鹅蛋有什么营养价值和功效？

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平时我们最爱吃的是鸡蛋，早餐、沙拉、菜肴用到的最多就是鸡蛋，鸭蛋常用来做成咸鸭蛋吃，我们过节过年的时候是最喜欢拿出咸鸭蛋来吃的，当然也会作为糕点的内陷或调味菜来料理，不过还真是很少能接触到鹅蛋，原因也很好理解，一是鹅的饲养数量明显没有鸡鸭那么高，而且鹅的产蛋率也低一些，鹅蛋个头又大，毕竟会有更高昂的价格，从生活方面来看，同样都能提供丰富的优质蛋白和多种矿物质，鸡蛋自然是性价比最佳选择。

不过不怎么吃到的鹅蛋有什么营养价值和功效呢？

我们可以把鸡蛋鸭蛋和鹅蛋做个对比，因为三者其实营养成分大同小异，有细微的一些差别。总能量上鸡蛋个头最小，热量和脂肪的含量是最低的，不过三者的蛋白质相比，鸡蛋可一点都不逊色，甚至均值上鸡蛋的优质蛋白含量是最高的。含钙量上三者都在100g50~70g左右，含量都不错，而鸭蛋在三者中的钙质含量最高。鸡蛋中的钾元素含量较高，但相对来说钠离子含量也较高。三种蛋类的维生素A含量都不错，适当食用对于预防眼睛干涩、夜盲症都有好处，鸭蛋和鹅蛋的维生素E含量高于鸡蛋3倍左右，可能是鸡蛋最不好看的一个数字，维生素E又叫“生育酚”，有抗氧化效果，能保护生殖系统健康维持正常功能，预防不孕不育。蛋类中的矿物质含量都很丰富，铁、镁、锌、硒、铜、锰都不少，三种蛋类虽然个头都不大，不过都是营养小宝库。因此膳食指南推荐每天吃一个鸡蛋，能补充多种营养成分，还能提供丰富的油脂蛋白质、适宜的脂肪和热量。

不过大家担心的应该是蛋类中的胆固醇含量较高，而鹅蛋的胆固醇含量是最高的，一个鸭蛋胆固醇有300~400g，对于有严重高血脂症状的朋友来说可能就成为了不太适宜食用的食物。说起鹅蛋，可能有很多朋友把它和孕妇联系起来，说鹅蛋富含卵磷脂，在孕期吃鹅蛋能保养皮肤、有助胎儿智力发育，可让胎儿产后更聪明。不过其实这些特点在所有的蛋类上都有体现，鸡蛋、鸭蛋当然也富含卵磷脂，鸡蛋和鸭蛋也能补充丰富的营养成分，同样有助胎儿发育和妈妈健康。所以，不用拘泥于孕期只能吃鹅蛋，根据自己的偏高来选择蛋类吃就可以了，但因为鹅蛋的胆固醇含量最高，孕妈妈是严重的动脉粥样硬化患者、高血脂最好不吃。总体来说，鹅蛋的营养价值并不比鸭蛋鸡蛋高，很多资料可能夸大了它的功效，不用带着有色眼镜来看蛋类，鸡鸭鹅但的营养含量都大同小异，主要看个人喜好和性价比来定。

鹅蛋有什么营养价值和功效？

鹅蛋和鸡蛋一样，属于蛋类，但是生活里貌似我们吃鹅蛋的频率要小一些，恰巧清明回家，带了几个回来，间歇早晨煮着蘸酱吃，表示一顿吃不了一个，太大啦！

鹅蛋的营养价值

1.鹅蛋的营养比较丰富，鹅蛋中富含人体所必须的各种氨基酸，所富含的蛋白质属于完全蛋白质，最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，易于消化吸收；蛋黄中也富含大量对人脑部发育有很大好处的卵磷脂。

2.同鸡蛋一样，鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；

3.鹅蛋中的矿物质、维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，钙、铁等元素。

鹅蛋和鸡蛋的营养区别

每100克煮鸡蛋中，蛋白质12.1克，10.5克脂肪，0.1克碳水化合物，能提供151千卡能量，另外还含有少量维生素B1、维生素B2和矿物质：35毫克钙，206毫克磷，130毫克钾及130毫克钠。

每100克煮鹅蛋与煮鸡蛋类似，蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均较高，分别为12.7克、13.6克、1.0克，相应提供的能量也增加，约为182千卡。相较之下，煮鹅蛋矿物质含量除钙含量略多，磷、钾及钠含量均低于煮鸡蛋。但鹅蛋中维生素A含量显著高于鸡蛋，达到174微克视黄醇当量。

