煲汤盐放多了会破坏营养价值吗？

营养价值倒是不破坏，曾经有多少营养价值它们也在煲的汤中，不会跑远。不过盐放多了对健康倒是有不小的影响，总之放盐还是要适量，而且最好不要放盐放得过早。

高盐饮食是导致多种慢性疾病、心脑血管疾病的危险因素之一，根据膳食指南推荐的每日盐摄入量需要＜6g，而现今我们很多地区的人们每日盐分的摄入量都还维持在10g左右。6g盐有多少，大概是一个啤酒瓶盖，一平盖的量，有多少朋友能做到，每天要吃到比这个少的量？

• 先来说说料理中盐放多了的第一个问题：可能会破坏食物的鲜美滋味。

盐有很强的脱水效果，能让食物迅速脱水，如果在煲汤的时候盐放多了，或者过早添加了盐，会让肉质或者其他菜肴起初没多久就渗出自身的多余水分，比如我们炒青菜，如果过早放盐，或者盐多了，锅底下一锅子水，成了水煮青菜。肉质深处水粉，蛋白质凝固，会让肉质变硬体积也会缩小，煲汤后这些肉吃起来就有些“死沉沉”的，口感也大幅下降。一般来说，我们煲汤、料理食物都是出锅放盐，或者单独盛碗装盘的时候放盐，这样能够让肉类保留更多汁液，烹饪出的肉质才更鲜嫩。

即使不是煲汤，一般料理，比如刚才提到的炒青菜，因为盐过多或放过早而析出很多水分变得软烂，口感大幅下降，如果出锅后放些“毛毛盐”，可让蔬菜更加脆嫩保鲜，也让我们吃起来更清爽清淡。

• 再来看看第二个问题：放盐会不会破坏煲汤的营养？为什么对健康不利？

先不说煲汤，如果普通料理盐放多了的话可能真会破坏其中的营养，还是拿上面的炒青菜来说，比如青菜中富含丰富的水溶性维生素成分，盐放得过多或者过早的话，青菜很容易脱水变干瘪，其中水分会带走青菜本身的水溶性维生素，如维生素C、植物色素，维生素B族等，如果你吃青菜不是连着汤汁一起喝完的话，那么吃的这些青菜营养价值就会大打折扣了。

不过，一般来说煲汤的食材都不会选择不耐煮的，比如不可能是青菜、野菜，即便想添加也是快出锅前放进去焯一下吃，不过其实也有一些损失，比如莲藕、山药等食材也经常一起煲汤，不过它们其中其实含有一部分水溶性维生素，但在煲汤过程中可能都融入汤里了，但汤汁一般带着脂肪、胆固醇、核苷等成分，很多朋友又不愿意多喝，如此一来还是损失了一些营养成分的摄入。

虽然加盐对煲汤营养影响小，不过过多食盐的摄入对健康是一个很大的隐患。很多研究已经发现，高盐饮食是诱发高血压、胃癌、冠心病等多种疾病的因素之一，盐分摄入过量代表着钠离子摄入量过多，它们会升高血管外渗透压，挤压血管，诱发高血压症；盐分、钠离子摄入过量会增加身体代谢钠离子的速度，不过人体每排出1000mg钠，也同时损耗26g的钙质，所以高盐饮食代表我们损失的钙质也越多，久而久之可能引起骨质酥松；高盐饮食也会增加肾脏代谢负担和心脏负担，因为钠离子随着尿液的排出增加，另外钠离子可导致体内水钠滞留，血管肿胀，阻力增加，加重心脏负担，可导致心脏疾病的出现。

总之盐的摄入量一定要控制，如果煲汤盐放多了的话可以考虑再多加一些水进去稀释，饮用的时候尽量一次性不要多喝.

煲汤盐放多了会破坏营养价值吗？

煲汤时盐放的多，对食物的营养价值影响到不大，而煲汤这种烹调方式本身会损失掉食物中的一部分营养素，这与盐多少无关。

先解释下第一点：食盐是我们生活中的最常用的调味料，煲汤、炒菜等都离不开它，在煲汤时如果过早的放入食盐，会影响肉的口感，因为食盐溶于汤汁中会使汤具有较高的渗透压，使食材细胞内部的水分大量的渗出来，而且食盐会使富含蛋白质的原料表面的蛋白质凝固，原料内部无法吸收水分，这时食材就不容易煮的软烂，既影响口感又不太好消化。

再说说第二点：很多朋友都知道，食盐不宜吃的过多，对血压及心血管疾病不利，我国膳食指南推荐每日食盐的摄入量应该控制在6克以内，特殊人群如高血压患者、冠心病患者等食盐每日最好控制在5克以下。

