市面上3、4元一斤的鸡蛋到底是不是人造鸡蛋？

鸡蛋是我们日常生活中最常见和最常用的食材，它价格亲民、味道好、制作方法多种多样，更重要的是，它含有丰富的营养，一个鸡蛋中大约含有7克蛋白质，包含人体所需要的8种氨基酸，蛋白质和氨基酸的比例非常完美，除此之外，鸡蛋中还含有卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D等脂溶性维生素以及钙、铁、锌等矿物质，因此，鸡蛋是膳食营养重要的组成部分，《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，每天应该适量摄入蛋类280～350克，约合一个全蛋，并特别强调吃鸡蛋时不要遗弃蛋黄。

人造鸡蛋很早就有报道，我们在朋友圈中也看到过相关的视频，煮熟的鸡蛋黄像乒乓球一样，落在桌上能够弹起来，那感觉确实让人心中一颤，这种蛋黄也被形象地叫做“橡皮蛋”，但后来经过有关部门检测，无一例外都确认是真鸡蛋，那么能让蛋黄弹起来，是怎么做到的呢？主要有两种可能，第一种就是将鸡蛋长时间低温保存，煮熟的鸡蛋经过长时间冰冻处理就可以变得弹力十足；第二种就是鸡饲料的缘故，有一种鸡饲料叫棉籽饼，它富含蛋白质，价格低廉，广受养鸡者喜爱，棉籽饼中含有棉酚和类环丙烯脂酸等化学物质，这些物质一旦含量超标，可能会导致母鸡生出“橡皮蛋”。

孙药师在网上也查到了很多关于人造鸡蛋的制作方法，其中最多的版本就是用海藻酸钠做蛋白，海藻酸钠加色素加碱做蛋黄，如果这种方法真能成功，做出来的鸡蛋也只能在外表上蒙混过关，一旦加热必将原形毕露，因为鸡蛋白是无色透明的粘稠液体，当加热到一定温度时，就会完全凝固成有弹性的固体，这种特性是海藻酸钠所不具备的。另一方面，能够人工制作出一个完美的鸡蛋，还能让人从外表无法识破，从技术层面上，难度是相当大的，而从成本层面上，绝对是一件费力不讨好的事，很难牟取到利益，而且央视曾经也有过报道，那些制作假鸡蛋的培训班都是以收取培训费为目的骗局。

最后，鉴于以上原因，市面上3、4元钱一斤的鸡蛋，是人造鸡蛋的可能性很小，如果您发现买到的鸡蛋外观或者味道出现异常，大多数情况下与鸡饲料、鸡蛋的储存条件以及母鸡的身体状况有关，比如鸡饲料中含有棉酚、类环丙烯脂酸、单宁等成分过高、鸡蛋在高温下保存时间过长、母鸡缺钙、营养不良等等，这样的鸡蛋虽然是真鸡蛋，但是营养价值如何？是否对健康有害？都很难说，最稳妥的方法就是扔之大吉。如果您还是不放心，可以到食品检测部门进行检验，是蛋白质还是海藻酸钠，一测便知。

市面上3、4元一斤的鸡蛋到底是不是人造鸡蛋？

Hello，我是佳佳，很高兴在茫茫问答中能够遇到您所提出的市面上三四元一斤的鸡蛋，是人造蛋吗？这个问题让我尝试来回答吧！

对于如今的我们来说，生活水平提高，所以我们会比较在乎食材安全，健康方面的问题

人造蛋这个问题，我在3、4年前电视上有看新闻，当时我十分震惊，现在还有什么食材是能够放心食用的呢？居然连鸡蛋都能造假，毕竟鸡蛋的结构还是挺复杂的，鸡蛋有蛋壳蛋膜，蛋白，蛋黄这些结构造假科技已经发达到这种程度了吗？