另外，鹅蛋的胆固醇含量比鸡蛋更高，每100g鹅蛋含有胆固醇量为704mg，而鸡蛋中只有680mg；

鹅蛋和鸡蛋除了营养价值有区别外，它们的口感也有差别，相比于鸡蛋，鹅蛋清的口感比鸡蛋的要光滑，但是蛋黄较鸡蛋黄发腥，而且油性较大。

不管是鹅蛋还是鸡蛋，营养价值都是很不错的，都是很好的选择！

作者：孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师

鹅蛋有什么营养价值和功效？

相较于我们常吃的鸡蛋、鸭蛋，鹅蛋个头大、质地粗糙且有一股腥味，因此吃的人不多。但是，这并不妨碍鹅蛋同样有着丰富的营养。

1、优质蛋白

每百克鹅蛋中含有的蛋白质高达11.1克，并且种类丰富，在蛋黄蛋白中均有分布。而蛋白质又是人体所需氨基酸的良好来源。

2、必需脂肪酸

顾名思义，就是人体维持基本运转所必需要的一些脂肪酸，这类脂肪酸通常人体无法自行合成或者合成速度较慢，因此只能通过食物来获取，而鹅蛋就是比较好的一种选择。

此外，鹅蛋中还含有多种维生素和矿物质，可以说是一个营养大宝库了。不过，鹅蛋中各种营养成分含量并不是一成不变的，饲料、地域等的不同，会对其营养成分造成一定的影响和波动。

最后再教大家一个鹅蛋的做法，其实没有难吃的食材，只有不用心的厨子。

香葱炒鹅蛋

1、鹅蛋打入碗中，再加入葱段和少许盐；

2、用筷子打匀待用；

3、锅内倒入适量油，五六成热时再倒入鹅蛋液，煎至两面金黄即可。

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

鹅蛋有什么营养价值和功效？

鸡、鸭、鹅都是比较常见的家禽，但是相比较吃法众多到处都有的鸡蛋、十分常见的咸鸭蛋，鹅蛋好像确实不太多见，这次我们就来了解一下鹅蛋的营养。

1. 以每百克鹅蛋为例，大约含有：蛋白质12.7克、脂肪13.6克、2克左右的碳水化合，剩下的绝大部分就是水分了。
2. 至于一些矿物质营养，100克鹅蛋含有钠元素45毫克、钾元素76毫克、钙元素41毫克、磷元素70毫克、铁元素2.5毫克等；
3. 还有一些维生素和其他微量营养元素：维生素A174（微克视黄醇当量）、维生素B10.06毫克、维生素B20.32毫克、胆固醇700毫克等等。

1. 首先主要是因为鹅蛋太大了，一般鹅蛋在半斤左右一颗，是鸡蛋的差不多4倍大左右，这么大的一颗蛋，一个人真够呛能舒服的吃完。
2. 其次鹅蛋的口感还是比鸡蛋要差一点的，个人感觉不管是炒、还是煎和蒸都是如此，虽然也挺好吃的，但是口感比鸡蛋稍硬、略带腥味。
3. 最后因为个头比较大，养殖鹅的也比鸡鸭要少，所以鹅蛋的价格一般也不便宜。

综上所述几点，鹅蛋对于一般人来说好像没有鸡蛋好吃、价格又高，这也是现在鹅蛋比较不多见的原因了。

鹅蛋有什么营养价值和功效？

鹅蛋的价格要比鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋都贵出一大截，其他的蛋是按斤卖的，唯独有鹅蛋是按个来卖的，还记得以前最贵的时候卖到8块钱一个，便宜的时候也差不多没低于过5块。

鹅蛋的营养价值的确很高，对得住它昂贵的价格，鹅蛋里面的蛋白质含量非常丰富，蛋黄里面的卵磷脂，对于脑细胞的发育有一定的营养作用，可以补脑健脑。同时鹅蛋里面还有丰富的多种维生素和微量元素。

但是鹅蛋真的要比鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋好很多吗？并不是。鹅蛋比较大，而且胆固醇含量高，不能吃多。对于高血脂，肥胖的人群来说，鹅蛋并不是最好的选择。哪怕是孕妇，最好一天也不要超过一个，不利于孕期体重的控制。

而且民间传说的“鹅蛋能够去胎毒”的说法，也并没有理论支持，鹅蛋并不能预防新生儿黄疸和湿疹，指望着靠吃鹅蛋来让宝宝不黄疸不湿疹的人们，需要好好学习一下，新生儿黄疸和湿疹到底是怎么一回事了。

简而言之，鹅蛋的确营养丰富，但是并没有神奇的功效，跟其他蛋类差不多。所以没必要非追求吃鹅蛋，也不适合吃多。偶尔改变一下口味，也是可以的。

鹅蛋有什么营养价值和功效？

鹅蛋相比常吃的鸡蛋、鸭蛋而言，价位高出不少，一般的蛋类都论斤卖，人家个头大，论个头卖。那么鹅蛋的营养价值如何？一起来看一看。

其实蛋类整体的营养价值上都差不多。鹅蛋作为蛋类的一种和其它的蛋类一样，是膳食中优质蛋白、卵磷脂、宝贵的脂溶性的维生素、多种水溶性维生素的重要来源，当然还含有其它多种对人体有益的营养成分。蛋类的营养价值主要集中在蛋黄上，鹅蛋的个头大，蛋黄也自然大，确实营养价值也会相对水涨船高的高一些。虽然如此，也没有必要非吃不可。

如果喜欢吃（鹅蛋的腥味相对高一些）可以与日常常吃的鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等蛋类交换着吃。但是需要注意的是，蛋类的食用量一天建议一个皆可。如果吃鹅蛋，咱就不能招呼一个大鹅蛋了。这样的话胆固醇摄入就会比较高。

总结一下就是鹅蛋相比其它的蛋类，因为个头大，相应的蛋黄也大，营养物质含量自然也高一些，能接受口味就吃一吃，记住控制好量，没必要夸大功效。