韭菜有什么营养价值？什么样的人千万不能吃韭菜？

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韭菜饺子是我最喜欢的饺子口味，任何一种馅料我认为都比不上它，因为韭菜独特的香味，能提高食欲，促进消化，其他青菜可就没这个感觉了。这主要是因为韭菜中独特的含硫化合物产生的挥发性香味，大蒜、大葱、洋葱等食物中也有类似的物质，它们能够促进胃酸分泌，提高食欲，也能加速代谢，可缓解食欲不振的现象。韭菜是日常生活中常食用的蔬菜，我们听得最多的应该是“壮阳菜”这个说法，不过韭菜壮阳的说法还并没有明确的科学实验依据，只是韭菜性温，能益肾温阳，偏偏大家就非得把这个肾和壮阳联系起来。即使是诸多中医古籍中，也并没有提到韭菜确确实实能壮阳一说。

虽然韭菜不能壮阳，不过韭菜也有不少好处，韭菜富含维生素A，维生素C，能够提高抗病能力，消除自由基，还能够预防夜盲症、有助于缓解眼睛干涩。韭菜中富含多种矿物质，如钾元素含量较高，钙元素含量不低，100g中能有42mg，是辅助补钙不错的选择。韭菜中还含有一定量的铁元素，另外锰、铜、锌、硒等也在韭菜中有存在。韭菜中含有大量膳食纤维，能润肠通便，预防结肠癌，它的膳食纤维善于包裹鲜花到中的杂废物排出体外，所以韭菜又叫“洗肠草”、“滑肠草”。

韭菜中的含硫化合物是一种特殊存在，它们有助刺激血管扩张，达到辅助降压的效果，还有助预防动脉粥样硬化，有潜在地预防心脑血管的功能，这些含硫化合物还有助于杀菌消炎，对多种球菌、杆菌的生长有抑制效果。加上韭菜低脂低热，富含膳食纤维，对于三高患者来说是一种辅助调理不错的蔬菜。韭菜捣碎研汁，涂抹在患处还能够缓解荨麻疹。

韭菜也不能过度食用，它膳食纤维丰富，代表消化需要更多时间，对于肠胃消化能力低下、本来就容易腹泻，胃肠虚寒的朋友来说，韭菜吃多了更容易加重症状，而且可能抑制其他营养成分的吸收。韭菜性温，其中还富含辛辣的含硫化合物，吃多了对于一些有阴虚发热、目赤口红的热症人群来说可能不利。《本草纲目》中提到：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌，意思是指韭菜过度食用可能导致头晕视力浑浊，特别在喝酒后最好不吃韭菜。韭菜有刺激性含硫化合物，如果口腔生疮，溃疡的朋友少吃，韭菜吃多了和大蒜吃多了一个效果，容易口臭，所以还是适可而止为宜。

韭菜有什么营养价值？什么样的人千万不能吃韭菜？

韭菜确实是一种让人喜欢让人忧的蔬菜。相比与大部分蔬菜而言，韭菜还是比较有个性的，因为韭菜本身也含有含硫化合物，所以就是喜欢这种味道的人就非常爱吃，不喜欢这种刺激性气味的压根就不会吃。那么韭菜到底有什么样的营养价值呢？什么人千万不能吃韭菜呢？一起来看一看。

【韭菜的营养档案】

韭菜和其它蔬菜一样本身热量低，膳食纤维含量特别丰富，所以对于改善便秘等肠道健康问题还是大有裨益的；韭菜水分含量也高，本身也是高钾低钠的蔬菜之一，所以也适合预防、控制高血压的人群食用；韭菜也和其它绿叶蔬菜一样，含有类胡萝卜素、水溶性的维生素等多种对人体有益的成分。当然韭菜中还含有含硫化合物，具有辛辣的味道，有促进食欲、杀菌、抑菌的作用。

【什么样的人群不能吃韭菜呢？】

韭菜一般人群都可以食用。但是需要注意的是本身消化功能比较弱的老人、孩子就要慎食，毕竟韭菜中的膳食纤维含量比较高。

总结一下就是早春的韭菜可是味道最为鲜美，喜欢吃不妨作为丰富餐桌的蔬菜的一种选择，但是注意韭菜膳食纤维含量高，不宜贪食。

韭菜有什么营养价值？什么样的人千万不能吃韭菜？

好久没有写过“千万不能吃”这个系列的问题了，这次就来解答一下吧。

韭菜平时还是做馅用或者烤着吃的比较多，而且由于这个蔬菜的气味实在是有点特殊，所以一般都是休息日的时候自己在家做着吃。不过说起韭菜的营养价值，确实还是值得一聊的，毕竟韭菜算是一种被人们“误解”很深的蔬菜。

