芝麻有什么功效和营养价值？什么人最适合补补？

芝麻是“五谷”之一，是富含脂肪油料的种子，既可以榨油，又可以炒菜，口感香醇，营养丰富，其中以油酸、亚油酸等多不饱和脂肪酸为主，此外，芝麻中还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种B族维生素以及钙、铁、锌等矿物质，每天吃一小把芝麻（大约20g），确实有一定的保健功效，但是芝麻脂肪含量过高，每100g芝麻中，脂肪约占30g，因此不宜多吃，以免引起体重增加，导致肥胖，让好事变成了坏事，那么芝麻有什么功效？适合哪些人食用？今天孙药师就为大家说清楚：

• 多不饱和脂肪酸：芝麻中富含油酸、亚油酸等多不饱和脂肪酸，是人体所必需的脂肪酸，适量的食用可以降低血脂，抑制血小板聚集，软化血管，预防动脉粥样硬化，并可降低血粘度，改善微循环，提高脑细胞活性，增强思维能力和记忆力，降低血压，抑制炎症反应，抗过敏，抗氧化，长期摄入可降低心脑血管疾病的发生率和死亡率，因此，芝麻适合有高血压、冠心病、脑血管病等人群食用。
• 膳食纤维：芝麻中既含有可溶性膳食纤维，又含有不溶性膳食纤维，这些膳食纤维可延缓胃排空速度，减慢葡萄糖的消化吸收，有助于降低餐后血糖，并可增加饱腹感，吸收肠道水分，增加大便体积，有利于减轻体重，改善便秘，还能结合小肠中的胆固醇，从而直接将胆固醇排出体外，有助于降低血脂，因此，芝麻适合于糖尿病、高血脂、减肥、便秘等人群食用。
• 植物雌激素：芝麻中还含有一种名为木酚素的植物雌激素，具有类雌激素的作用，对预防前列腺癌有一定帮助，并可缓解更年期心悸、多汗、燥热、失眠、健忘等症状，因此，芝麻适合于前列腺增生和更年期综合症等人群食用。
• 其他：芝麻中还含有多种B族维生素、钙、铁、锌等矿物质，这些都是维持人体新陈代谢和生理功能所必需的营养成分，因此，芝麻适合于生长发育期的儿童、妊娠和哺乳期妇女以及老年人食用。

总之，芝麻属于油料脂肪种子类食物，其香醇可口，营养丰富，具有多种保健功效，适合于糖尿病、减肥、便秘、高血压、高血脂、冠心病、脑血管病、前列腺增生、更年期综合征、儿童、妊娠、哺乳期妇女和老年人适量食用，请您切记，每日吃一小把（20g）芝麻即可，不要多吃，以免体重增加，导致肥胖，那样这些健康功效也都荡然无存了，莫让好事变坏事。

芝麻有什么功效和营养价值？什么人最适合补补？

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芝麻是日常生活中常见的食材，其实芝麻也具有很好的中药药效。黑芝麻又名黑脂麻，出自《本经》味甘性平，归肝、肾经。具有补益精血，润燥滑肠的功效。可用于精血不足引起的须发早白、头晕眼花。本品功能补益精血。可以单用，蒸熟或炒香研末服，或与枣膏及蜂蜜为丸服；也可以与桑叶配成复方应用，即桑麻丸；还可用于血虚津亏引起的肠燥便秘。芝麻油润多脂，能养血润燥，滑肠通便，多与当归、肉苁蓉、柏子仁等养血润肠药同用。

芝麻是生活中最常见的补益精血的药物，并且芝麻对精血的补益并不是大补、峻补，不会造成像鹿茸这样药物一不下心就会导致峻补太过而温燥生热的不良后果。因此对于精血不足的人来说，平时可以尝尝服用芝麻进行滋补。尤其是以下几类人平时可以多服用芝麻。

1. 须发早白：发为血之余，须发早白跟精血不足有很大的联系。经常服用黑芝麻可以补精血、乌须发，改善须发早白的现象。

2. 便秘：芝麻是芝麻油的主要成分，众所周知油类物质具有润肠通便的功效。芝麻通便主要用于精血不足，肠道失于滋养，肠道燥结所导致的便秘。对于老年精血不足便秘的人来说是很适合用芝麻的。

芝麻不仅仅适用于以上两种人，因为芝麻性平，因此平时想益精血养生的人也可常服黑芝麻。常用量为10〜30g，宜炒熟用。但值得注意的是大便溏泻者不宜服，容易加重大便溏泻的症状。

李钰昕/王传航教授

芝麻有什么功效和营养价值？什么人最适合补补？

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芝麻在我们眼中常作为一种调味增香的食物，但可千万不要忽略芝麻的营养价值，芝麻其实是一种营养丰富的食物。无论是黑芝麻还是白芝麻它们都富含丰富的矿物质、蛋白质、碳水化合物和膳食纤维等成分，日常适当吃一点其实对人体倒有不少好处。芝麻能提供哪些有益成分？

