每一味中药背后，都有一个传奇故事，跟药学博士通过本草故事学习本草功效。

今天早上，听了一首歌，“房子大了，电话小了，感觉越来越好；假期多了，收入高了，工作越来越好；商品精了，价格活了，心情越来越好；天更蓝了，水更清了，环境越来越好...”这首感觉越来越好，思绪不禁就回到了小时候，还想到小时候一到冬天，家里的蔬菜主要是白菜、土豆、白萝卜...

中午看到这个问题——白菜有什么功效？又想到小时候冬天的开水煮白菜的味道，不禁就想回答下这个问题——

我们先从一个白菜的传说来看看白菜有哪些功效——

白菜的美丽传说

相传，在很久很久以前，在云南大理城有一母子，母亲叫俞大娘，而自己叫俞生香。

俞大娘平素体弱，又操劳一生，终于在一天还是病倒了。

孝顺的俞生香遍寻良医，但俞大娘的病却一天比一天重了。

孝顺的人总有贵人相助，这晚，俞生香在梦里梦见一个白胡子老翁，说：“大理中和峰脚下有空红井，井底有道门，你扣三下门环，石门打开后沿着石阶走下去，拐过十八道弯儿，就能看到一棵‘玉白菜’，但是被四条红蛟龙守着，你说明你母亲的病，红蛟龙会让你摘白菜叶，可以救你母亲的命。记住，只需要小小的一片儿就行，千万不要贪心”。

俞生香醒后，救母心切，权当梦中为真，依言照老翁所说，果真在峰脚有口井，进入石门见到红蛟龙，红蛟龙感念他一片孝心，允许他摘了一小片白菜叶子，回家后放进母亲嘴里，果然不久母亲的病就痊愈了。

而且，俞生香后来还把白菜叶给乡邻用，众乡亲都没病没灾，过上了勤劳幸福的平安日子。

这件事还传到南诏王耳朵里，适逢老太后病重，南诏王就招俞生香进宫，果然白菜叶也挽救了老太后的命，南诏王还封俞生香为“进宝状元”。

泰和城还有一名财主，姓贾名藻，听说这件事贪心膨胀，假装也挽救家里人性命，红蛟龙信了他的鬼话，结果贾藻竟然想把整棵玉白菜都抱走。结果引发大理城地动山摇。红蛟龙大怒，伸出龙爪就把贾藻小名呜呼，使玉白菜回归原处。然后大理城又恢复了平静。

从此，关于玉白菜的故事便在大理城广为流传。

那白菜究竟有什么功效呢？

白菜，古代三菘之一的功效考证

白菜，在北方不但是过去，就是今天，也是餐桌上的主菜。

而“牡丹为花中之王，荔枝为百果之王，独不论白菜为蔬之王，何也”。这是国画的是齐白石在大白菜图上的所题写的，然后白菜为蔬中之王，就不胫而走。

俗话说得好：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，其意是说白菜和豆腐相对于鱼和肉来讲，更利于人的健康，可见白菜的功效很多且重要。

下面就来考证下古今本草中对于白菜都有哪些功效记载。

白菜，是古代三种最重要的食疗药物三菘之一，三菘指的是芜菁、莱菔和白菜。翻遍古书，你会发现历代本草对三菘的记载也比较混乱，有时甚至发生张冠李戴的现象。

白菜，是十字花科植物，唐宋时期叫牛肚菘，宋明时期叫白菘（要知道，芜菁，也叫做白菘），白菜作药用时通常用白菜开花之前的基生叶和种子。

白菜，在《日华子本草》中记载：凉，微毒，多食发皮肤风瘙痒。

唐代孟诜编著的《食疗本草》中则认为白菜：“治消渴，又发诸风冷”。

在唐代陈藏器编写的《本草拾遗》中认为白菜：“去鱼腥，动气发病”。

而在宋代苏颂所著的《本草图经》中则认为“菘（此处指的是白菜）比芜菁有小毒，不宜多食，然能杀鱼腥，最相宜也。”