然而在今天我可以肯定明白的告诉您，鸡蛋不会有假的，只是鸡蛋会有营养比较高的土鸡蛋，还有价格比较便宜的饲料鸡蛋

首先我们来看看三四元的鸡蛋和十几元的鸡蛋有什么区别？

1 价格贵的鸡蛋蛋壳明显比价格便宜的鸡蛋更厚些

这点我本人深有体会，我试过买价格便宜的鸡蛋，有时候手滑轻轻触碰蛋壳就碎掉了，而贵价的鸡蛋，在煎蛋时需要用点力气才能把它嗑破

2 贵价蛋比廉价蛋，蛋黄更加黄

您可以上市场买两种价格相差较远的鸡蛋，三四元的那种蛋黄绝对比较浅色，而且特别容易就可以将其戳散

3 便宜的鸡蛋吃起来没有蛋香味，这并不是心理作用

这是因为便宜的鸡蛋，全部都是由饲料母鸡生产，而贵价蛋大部分都是散养鸡或者农村土鸡生产

要知道一只饲料鸡，可能从蛋壳孵化到可以可以炒蛋，只需要130多天。而农村的土鸡蛋最少要五六个月才能产蛋。

饲料鸡吃的饲料可能在国家允许的范围内，会有少量的激素，而农村土鸡则没有激素的这个问题基本上都是自然成熟自然产蛋，养鸡产蛋的成本就这样，也增高了不少。

所以这就决定了，土鸡蛋在市面上的价格会比饲养鸡蛋更贵一些

所以看到这里，您可以放心购买3、4元的鸡蛋，不是人造蛋，只是成本较低的普通饲料蛋

下来我们再聊聊，为什么目前市面上不会有人造蛋？

1 市面上的饲料鸡蛋普遍才卖3到4元而人造蛋的成本已经远远超过这个数

2 造假的技术目前应该还没有那么发达，毕竟鸡蛋的结构还是挺复杂的

首先我们可以看到鸡蛋，有蛋壳、蛋壳、蛋白、蛋黄四个结构，想要全部造假，基本上不太可能，特别是其中的鸡蛋膜造假难度太高，技术很难做到

如果您看到这里还是对三四元一斤的鸡蛋不够放心，那么我有几个挑鸡蛋的小技巧所以分享给你哈😊

1 挑蛋壳上有鸡粑粑的鸡蛋

2挑蛋壳上长有小雀斑的鸡蛋

3磕鸡蛋时注意蛋壳上有一层白白的薄的膜

4不要买，蛋黄太过黄的鸡蛋，有可能是喂

母鸡吃了，可以改变蛋黄颜色的色素

如果人造蛋都能够做到这些细节的话，那估计我们买鸡蛋得像买钻石那样，带上仪器去了（忍不住吐槽下）

至于蛋壳的颜色，有浅黄色和深红色两种，这两种蛋的营养价值区别不会太大，只不过深色淡的话会比浅色的更耐储存些

而我们可以将买回来的鸡蛋放在冰箱时，注意把尖的那头朝下，圆的那头朝上就可以更耐储存

谢谢您耐心看到这里，我是一个爱总结日常生活的90后宝妈，如果您看到这里觉得我说的还有一点点道理，那么请送我一个赞好吗？谢谢你了😊

市面上3、4元一斤的鸡蛋到底是不是人造鸡蛋？

说起鸡蛋相信大家多是喜欢吃的，毕竟鸡蛋无论是从营养价值上面，还是口感上面，多是不错的营养食品了，但是我们在购买鸡蛋的时候，有没有想过，为什么有的鸡蛋只要3-4元每斤，

有的鸡蛋又要5-7元每斤了，是因为那些3-4块钱的鸡蛋多是人造鸡蛋，还是因为什么原因了，于是带着这个问题，我专门请教了一位做鸡蛋生意的朋友，今天就把他告诉我的答案整理整理告诉大家

根据这位朋友所说，那些售价在3-4块钱的鸡蛋多是百分之一百的纯鸡蛋，根本不是人们所说的人造鸡蛋，不过这些鸡蛋也不是什么好鸡蛋了，因为这些3-4块钱的鸡蛋多是养殖场里蛋鸡下的蛋

而只要是蛋鸡下的蛋了，那么在口感上面，营养价值上面，就要比土鸡下的蛋差上一点了，毕竟这些土鸡多是吃着五谷杂粮长大的，而只要吃着五谷杂粮长大的，那么在营养价值上面自然就要多点了，但是养殖场里的蛋鸡就不一样了，因为养殖场里的蛋鸡多是吃着各种饲料长大的，而且为了保证养殖场里其它蛋鸡的安全，也要给这些蛋鸡采取一些特殊手段了，但是蛋鸡只要采取特殊手段了，

那么这些蛋鸡也就没有多少营养价值了，而蛋鸡一但没有多少营养价值了，那么下出来的鸡蛋自然也就不怎么好了，所以有时候我们在吃3-4块钱鸡蛋的时候，总能闻到一些特殊味道在里面的

市面上3、4元一斤的鸡蛋到底是不是人造鸡蛋？

鸡蛋的营养价值极高，也是人们获得优质蛋白质的主要来源，而且鸡蛋现在可以说是最重要的居家副食品。鸡蛋只要便宜一毛钱，很多商家门口都会排满长队，所以现在鸡蛋成了很多商家开业和搞活动必需品。