芝麻是一种高油脂食物，100g芝麻能提供脂肪约40g，当然，我们日常吃不了这么多芝麻，推荐大家可以每天吃个一勺。芝麻中的这些油脂其实大部分属于不饱和脂肪酸，ω6脂肪酸含量尤其丰富，不饱和脂肪酸对人体有十分重要的意义。在我们的印象中，脂肪一定是让人反感的物质，它让我们发胖，还会让我们染上更多心脑血管疾病，比如“反式脂肪酸”，它可能会升高血液中低密度脂蛋白数量，而诱发高胆固醇血症，还可能会增加诱发动脉粥样硬化、冠心病的几率。但其实脂肪也有优质脂肪，对人体来说是有益的，例如我们从五花肉、肥肉中摄入的饱和脂肪，这些脂肪其实对人体无直接危害，还能提高饱腹感，提高能量储备，只是如果摄入过量的话可能引起肥胖、升高血液中甘油三酯。

不饱和脂肪酸在很多地方都对人体有利，例如它是维持细胞膜结构的重要物质，也是合成视网膜、大脑组织的重要成分，还具有抗炎症、抗血栓形成、舒张血管的效果。还能调节荷尔蒙水平、维持皮脂腺的新陈代谢，保证肌肤健康。适当ω6的摄入量还有助改善血脂水平，提高高密度脂蛋白数量，有助预防心脑血管疾病。此外，芝麻中富含钾元素、钙元素、镁元素和磷元素，尤其是钙元素十分突出，100g白芝麻能提供620mg钙质，100g黑芝麻能提供780mg钙质，除牛奶、海鲜、大豆之外，芝麻可能是为数不多钙质含量如此富集的食物了，可作为优秀的补钙食物。芝麻中丰富的磷元素有助提高钙质吸收，也是人体必须的生命元素。芝麻中的硒元素含量较高，有助抵抗自由基，提高抗病能力。虽然芝麻中的水溶性维生素含量不高，但维生素E含量丰富，维生素E被称为“生育酚”，能预防生殖系统病变，预防不孕不育。

经常有人说到“黑芝麻能乌发”，其实它倒是没有什么让白发转黑的神奇效果，不过因为黑芝麻富含多种营养物质，的确有提高体质，滋养五脏的效果，黑芝麻富含维生素B族，也是生成黑色素的前体成分。传统医学上层提到：黑芝麻为八谷之冠，能补肝肾，益精血，润肠燥，由于营养丰富，对脑力劳动者来说是良好的营养补充品。其实我们自己可以用黑芝麻打成粉，或混合一些其他五谷杂粮粉末，每天早晨泡一碗糊喝，能补充多种有益成分，强健身体。

芝麻有什么功效和营养价值？什么人最适合补补？

芝麻营养价值高，富含优质蛋白、必需脂肪酸以及多种丰富的维生素和矿物质，对于人们来说，常吃芝麻都有哪些好处呢？

芝麻中的蛋白质含量为18.4g/100g，在植物性食物中含量较突出，且质量优异，但所含必需氨基酸中，赖氨酸为限制氨基酸，所以在食用上，宜与富含赖氨酸的豆类混合食用，比如将芝麻打碎与大豆一起熬制芝麻豆浆，就可以很好地发挥其中的蛋白质互补作用，提高其蛋白质的质量。

芝麻中的脂肪含量为39.6g/100g，其中必需脂肪酸占了很大比重，芝麻特别富含卵磷脂，具有补脑健脑的作用，适合老年人及生长发育期的儿童经常食用。芝麻中的脂肪虽然优质，但平时摄入量仍不宜过多，不然同样会对血脂造成不良影响。每日食用芝麻控制在20g左右比较合适。

芝麻在日常烹饪中可以广泛运用，蒸米饭、熬粥、蒸面点的时候都可以适量加入，每天少量食用芝麻，是日常很好的营养补充。

芝麻有什么功效和营养价值？什么人最适合补补？

芝麻是日常饮食中必不可少的食材之一，芝麻营养丰富，特别是富含优质脂肪酸、矿物质等。

无论黑、白芝麻，最好做成芝麻酱，这才容易吸收。可以将芝麻炒熟后放凉，倒入破壁机，加入适量的橄榄油和芝麻油打成酱，倒入密封容器内，放冰箱冷藏保存，无论拌面拌菜做理料，随时勺一勺，营养又美味，特别是老人小孩孕妇都可以常使用，补钙佳品！

芝麻有什么功效和营养价值？什么人最适合补补？

怀孕的人可以多吃芝麻，一般芝麻里面除了含有油脂以外，也含有蛋白质，以及钙，铁，锌等微量元素，可以补充身体所需的微量元素，有助于胎儿的生长发育，同时经常性的吃芝麻，还可以润肠通便，有助于预防怀孕期间便秘的症状发生，也可以提高机体的抵抗能力，因此建议怀孕期间可以适量的吃芝麻，但也要避免超量吃，毕竟里面也含有一定的油脂。