小葱的营养价值你知道吗，怎么样？

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小葱可太常见了，我们平时买菜买多些，店家还会塞几簇小葱作为回礼，这还真是比“白菜价”还白菜价的蔬菜，它的伙伴还有芫荽，也是作为附赠品给一路子塞过来，不过虽然它们很平凡廉价，但它们的营养价值可也不低哟，这绿油油的身子可不是绿着玩的，今天我们的主角是小葱，我们就来看看它有什么营养价值吧。

小葱用到很多地方，因为它的颜色翠绿，常切成小段撒在菜肴上，作为菜肴最后的点缀，是点睛一笔，另外，小葱有独特的挥发性芳香成分，和大蒜、洋葱等食物异曲同工，这些成分能够去腥去腻，是料理中的食材去异味的常客，另外还有助促进胃酸分泌，有提高食欲的效果；对于菜肴本身来讲，这些独特的味道也是增香增鲜的因素之一。我们剥开小葱的时候，在葱白上能摸到一些黏黏的液体，其实这些液体在很多食物上都会出现，比如大葱、洋葱、大蒜、姜等等，这粘液中含有“烯丙基硫醚”，是一种独特具有刺激性气味的挥发油，也是葱姜蒜去腥去膻的秘密，另外还有特殊香味，有一定的杀菌和消炎效果。

小葱中的矿物质含量也十分丰富，比较突出的，如100g小葱含钾元素143mg，钙元素72mg，镁元素18mg、磷元素26mg。另外小葱中还含有1.3mg铁元素，0.16mg锰、0.35mg锌，以及铜、硒等元素，总体来看，小葱中矿物质的含量丝毫不亚于很多常见蔬菜，特别是钙元素含量尤其丰富。100g小葱还能提供21mg维生素C、0.49mg维生素E，140ug维生素A，维生素A含量十分丰富。只可惜小葱平时不会像其他蔬菜一样被我们吃得那么多。它的亲戚大葱倒是有不少朋友喜爱，特别是部分北方朋友还喜欢吃着食物边嚼着大葱，其实大葱的营养成分远不及小葱，比如矿物质含量相形见绌，特别是维生素A、维生素C成分，不过，大葱中的含硫化合物、辣素更丰富，能够起到进一步的去腥、杀毒、提高食欲的效果。

小葱在传统医学上也有一定地位哦，它被叫做“细香葱”或者香葱，味辛、性温，有助通气发汗，能除寒解表，可用来缓解风寒头痛，流清鼻涕的那种感冒，小葱挤出的葱汁还可以外敷，用来治疗红肿、皮肤疮疡。小葱性温，对于胃肠湿寒有益，一些由于阴寒腹痛的朋友可在食物中适当添加一些葱花儿，或是有助改善症状的做法。

小葱的营养价值你知道吗，怎么样？

别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和小葱。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。用途葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药，多用于煎炒烹炸。南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用

小葱的营养价值你知道吗，怎么样？

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小葱，百合科蔬菜，有些朋友可能觉得小葱算不得蔬菜，一般都是烹调时调味、腌制时会放一些，有时也用来装饰菜品，不过在我的老家，特别是村里，小葱蘸大酱可是真的算是一道菜，特别受老乡们的喜欢。

小葱的营养价值：每百克小葱含有：热量27大卡、蛋白质1.6克、膳食纤维1.4克、钾元素143毫克、钙72毫克、铁1.3毫克、硒1.1毫克、维生素C21毫克、胡萝卜素840微克、维生素A70微克，此外小葱等葱类中还含有硫化物、皂甙类物质以及多酚类物质等具有一定保健意义的成分。

这么看来，我们可能真的小看的小葱的营养价值，不仅维生素矿物质种类丰富，且如维生素C、胡萝卜素、钙等含量真的很高，可以为机体提供丰富的营养素，从而对机体的健康达到一定的促进作用。（老家的蘸酱菜中小葱是必不可少的）

而且在我的老家小葱都是生吃的，这样可以最大限度的保留其中的营养素，不过有些朋友可能不太能接受小葱特殊的味道，那也不必勉强，可以选择其他新鲜的蔬菜，也可以摄取丰富的营养素。