李时珍在《本草纲目》中记载白菜“气虚与冷人多食，恶心吐沫，气壮人则相宜”。李时珍的意思是说气虚和寒凉的人吃了会恶心吐沫，而气壮的人才适宜吃白菜。

清代俄黄宫绣所著的《本草求真》中认为白菜：“专入肠胃，生则辛冷，熟则甘寒，漆毒生疮，用白菘菜（指的白菜）捣烂，涂之即退...止烦除渴，消食下气解热”。

总之，综合古今本草，表明白菜味甘性寒，具有消食下气，通利肠胃，解热除烦，生津止渴的功效。可用于积食腹胀，肺热咳嗽，便秘尿少，消渴烦热，解酒瘴气，漆毒生疮，小儿赤游等症。而气虚与冷人多食，会恶心吐沫，皮肤瘙痒。

不管怎么说，冬日白菜美如笋，尽管随着科技和物流的发展，现在不管哪个季节都能吃到白菜，但是个人认为反季节的白菜总不如大冬天白菜的味道正宗、地道。

最后，按照我的习惯，总喜欢在问题最后介绍一两味美味做法——

冬菇花生白菜汤：

配料：冬菇、花生、白菜、瘦肉、红枣、姜、盐。

做法：把冬菇、白菜、花生洗净，红枣洗净去核；瘦肉切块后开水汆一下；锅里放适量水，放入冬菇、花生、白菜、瘦肉和红枣，再放入姜片，水开后慢火2小时，放入适量盐即可。

说明：冬菇花生白菜汤，能起到清热滋润的作用。

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白菜的功效有什么？

又即将到立冬时节，你家的白菜囤好了吗?

古语有云：秋收冬藏。这在北方人看来，冬天到了，首先得藏好大白菜，冬日的蔬菜才有着落。

而谈到白菜，浮现脑海的，赫然是醋溜大白菜、烂糊白菜、白菜猪肉饺～随便一道，都让人流口水。

但其实，白菜不止好吃，其营养功效也不小。

白菜常被人们称为菜王，中医认为，白菜有清热除烦、解渴利尿、清热解毒、疏通肠道的功效，经常吃白菜可防多种疾病。

而白菜含有多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，与肉类一起吃，既可增加肉的鲜味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。

• 感冒时，用白菜根3个，加红糖、姜片，水煎服，趁热喝，盖被出汗，感冒即愈。
• 冻疮时，用白菜洗净切碎煎成浓汤，睡前用浓汤洗冻疮处，连洗数天即有效。
• 解酒时，将白菜籽研成末，兑水服之。

需要注意的是，白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者，不可多食。

这里给大家介绍一款熟悉的白菜膳食——醋熘白菜。

做法：

1.将白菜去梗，刀拍成方块，洗净沥干水分，盐腌一下，挤干水分。

2.将食盐、白砂糖、醋、葱花、湿淀粉混合，调成料汁；

3.热油煸炒花椒取出，干辣椒炸至褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

功效：醋可以使白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而利于人体吸收。

平时你喜欢将白菜做成什么菜肴？留言说说~21

白菜的功效有什么？

过去白菜是冬季里的主要蔬菜，家家户户都要买储存白菜，有人称它为“蔬菜之王”，也有人说它是最有中国味儿的蔬菜。现如今一年四季都能吃到白菜，但是论味道还是冬天的白菜更加清甜可口，为什么白菜那么受欢迎？第一是因为它产量大、耐储存，第二是因为它的做法多种多样，如炒白菜、醋溜白菜、凉拌白菜、酿白菜、酸菜等，而且怎么做都好吃，最重要的还是因为它价格便宜、营养丰富，富含维生素C、β胡萝卜素、不溶性膳食纤维以及钾、镁、钙等矿物质，而且水分含量特别高，热量低，是一种营养全面的优质健康蔬菜。

白菜中的各种营养成分具有保健作用，比如维生素C可促进皮肤胶原合成，维持免疫功能，抗血管硬化等，β-胡萝卜素可维持视力健康，不溶性膳食纤维有助于改善便秘、控制体重、调节血脂、稳定血糖等，钙对维护骨骼健康必不可少，钾和镁可稳定血压和心率。在白菜的各个部位中，菜心脆嫩多汁，最受欢迎，但是它包裹在里面，没有光合作用，营养价值远不及菜叶和菜帮，菜叶中维生素和矿物质含量最多，菜帮则富含水和膳食纤维。