煲汤属于一种以水作为传热介质的烹调方式，因为水的传导能力较弱，所以煲汤需要的时间一般比较长，这种方式有优点也有缺点，优点是长时间的加热，会使原料中的蛋白质、碳水化合物部分水解，这样更有有利于消化吸收，所以煲汤一直以来都是体质虚弱的人群食补的烹调方式之一。

而煲汤也有缺点，煮制过程中会使部分维生素受热分解，特别是维生素C一类的营养素，稳定性较差，而一些脂溶性的维生素和无机盐等相对来说影响并不大，不过它们不会都融入汤里，绝大部分还是会留在食材本身，所以煲汤不仅要喝汤，汤中的食物也记得吃了，汤本身的营养价值并不高，但味道确实鲜美。

同时煲汤时除了不要放太多的盐以外，也要控制油的量，热量、脂肪超标也不是健康的烹调方式。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

煲汤盐放多了会破坏营养价值吗？

煲汤盐放多了对营养价值有影响，会加快骨钙流失，口感很不好，难以下咽，而且盐过多对人的身体有害处：

1、升高血压：许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的作用。

2、促进动脉粥样硬化：吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。

3、致胃癌：高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。

4、易患感冒：多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。

5、加快骨钙丢失：多吃盐易患骨质疏松症。动物实验表明，给小兔喂食高盐饲料12个月后，其骨密度降低50％。

中国营养学会建议，成年人每日食盐摄入量应低于10克，世界卫生组织建议更低，每人每日3至5克

煲汤盐放多了处理办法：

自己在家煲汤时，不小心盐放多了，这时需要我们削一个土豆，放入汤中，土豆的吸盐能力很强，可以吸收大部分盐分。如果不想吃土豆，找个纱布袋把土豆切块装进去，下入汤中，吸完盐捞出来就可以了。

盐放多了饭菜做出来肯定很咸了，这个时候新手往往就会加水，来稀释盐，其实这种方法是很“笨拙”的，不算有效的好方法。今天咱们来看看大厨是怎么做的！不同的情况都有不同的应对方法哦，很实用也很有效，一起来看看。

1.不管是炒牛肉、炒猪肉，还是一些其它的肉类，一些做饭的老手也容易把盐放多了，这个时候往肉中加3克白糖，加几滴白醋，就可以很有效的降低咸味。

2.炒青菜时，万一盐放多了，很多人喜欢加水稀释，或者把青菜过一遍水，再炒一般，这样炒出来青菜就不好吃了。应该这样做：另起一个炒锅，炒接下来要炒的青菜，不要加盐，炒好以后和炒咸的青菜混合在一起炒，味道就中和了，前提是两种青菜要搭配哦，不会食物相克。

3.做好的卤水，一不小心盐放多了，卤出来的菜很咸，这时我们煮熟几个鸡蛋，剥壳以后放入卤水中，煮15分钟，鸡蛋就可以吸收部分的盐分，降低卤菜的咸味。

4.不论大家是做的红烧牛肉还是炖牛肉，万一盐放多了，我们就切1-2个番茄，放入牛肉中一起炖，不仅可以减少咸味，还能使炖出来的牛肉更加香嫩！番茄用量根据肉的多少来定。

5.想煮豆腐汤、肉汤这类的咸汤时，万一盐放多了，我们就用纱布包一些面粉，然后放入咸汤中一起煮，煮1-2分钟，取出纱布，汤的咸味就会淡许多。

6.不管炖什么鱼汤，万一盐放多了，就在鱼汤中放几块豆腐一起炖吧。豆腐不仅可以吸收盐味，炖出来的鱼汤还会更白更好喝，一举两得的技巧

7.做肉丸子的时候，很多人不知道需要加多少盐，不注意盐就会放多，这时我们就找几个马蹄切碎了，放入到肉丸子中，马蹄的吸盐能力很好，可以有效降低丸子的咸度。

煲汤盐放多了会破坏营养价值吗？

会的，煲汤主要是要清淡，盐的话吃多了，对身体是没有好处的，特别是到中年以后，就是一定要少吃盐，少吃点油，煲汤如果太咸的话，喝着好喝，但是那个喝下去人受不了

煲汤盐放多了会破坏营养价值吗？

尽量少放盐，也要养成少盐。盐吃的过于偏多会引起三高。食物保持原味是最好的营养。

煲汤盐放多了会破坏营养价值吗？

煲汤，营养价值在汤里！所以尽量去品尝它的原味，少许的咸味即可！这才是品味人生[呲牙][害羞]