好处一：对防癌有好处。上面说道，小葱中含有特殊的硫化物，这种物质在十字花科蔬菜中也比较常见，例如西兰花等，硫化物具有一定预防癌症的作用，这也是西兰花“抗癌”说法的来源，小葱中不仅含有硫化物，还有皂甙类物质，研究发现它们有一定的抑制癌细胞的作用，小葱等葱类蔬菜还可以抑制致癌物亚硝酸盐的产生，或许这也是它具有防癌作用的原因之一。偏爱腌制食物（可能存在亚硝酸盐超标的风险）的朋友可以常吃些小葱，来降低其对健康的影响，降低胃癌等消化道癌的发生风险。

好处二：对免疫力有好处。小葱中的维生素C、锌、硒元素含量丰富，与硫化物和皂甙类物质等共同作用，达到激活免疫系统，提高机体解毒能力的好处。

好处三：三高慢病人群也适合。小葱中的钾元素对血压调节有益处、植物固醇类物质对血脂的调节有好处，且含有的多酚、维生素C等抗氧化物质对血管健康及身体炎症也有益处，所以三高人群可以适量吃些小葱。

此外小葱具有一定的杀菌能力，富含的膳食纤维对肠道健康有促进意义。

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小葱的营养价值你知道吗，怎么样？

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说小葱，今天刚刚吃了小葱，上蔬菜超市看到很新鲜的小葱，买了一小把，大约6两，一算账，4元，自言自语，还挺贵的，老板听见了，说了一句:7元一斤，哦。

小葱(鲜)，必需营养素含量和大葱相比，最大的差别在于，小葱的胡萝卜素和维生素C明显高于大葱。

除了以上之外，小葱维生素E、钙、钾、钠、等矿物质的含量也略高于大葱。大葱的膳食纤维和糖略高于小葱。

小葱和大葱一样含有一定量的葱蒜辣素，即丙烯硫化合物。

总得看来，小葱的营养价值是很高的。具有散热、促进消化吸收，增强食欲、杀菌、增强免疫力、降血脂等作用。

小葱的吃法为很多，比如小葱拌豆腐，小葱炒蛋，烙葱花饼，还有各种汤的使用或做为点缀。当然了，在山东这边，很多人都是洗干净直接沾酱吃。

小葱的营养价值你知道吗，怎么样？

小葱是百合科葱属植物葱的栽培品种之一。葱是正式中名，这个名称来源于《名医别录》，在《中国植物志》中确定为正式中名。它的栽培品种比较多。原产前苏联西伯利亚，我国南北各地都有栽培。主要用途是最普遍的蔬菜。通常用种子繁殖。葱是常用的调味蔬菜，又有治疗败血病的功效。

小葱的营养价值：根据有关单位研究测定，小葱主要含有水分、灰分、膳食纤维、糖类、粗蛋白、粗脂肪、钙、镁、磷、铜、锌、锰、十六种氨基酸等营养物质。可以看出，小葱中各种营养素比较齐全，所含的生物矿物质、营养必需微量元素和氨基酸比较高。食用小葱对人体有增加营养物质和保健身体作用。

小葱的吃法有作做调味品、小葱拌豆腐、鲜食等，是家常蔬菜之一。

小葱的营养价值你知道吗，怎么样？

在中国老百姓的餐桌上，小葱总是被当做小料使用，很少有人去注意它的营养价值。殊不知，小葱不仅有营养，还有丰富的药用价值。 小葱富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。小葱除了含有大量维生素和矿物质之外，还含有挥发油，其中的主要成分为葱素，具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效。　　研究发现，人体内二丙醇增多会引起细胞损伤，导致衰老和疾病 。小葱能显著降低丙二醇含量，增加抗衰酶活性，延缓组织和器官老化，特别是对血管内皮细胞的保护作用明显，能防止血栓形成和降低血脂，对预防冠心病、脑血栓等大有好处。可见，平日里菜品中起点缀作用的小葱还会有如此大的营养价值