白米饭吃得越多，糖尿病的风险会越大吗？
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并非如此，很多人认为白米饭是一种升糖速度极快的食物，其中碳水化合物含量较高，如果长期食用可能会大幅增加胰岛负担而诱发糖尿病，其实并非如此，诱发糖尿病可并不是吃白米饭那么简单的事情，诱发糖尿病的因素太多了，而吃白米饭并不一定就会诱发糖尿病，只能说如果长期不科学地吃白米饭，会增加诱发糖尿病的几率。
现在的白米饭和我们十年二十年前的白米饭已经不尽相同了。随着物质条件的提高，人们对生活的要求越来越高，食物的加工也越来越精细，虽然这些食物被处理得精致卫生，但相对地也出现了更多弊端，比如我们最常见的白米饭，经过精细的加工处理，虽然杂尘被处理得十分干净，但相对损失了很多麦麸成分，随之损失的是大量的膳食纤维，还有部分矿物质。膳食纤维本来是无法被肠胃消化的物质，它的存在能够延缓食物消化速度，有助于延缓餐后血糖上升速度，现在膳食纤维的损失不利血糖平稳，而白米饭自身碳水化合物丰富，更容易分解为葡萄糖被吸收，白米饭的升糖速度胜过很多食物，它的升糖指数（衡量食物单位时间内升高血糖速度的指标）为83左右，一般来说高于55就属于中高水平升糖速度的食物，可见白米饭的升糖速度是多么可怕。
所以一般不推荐糖友直接吃白米饭或白馒头等“细粮”，而是科学混合搭配其他粗粮杂豆类混合食用，这样有助于提高膳食纤维摄入量，还能增加矿物质种类，平稳餐后血糖。白米饭的升糖速度较快，如果每天都过量食用的话会增加胰岛素负荷，长期如此可能会降低胰岛素敏感度，损伤胰岛细胞，增加诱发糖尿病的几率。我们需要控制主食的摄入量，膳食指南推荐每日主食在450~600g为宜，而且其中还应当有50~150g薯类食物、粗粮杂粮混杂，平均分配三餐，一餐最多也就是150~200g（熟重），大概是一小碗多米饭的量，所以每顿还不断添饭的朋友还是控制控制为好。
为了进一步平稳血糖，并不是说不能吃白米饭了，我们日常的主食类食物最好是粗细搭配，例如白米饭混合粗粮杂豆一同食用，还可以用本来膳食纤维就很丰富的薯类食物代替主食。不推荐顿顿爱喝粥的吃法，而且应当注意不要过度加热，以免提高淀粉的糊化程度，让淀粉更容易分解为葡萄糖被吸收。当然，比起白米饭更可怕的事情是直接摄入精制糖，例如喝甜饮料，虽然很多和甜饮的人群诱发糖尿病的几率大大提高，但糖尿病的爆发和遗传因素、环境、自身胰岛功能、体质等都是有关的，也有很多喝了一辈子甜饮料的人可能也没有糖尿病，所以，吃白米饭并没有大家想象的那么可怕，只要科学食用的话，完全可以避免诱发糖尿病的风险。
白米饭吃得越多，糖尿病的风险会越大吗？
@忆os
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