人们对于韭菜最深的误解就是认为韭菜含有能“壮阳”的营养成分，哪怕是被辟谣韭菜只是有些书上写作“益阳”，好像也会被望文生义的理解为带有个“阳”就行，或者是“韭”谐音“久”的层面上去，毕竟“壮阳”这个功效实在是让太多人明里暗里的趋之若鹜了。事实上哪怕在古籍记载中也很少有韭菜“壮阳补肾”的说法，所谓的“益阳”的意思大概是相当于“有益于身体正气”，再通俗点说大概就是“有益于人体免疫力”的意思，跟“补肾壮阳”是没有什么关系的。

一般从蔬菜成分来说，有“壮阳”效果的食物一般都是含锌量比较高的，毕竟锌元素有着“生命之花，智力之源”的称号，是确实有助于生命繁衍和发育的物质。而韭菜的锌元素含量是非常低的，每百克韭菜只有0.4毫克左右的锌，鸡蛋的锌含量都是它的3倍左右，猪肉的锌含量也是韭菜的差不多4倍，所以如果说韭菜能“壮阳”的话，那基本就少有什么食物是不能“壮阳”的了。不过韭菜含有其他蔬菜少有的硫化物，具备一些杀菌抑菌的作用，从这角度来说韭菜“益阳（有助于增强免疫力）”还是靠谱的。

至于很多长辈们热衷的朋友圈文章里面，可能有写“韭菜是药用价值很高的一味药”之类的，这其实也不用太当真。大家可以稍微思考一下，咱们见过有“某某是药用价值不太高的一味药”这样的描述吗？好像并没有吧！所以基本上此类描述就是一个“客套话”而已，在此类内容里面不管写什么都是“药用价值高”、“营养价值高”之类的描述方式，完全不用那么当真。（注意：并不是说韭菜不好，只是没有传说中的那么得好！）

事实上只要是能成为日常蔬菜的食物，只要没腐败变质，那么一般就不可能存在吃了之后出现严重后果，以至于严重到“千万不能吃”的程度，不然的话早就人尽皆知了。所以最多是有一些人群不适宜吃韭菜，毕竟人的身体状态各有不同，基本上除了以下人群之外，绝大多数人都可以正常的、适量的吃韭菜，不会有什么问题：

★首先就是对韭菜过敏的人就肯定不要吃了，因为过敏这个事情实在是太因人而异了。不过这并不是某个食物本身有什么问题，而是人体自身的原因导致的，有道是“甲之蜜糖，乙之砒霜”，所以不算是韭菜的“锅”。

★其次腹泻、肠胃不适的人最好不要吃韭菜，因为韭菜、芹菜之类的蔬菜含有相对多一些膳食纤维，所以有点刺激肠胃蠕动、助于排便的作用，如果本身就腹泻或者肠胃不舒服的话，就还是别吃了，避免情况变得更严重。

★最后就是大病初愈的人最好别吃韭菜了，毕竟上面也说了韭菜含有相对多一些的膳食纤维，还有刺激性的硫化物，对于大病初愈之人来说还是来点温和好消化的东西吧。

其实我们日常生活中的常见蔬菜都不至于到“千万不能吃”的程度，这差不多就是一个“震惊体”惯用表述方式，大家不要自己吓自己哈。从科学一点的角度来说，尽量保持心情愉快、饮食营养全面，这才是最有助于健康生活的选择。

韭菜有什么营养价值？什么样的人千万不能吃韭菜？

韭菜，亦称，起阳草；属补肾药食物，能温补肝肾，助阳固精。主治；阳痿早泄，遗精遗尿，白浊白带，阳虚畏寒，腰膝痠软，小便频数等症状。禁忌：体实有火，阴虚内热，牙齿咽喉肿痛，胃腹胀满，大便秘结，性欲旺盛者慎用忌用。另外，少儿不可多食，易引起性早熟。