白菜属于十字花科蔬菜，含有独特的有机硫化物（异硫氰酸酯和吲哚），这些成分切实具有一定的抗氧化和抗癌作用，但目前只是停留在试验层面的作用，并不具有任何临床预防和治疗效果，因此，说吃白菜能抗癌、降血压、降血糖等等都没有事实依据。《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，每天吃 300～500克蔬菜，深色叶菜应该占一半，这是因为绿色蔬菜的颜色越深，营养价值越高，因此，虽然白菜营养全面，但是与菠菜、油麦菜、油菜、空心菜等深绿色叶菜相比，营养价值要略逊一筹，“百菜不如白菜”只是人们美好的愿望。

总之，白菜产量大、耐储存、价格便宜、有多种做法，最重要的是白菜营养全面，是一种深受我国人民喜爱的优质蔬菜。在营养方面，白菜富含维生素C、β-胡萝卜素、不溶性膳食纤维以及钾、镁、钙等矿物质，各种营养成分都具有一定保健作用，白菜叶和白菜帮中营养成分的含量远多于白菜心。白菜属于十字花科蔬菜，含有独特的有机硫化合物，这种成分具有抗氧化和抗癌作用，但只是停留在试验层面的作用。白菜虽营养全面，但属于浅色蔬菜，在营养价值方面，比菠菜、油麦菜、油菜、空心菜等深绿色叶菜要略逊一筹。

白菜的功效有什么？

白菜就是一“普通菜种的佼佼者”说它普通，那是因为白菜是日常饮食最为经济和大众的蔬菜，即便是到了最为贫穷，物质条件最匮乏的年代，大白菜也一样是最为基础的家常菜，说它是“普通蔬菜中的佼佼者”那是因为，它所含的营养成分以及营养价值确能与多种蔬菜媲美，来看看：

大白菜富含水分94.4%，能量极低，只有20kcal，蛋白质1.6g，脂肪0.2g，碳水化合物3.4g,膳食纤维0.9g，胡萝卜素含量为80ug，硫胺素0.05mg，核黄素0.04mg，烟酸0.65g，维生素C37.5g，维生素E0.36mg，钙57mg、磷33mg、钾134mg、钠68.9mg。镁12mg、锌0.46mg、铁0.8mg、硒0.57mg.

从以上可以看出：大白菜是一样非常适于减重的蔬菜、 大白菜维生素C的含量尤其高，是苹果9倍，钙的含量也不低。且含有膳食纤维，GI指数也很低。可为人体提供维生素C以及钙的补充。

白菜属于十字花科蔬菜，含有丰富的植物化学物质以及芳香性异硫氰酸酯，它是以糖苷形式存在的抗癌成分，有研究认为，经常吃白菜对预防女性乳腺癌有好处。

白菜富含水分，膳食纤维，具有除烦解渴。促进胃肠蠕动以及助消化的作用。白菜所含的维生素C等抗氧化成分、蛋白质有很好的养颜、滋润肌肤的作用。

《食疗本草》记载，白菜能治消渴、食之，能消宿食，下气止嗽。

综上所述，白菜虽然普通，但是食之却非常的养人，白菜的吃法很多，可生食凉拌、炒食、腌制（酱），有一定的营养价值和食疗价值，但是，现在很多孩子都不太喜欢吃白菜，总是喜欢吃一些俏口的蔬菜，却忽视了最为普通的就是好的。（家人可多引导）

白菜的功效有什么？

主要是止饿。

白菜的功效有什么？

百菜不如白菜，东北有这句老话，老人们还常说 一百天不吃白菜，肯定生病。一般而言，3个月还没吃一次白菜的机率也不多。总之白菜在蔬菜中的地位就像邓丽君在歌坛的地位：雅俗共赏老少咸宜，如此也恰恰经久不衰。