一，鸡蛋现在的产量

• 鸡蛋现在给我的感觉和米、面、油一样重要，老百姓对鸡蛋价格的变化可以说是非常敏感。
• 因为现在各地大大小小的养鸡场都特别多，而且也不乏大规模的明星养殖企业，每天的产量是极高的。
• 鸡蛋每年都有几个价格波动时期，这个跟鸡的产蛋率和运输、储存以及节假日有关。一般年节的时候鸡蛋会有所上涨，或者是天气太热或太冷的时候，鸡不太爱下蛋，市场供应量减少，会导致鸡蛋的价格上浮。

• 市场上有售卖人造鸡蛋的，而且卖价比普通鸡蛋要贵，这个也是非常小众的。一般是用来专门供应烧烤店的，就是那种绿色的实蛋。
• 鸡蛋的价格一般就维持在3块钱——6块钱这个区间，而且大部分时间普通鸡蛋的价格就是3、4块钱一斤。这个每个城市给我感觉差不多，便宜的时候到过2.8、9，贵的时候很少有超过6块钱一斤的时候。当然我说的是普通鸡蛋的价格。
• 鸡蛋给我感觉要想造假还是非常困难的，毕竟一个鸡蛋的组成包括:

1. 蛋壳
2. 鸡蛋内膜
3. 蛋清
4. 蛋黄

• 蛋壳进行人造就已经够费事的了，加上里面的各个组成部分，这个可能人工制造的成本要比蛋鸡下的蛋要高上很多。人造鸡蛋也不可能做的这么惟妙惟肖，所以鸡蛋目前来看还没有什么人去人工制造。

1. 鸡蛋现在的品种很多，市面上售价也高低贵贱都有，其实不管土鸡蛋还是洋鸡蛋，营养成分几乎是一样的。只不过是饲料的不同，造成蛋黄的颜色不同而已。
2. 大家挑选鸡蛋时，最好挑选蛋壳表面粗糙一些的，并且没有光泽的鸡蛋。因为这样的鸡蛋比较新鲜，没有经过人工的清理，可以保存的时间长一些。
3. 鸡蛋买回家最好入冰箱保存，保存的时候要尖头朝下，这样即使保存一个月也新鲜如初。如果蛋壳出现破裂，或者鸡蛋打开以后蛋黄和蛋清混合在一起，那么这样的鸡蛋食用时要注意，如果有异味千万不要食用了!

市面上3、4元一斤的鸡蛋到底是不是人造鸡蛋？

许多人深信鸡蛋可以造假，这不前几年有段人造鸡蛋的视频，在朋友圈刷屏，连隔壁的养鸡佬都转发了。

先说下流传的那个视频，其实是假的，并不是在制作鸡蛋，而是一种仿真鸡蛋玩具，有蛋黄蛋清，但外壳是塑料透明的。许多人只知其一不知其二，误以为是真的。

或许有的人想讲，真的吃到过假鸡蛋，有时在市场上买的3、4元一斤的那种，吃起来没有蛋味，不香！甚至有股怪味，这难道还不是假的？

还真不是！这种鸡蛋属于低质蛋，由于价格实惠，正规的饲养方式，利润较低。所以有的养殖商为了降低成本，用廉价的猪饲料，一种叫做棉籽饼的原料，来代替鸡饲料（豆粕）。母鸡长期摄入棉籽饼，会造成轻微中毒，产下的鸡蛋含有“棉酚”。因此食之味道怪怪的，甚者有的蛋黄很有嚼劲，弹性异常好，含有的棉酚就越多。

——含棉酚的鸡蛋对人体有没危害？

不知诸位是否还记得，上个世纪五十年代，在河南、河北等地出现过一种怪病，一旦患上就不能生儿育女。这种病就是“烧热病”，归咎其原因，在于长期食用了用棉籽仁粗榨的食用油。不过，无需恐慌，就算是以棉籽饼为饲料喂养鸡，其鸡蛋含有的棉酚量，也远低于棉籽油许多倍，所以不足以危害成年人，只是小孩要稍加注意，不可经常食用，毕竟体质不同。

——有的鸡蛋三四块钱一斤，而有的十几块钱呢？

答案很简单，土鸡蛋之所以价格高，一是物以稀为贵，二是味道和口感奠定了的地位，三是国人炒出来的。

——三四元一斤的饲料蛋和土鸡蛋有什么区别？

抛开价格不讲，营养是差不多的，甚至正规饲料蛋营养物质更均衡，有利于人体摄入。既然如此，为什么吃起来不一样呢？原因在于饲养方式不同，散养鸡吃的一般是以玉米为主，而玉米含有丰富的胡萝卜素，所以蛋黄的色泽比较深。当然如果是米粒的，蛋黄则微黄。另外，散养鸡吃的一些虫子，含有氨基酸、脂类等物质，蛋黄的味道自然就更加浓郁了！

