、水分、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和钙、磷、镁、铬、锰等宏量和微量元素矿物质也有。

2.野生小蒜的药用成分：

野生小蒜的鳞茎中含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖、挥发油、皂苷、含氮化合物和前列腺素等药用成分。

野生小蒜中的挥发油、腺苷、色氨酸及其衍生物和甾体皂苷成分。

其中腺苷，具有扩张冠状血管、增加冠状动脉血流量、扩张周围血管和减弱心肌收缩力的作用，是薤白可以治疗胸痹证的主要活性成分之一，也是抑制血小板活性最强的化学成分。

而野生小蒜中的含硫化合物占挥发油中的一半左右，是野生小蒜独特芳香气味的主要原因。

因为野生小蒜是中药薤白的唯一药源植物，所以对二者区分很有必要。

薤白是野生小蒜的干燥鳞茎，是野生小蒜的一部分。

而且野生小蒜的茎叶，同样也有食用和药用植物，所以野生小蒜是野生小蒜，薤白是薤白，应该分开来看，就像蒜苗和大蒜一样，属于两种东西。

说到薤，又叫蕌头、茭头，以前也曾经被中国药典作为中药薤白的生药来源植物之一，是百合科葱属多年生草本植物。

而薤白为野生小蒜（小根蒜）的干燥鳞茎，小根蒜是石蒜科葱属的多年生草本植物。

薤与薤白完全就来源于不同的科，完全是两种根本不同的东西。

不管如何科普，记忆中的小蒜早已远去了，可挡不住人依然会怀念。也不知道什么时候再能吃到当年那种味道的小蒜，也许是一种别样的心境。

农村常见的野生小蒜，有什么作用和功效？

野外一种小蒜，古人常用来治病，很多城里人不认识！

农村常见的野生小蒜，有“小根蒜”，“野葱”之称，古时候常用来治病。汉朝末期兵乱，疾病更是在战争中蔓延，有个太守劝百姓们种植这种植物，用来防治疾病，葱薤成了家家户户菜园中的一份子，后来在医疗方面，使用得越来越普遍，它发挥了药用价值。

入药部位正是其干燥鳞茎，中药名为“薤白”。

薤白的原植物不仅是小根蒜，还包括薤，有些人误以为是韭菜的根部，实际上并不是，《本草图经》中说了“形似韭而无实”，只是说它们看起来相似，而不相同。

薤白到底有何功效？这要从理气说起。

薤白一般归类为理气药，因为它有行气导滞的功效，常用于胃寒气滞的问题，比如脘腹胀痛；胃肠气滞亦可用，《用药心法》中提到的“下焦气滞”，正是这一点。

薤白还是用于“胸痹”的要药，有通阳散结的功效。

它可以用于胸痹证，本身就是温性之品，上入心肺，散阴寒凝滞，通胸阳结痹，有寒痰遭到阻滞而胸阳不振者，薤白是很好的选择，包括胸闷，胸痛等等，需要用药的话，可以在医生指导下使用。

入药时，选择的是鳞茎，一般的处理方式为蒸透，晒干就行了。

这种小蒜以前是野生之品居多，常生长于荒田，上坡上，如今种植的小蒜反而更多了，药用价值被发现后，种植小根蒜也成了一个很好的项目，在城里可就很难找到这种植物了。

一些村民还误以为它是长在野外的葱，吃起来才发现味道不一样，这种植物有“野葱”之称，更多的是用于医疗方面，不仅在古代，现在都很常用。

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农村常见的野生小蒜，有什么作用和功效？

农村常见的野生小蒜，实话实说，我有五十多年没有见到这种野生的小蒜了。记得小时候，妈妈带我到飞机场去玩的时候，妈妈教我第一次认识了野蒜，我高兴的跑到草地里去找野蒜拨……也许我力气太小拔不动，黄土又干又结实，根本拨不出来，已使劲野蒜断了，蒜苗在我手里，蒜头在土里，妈妈教我用菜铲子挖……力气小了，用菜铲子挖也没有妈妈挖的多，我只挖了一小把野蒜，但是我很开心，那是我第一次出门玩，也是第一次认识了野蒜，还亲手挖了一小把……晚上回到家里，我妈妈把野蒜择择洗洗空空水，妈妈说，晚上就用野蒜炒鸡蛋包饺子吃。野蒜鸡蛋饺子真香真好吃。

农村常见的野生小蒜，有什么作用和功效？

问题：农村常见的野生小蒜，有什么作用和功效？

卫龙翻看了不少网友的回答，几乎是众口一词，都说小蒜有多么美味好吃，还有什么什么药用价值等等，但是在我们这里却是果农比较头痛的一个问题。

我们这里的苹果园里，如果在做务中把土地翻动的比较慢一点，或者比较浅一点的话，要不了几年，果园里就会长出许多小蒜来的。而且小蒜繁殖力很强，一般是一窝一窝的满地生长，一窝大大小小有几十个之多。虽然说小蒜对苹果树生长造不成什么大的影响，但是也和苹果树争水争肥，同时也比较难看，会让人觉得很没有面子的。

