红薯对糖尿病有危害吗?
红薯对糖友来说“亦敌亦友”,主要看我们怎么来吃。
红薯是一种常见薯类食物,它的碳水化合物含量较较高,100g约含20g碳水化合物,在薯类食物中也属于碳水化合物较为突出的一种,碳水化合物最终转化为葡萄糖,所以我们其实可以理解为“红薯的含糖量较高”,对于糖友来说肯定是不能多吃的。食物对血糖影响的能力,我们可以通过“升糖指数”或“升糖负荷”来判断,红薯的升糖指数是75,一般高出55升糖指数我们就判定为较高升糖指数的食物,对血糖影响较大,而红薯可以说是妥妥的高升糖食物,由此看来,糖友真的不适合吃红薯。
不过红薯其实也没有想象中那么糟糕,虽说它的升糖指数的确较高,含糖量也不可小觑,但糖友把红薯作为主食其实是不错的选择。红薯并不需要高加工,它们保留的膳食纤维十分丰富,而膳食纤维无法直接被消化吸收,它们能拖延食物消化速度,有助延缓胃排空,能提高饱腹感,还有助平稳餐后血糖的上升速度,我们日常吃得较多的是“细粮”,细粮经过精细加工,除杂虽然比较优秀(比如现在的米饭很少有砂石,基本不用淘米也可以直接蒸煮),不过也因为除杂程度高,随之一起损失的谷物类的天然麦麸成分较多,随之一起流失的膳食纤维较高,细粮消化速度快,淀粉转化为葡萄糖快速被吸收,对血糖的影响较大,例如白米饭,它的升糖指数可以高达82~83,如果做成白米粥甚至高出100,对比红薯,虽然它的升糖指数是75,但也比白米饭要好多了,如果作为主食的话,再怎么也会比细粮要对血糖友好一些。
另外,糖友绝对不是“不能吃糖”,而是应该选择升糖速度越缓慢的食物来吃,糖友和普通人一样是需求糖分的,葡萄糖是提供给人体最基础能量的物质,我们的身体、生理活动都要依赖葡萄糖供给,所以糖友的主食不应该大幅减少或不吃,适量食用且选择升糖指数更缓慢的来吃。
糖友的主食可以“粗细结合”,就是把细粮和粗粮安排在一起来吃,例如白米饭搭配杂豆,糙米、小米、黑米等,做成杂豆饭、粗粮饭,可弥补细粮中维生素B族、膳食纤维的损失,还能增加食物多样化,辅助平稳血糖。另外可以选择薯类食物代替主食,如红薯、土豆、紫薯、山药等,薯类食物膳食纤维保留较高,相对来说对血糖会友好不少,不过个人更推荐选择土豆、山药、紫薯,它们的碳水化合物含量相对更低,升糖指数更低,对血糖更友好,如山药、土豆升糖指数只有60~65。注意主食的摄入量,推荐糖友每餐主食2~2.5两,大概是一小碗米饭,或者大半碗米饭+一拳薯类食物。
红薯对糖尿病有危害吗?
红薯对糖尿病有危害吗
血糖控制平稳的糖尿病患者少量吃些红薯是没有什么特殊危害的,但不可过量食用,否则有可能造成血糖升高。血糖控制不好的患者应尽量不吃或少吃红薯。
糖尿病是一种以高血糖为主要特征的慢性代谢性疾病,合理的膳食搭配,有利于缓解病情。
红薯又名地瓜、白薯、山芋,含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钾、磷、粘多糖等,是一种营养丰富的食物。红薯中淀粉含量较多,为高碳水化合物食物,且血糖生成指数高为76。因此,不建议高血糖患者食用。糖尿病患者在血糖控制平稳的情况下,可以少量食用,且要相应减少主食量,监测血糖情况。
本内容由首都医科大学宣武医院 内分泌科 主任医师 潘永源审核
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