——总之不存在人造鸡蛋，只存在次等蛋蛋

以现在的科技水平，还不足以造出鸡蛋壳。别看蛋壳没什么，实际上是很神奇的，轻盈是一大特点，且特别坚固，更加变态的是“透气”。哪位高人若是能造出来，可是对建筑等方面有着卓越的贡献，说不定能得诺贝尔奖呢！

那么什么次等蛋呢

1、棉酚蛋，前面讲过了，不再赘述。

2、无黄蛋，指的是没有蛋黄的鸡蛋，这种的个头偏小，很有可能是病鸡生的，原因在于输卵管有异物，所以不能形成蛋黄。

3、散黄蛋，指的是鸡蛋打出来蛋黄不成型，很有可能是运输过程震动到了，只要没异味，就可以食用。若是闻着味道不同以往，则是细菌感染了，丢了！

4、死胚蛋，就是怎么煮，鸡蛋都不会凝固。这种鸡蛋在孵化过程中，细菌感染致死，在毒素的作用下，蛋清化成了脓水，肯定是煮不凝固成型的。

最后，市场是部分所谓的土（草）鸡蛋，其实就是普通的饲料蛋，只是把个头小的挑出来整理出售，购买时要注意辨别！

佘小厨（完）

市面上3、4元一斤的鸡蛋到底是不是人造鸡蛋？

你好，我是头条美食领域创作者“美食也创客”，一个专注美食的创客，很高兴回答你的问题。

能够以假乱真的“人造鸡蛋”的传闻由来已久并且层出不穷，10多年前就有关于“人造鸡蛋”的说法，与真蛋无异。但在各地的报道和记载中，却几乎找不到这个“人造鸡蛋”的真身。

而且，鸡蛋在我们日常生活中也不算什么奢侈品，价格低廉。就算真的有“人造鸡蛋”的技术，从中也谋取不到什么利益，还有巨大的风险，怎么会有人为了这一点利益而专门制作这个所谓的“人造鸡蛋”呢。

据全球消费情报援引外媒报道，以植物为原料的人造鸡蛋去年在美国最大连锁超市克罗格上市。Just公司推出的人造鸡蛋以绿豆为原料，不含胆固醇、饱和脂肪和人造香料，以约340克装的瓶装液体出售，售价约56元。

这种蛋添加了很多人体需要的“人造鸡蛋”价格卖得很贵，一般消费者根本买不起。

春天来了，气温逐渐回暖，母鸡迎来产蛋高峰，每年到了这个时候蛋的价格最低，价格就是3、4元一斤，有的低于3元。最主要的原因就是供大于求，高温天气不利于鸡蛋存储，鸡蛋价格短期内仍将维持低位，震荡运行。

鸡蛋价格的规律一般是立夏前后，鸡蛋批发价格逐月攀升，国庆期间达到高点。春节过后，鸡蛋的价格会不断下滑。

从上表可以看出，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养成分有显著差异的主要是胆固醇的含量，土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，说到胆固醇大家就明白了。

那么既然“土鸡蛋”在营养成分上并不比“洋鸡蛋”高，为什么还有那么多人爱吃呢？最主要的是因为“土鸡蛋”的口感好，“土鸡蛋”中脂肪的含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹饪方法能将它优良的口感完美发挥出来。而“洋鸡蛋”的蛋清较多，适合做盐蛋或打蛋花。

外观法

新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，蛋壳上有一层白霜粉末，手擦时并不光滑。外壳光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑点的是不新鲜的鸡蛋。

手摇法

购买鸡蛋时用食指、中指和大拇指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是新鲜鸡蛋。手摇时发出晃荡声音的是不新鲜的鸡蛋，声音越大，坏得越厉害。

照射法

用手轻轻握住鸡蛋，对光进行观察，鲜鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室。不新鲜鸡蛋呈现灰暗色，空室较大。而有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

气味法

用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

旋转法

将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜的鸡蛋转动时，蛋壳里有阻力，转2-3周便会停下。而变质鸡蛋则转得快且久，如鸡蛋转得不快不慢，证明已经不够新鲜了。

漂浮法

取水500克，加入食盐1汤匙，待食盐溶化后把鸡蛋放入水中，橫沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上，小头在下稍漂的，说明鸡蛋放置时间较长，至少已经存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的，已经是腐败变质鸡蛋了。