小蒜在我们这里，虽然也有多种吃法，但是也大多是在新鲜的时候尝尝鲜而已，也就是一年吃那么一两次，然后再没有人会去吃了的。

对苹果园里的野生小蒜，要想彻底清除还不是一件容易的事。一窝小蒜大大小小几十个，挖的时候稍微不小心，捡拾不干净的话，第二年就会重新生长出来的。所以只要坚持年年深翻果园里的土壤，才能逐步清除干净野生小蒜的。可能有人会说，那还不容易，只要用除草剂一喷不就行了吗？可是我告诉你，我们这里的果农一般不会在苹果园喷施除草剂的。

以上是卫龙的回答，不喜勿喷。

农村常见的野生小蒜，有什么作用和功效？

野生小蒜这种植物应该很多农村的朋友都知道，野生的小蒜的吃法非常多，是本人非常喜欢的一种野菜。这里就和大家看看这种野生小蒜有什么作用。

野生小蒜是什么呢？相信很多年轻的朋友对此并不是十分的了解。其实野生的小蒜也就是我们经常见到的薤白，过去农村有很多，现在已经不是十分的常见了。薤白属于百合科葱属植物，叶子和我们常吃的香葱的叶子很相似，气味也有些和葱有些相似。薤白在我国的大部分地区都有分布，薤白的生命力非常的旺盛，能够在非常贫瘠，生长环境恶劣的地方生长。

薤白的主要作用就是他的食用价值，除了食用之外薤白还具有一定的药用价值。另外薤白由于其顽强的生命力还能够被用作绿化，并且薤白的花还具有一定的观赏价值。

薤白的食用价值主要是当做蔬菜或者调味的配菜使用。我们日常生活当中经常会用薤白做包子和饺子的馅料，还能够和鸡蛋一起炒制，有的地方还会将薤白放进粥当中。

药用价值方面，薤白的功效还是不小的，薤白具有一定的温中健胃、理气宽胸、消食导滞等功效，属于用途比较广的一味中草药，感兴趣的朋友可以向中医生请教。

由于薤白的独特味道很多地方开始规模化的种植薤白，这里就简单的介绍一下薤白的种植技术。

首先需要准备种子，目前薤白的种子还是比较容易购买的，种子商店一般都会有得卖。用种子播种时目前使用比较多的繁殖方法，此外还能够采用分株的办法，不过分株不太适合大面积的种植。

薤白最适合的种植时间是每年的七月底到八月初进行，种植之前需要先进行催芽和整地工作。薤白种子的催芽比较简单，首先需要将种子放入50度的温水当中浸泡四个小时左右，然后捞出晾干，放入二十度左右的环境进行催芽，一般在出芽率达到一半以上的时候就能够进行种植了。

播种前需要进行整地，每亩施用有机肥3000公斤左右，再使用15公斤左右的尿素。播种采用条播，播种时注意避开大风天气，避免种子被吹散。播种后根据土壤墒情进行合理的浇水工作，冬季土壤封冻前浇一次越冬水，可以配合追肥一起进行，追肥可以使用沼液或者高效氮肥。另外在春季返青之后要及时进行浇水和追肥。薤白一般分为两季采收，春季和秋季都能够进行。（三）

农村常见的野生小蒜，有什么作用和功效？

小根蒜在我们这里叫小蒜，是一种田间地头常见的多年生杂草之一。小根蒜根系发达，不择土壤，繁殖力强，很难一次性根除。

就是这种野生杂草，过去是麦地里的一大祸害。但由于它有特殊的香味，而且地下球茎和地上叶片都能被人食用，且有一定的食疗作用，近年来身价倍增，宠爱者广，据湖南一带的人讲，这种过去被当杂草除掉的小根蒜，现在在当地市场卖到了五到七元一市斤，而且俏销。当地人将小根蒜买回后，洗净泥沙，择去老叶再放到通风的地方晾干表水，然后切成公分长小段备用。锅烧热加油后，放入干辣椒末稍炸香停火，再将切成段的小根蒜放入辣椒油锅内加盐继续翻炒均匀后，取一玻璃瓶洗净抹去生水，将炒好的小根蒜将入瓶中压实拧紧瓶盖保存到蔽光处，经数日腌制后，清香的辣味小根蒜调料就做好了。这种佐料最适宜于下饭和拌面条，也可用于炒菜调料。除小根蒜叶外，其地下球茎还可制作腌制品，味道非同一般，如果你当地有这种植物不妨一试，吃后再谢。