韭菜有什么营养价值？什么样的人千万不能吃韭菜？

韭菜，又名扁菜、洗肠草，自古就有“春菜第一美食”的美誉。《本草纲目》记载“正月葱,二月韭”,就是说春季生长的韭菜最益于人体健康。那么，韭菜到底有什么营养价值？ 哪些人不宜吃韭菜？

韭菜有什么营养价值？

韭菜营养很丰富，富含多种维生素、糖类、蛋白质等，对人体健康很有益处，而且还有很好的药用价值。《本草拾遗》中写道，韭菜温中下气，补虚,调和脏腑,令人能食,益阳”。传统中医认为，韭菜为辛温补阳食物，具有温中开胃、行气活血、理气降逆、补肾助阳、散瘀、暖腰膝、壮阳固精等功效。

现代研究表明,韭菜含有较多纤维素,对习惯性便秘有益。韭菜含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分,有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。另外,韭菜还有散瘀活血、行气导滞的作用,有助于疏调肝气，可增进食欲，增强消化功能、杀菌和降低血脂,对防治冠心病、贫血、动脉粥样硬化都十分有益。有研究发现,韭汁可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌等细菌，可防治痢疾。便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群以及经常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以适当多吃韭菜。

哪些人不宜多吃韭菜？

1）阴虚火旺、爱上火的人：这类人体质偏热，经常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状，而韭菜性温，如果大量进食，会加重上火症状。

2）胃溃疡、胃肠虚弱、大便较稀的人：韭菜中富含的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但不易消化，因此，这些人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。 3）大病初愈的人：这类人由于体质较弱、消化能力较差，也不宜多吃韭菜。

4）孕期妇女：韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此孕期妇女最好不吃或少吃韭菜，以防胎动不安。

总之，韭菜确实具有很好的营养价值，除了阴虚火旺、爱上火的人，胃溃疡、胃肠虚弱、大便较稀的人，大病初愈的人，孕期妇女等人群以外，其他大部分人可以放心食用韭菜。

韭菜有什么营养价值？什么样的人千万不能吃韭菜？

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提起韭菜大家又要想到“壮阳”一说了吧，韭菜有“壮阳草”的称呼，所以很多朋友还真为了壮阳，吃很多韭菜，结果到头来上火恶心，还口臭（韭菜里和葱姜蒜一样含有一些含硫化合物成分），最终也没看到什么实质性的效果。其实称韭菜为“壮阳草”倒不如称为“益阳草”，在传统医学上韭菜呈温性味辛，能驱寒暖脾胃，有提神醒脑，生发阳气的效果，不过如果真的出现了生殖问题，可不能光依靠韭菜来解决。总之，韭菜中的确也富含多种有益成分，特别是锌元素，有助生长发育以及维持正常生殖系统功能。

韭菜的营养价值还是很高的，100g韭菜中含有247mg钾元素、25mg镁元素、38mg磷元素，42mg钙元素，这些在蔬菜中的含量来说都算较为突出的，另外还富含铁、锌、硒等成分，矿物质种类还是很丰富的，韭菜中的维生素C含量不低，维生素A含量丰富，还有一定量的维生素E成分；韭菜低脂低热，而且膳食纤维含量极其丰富，所以韭菜有助润肠通便，又有“洗肠草”的称号。我们吃了韭菜可能会发现自己嘴里有股口臭，类似吃了大蒜之后的感觉，这是因为韭菜中含有“含硫化合物”，其实这些含硫化合物也并非坏东西，它们除了有些刺激性，有些不友好的气味之外，能够起到促进胃酸分泌的效果，让我们提高食欲，还有部分杀菌效果，对不少球菌、杆菌都有生长抑制的效果，有助缓解细菌性肠胃炎；在多项研究中，含硫化合物有助抑制脂蛋白在血管壁上的堆积，有助抑制动脉粥样硬化的发生，保护心脑血管。

韭菜到是一种大部分朋友经常食用的食物，不过因为其性温味辛，适当食用倒能补肾温阳，有助调理脾胃，但对于一些本就有热症的朋友来说，过多食用韭菜可能会增加身体不适，如长痘长疮，口角生疮，阴虚内热，有疮疡，伤口，有眼疾的朋友也不适合过多食用。