艾草怎么吃？

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说起艾草眼前就一篇青绿，可能是因为它经常和端午节联系起来。民间的俗话说：清明插柳，端午插艾。因为艾草经常被挂在门边作为辟邪招福之一，还会被装饰在窗边，它能散发出特殊的芳香，避蚊防病，那么艾草究竟有什么功效？

艾草不仅能作为装饰植物，而且还有食疗和入药效果。说起艾草，年纪稍微大一点的阿姨叔叔那是大爱，大家都说艾草是个好东西，是个宝，艾草又有一个专门的名字就叫做“医草”，艾草还被称为是“纯阳之物”，它性温微辛苦，传统医学上它能温经祛湿，散寒暖阳。艾草被做成“艾柱”，它可以用来熏烧身体，坚持一段时间之后对于风湿关节疼痛，身体虚寒造成的不适（如痛经，腰腿酸软等症）会有很好的调理。

艾草还能止血消炎，平喘止咳，很多古籍中记载艾草是“止血要药”，是妇科常用药材，对于虚寒虚弱都有不错的调理效果，还对支气管炎，哮喘有调理功效，我们常用艾草做成艾绒靠垫或枕头，逐渐调理身体的亚健康。

艾草可以作为菜肴来吃，还可以做成多种点心甜品来吃，比如清明我们会吃到“艾团”，它们是一种青色的丸子，实际上就是用艾草磨成的粉末做成的麻薯。切碎的艾草和韭菜、荠菜等效果一样，能用来做成肉馅包饺子包包子，也可以用来做肉丸子熬汤喝，艾草清香怡人，可以和肉、鱼一同炖煮，做成的汤鲜美中带着一些芬芳气息，十分美味。艾草中还富含丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，清理肠胃残渣，缓解便秘。

坊间有一种做法是艾草煮鸡蛋，艾草祛湿温体，鸡蛋又能提供丰富的营养成分，对于女性产后病后或例假期间能起到很好的暖宫效果和补益效果。很多孕妈妈可能会问，孕妇能不能吃艾草，还要分情况，虽然艾草能温经，照理说有安胎效果，但艾草又能回阳，调气血，如果体寒宫寒湿气缠身的女性可以吃，不过艾草毕竟是“纯阳之物”，阴虚体热的孕妇吃了上火，这就不利了。

艾草怎么吃？

下面是来自姜师傅的纯手打回答

姜师傅来说说艾草怎么吃

说到艾草吃的做多的一样就是在清明节前后吃到的青团,当然除了青团也有很多其他的做法,下面我就来简单说一下吧.

首先是青团的做法,先将艾草洗净后放入锅中烫熟后取出搅拌成泥.

然后在艾草泥中加入糯米粉、糖、少量盐搅拌均匀揉成面团,再将面团揪成一个一个的剂子,准备好豆沙馅(豆沙可以直接从超市里买成品豆沙加入少量面粉后搓成剂子),将艾草剂子压成凹型把准备好的豆沙剂子放入其中再封口,一个美味的青团就完成了,青团底部垫上粽叶直接上锅蒸20分钟即可.

再来说一个简单的艾草吃法,将艾草煮熟后滤水(一定要挤干水分)备用,锅中放入底油加热放入打好的鸡蛋再把挤干水分的艾草放入其中一起炒,调味只用少量盐即可出锅一道简单的艾草鸡蛋就完成了.

在鸡汤中放入艾草也是一道不错的美味哦.

上面是姜师傅对于艾草怎么做的回答,希望楼主喜欢.

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艾草怎么吃？

艾草怎么吃？

这个我比较有发言权，我店每年的清明时节，都大量收购艾草制作糍粑（青团），制作程序是先浸泡糯米。一般要用到七个大盆，把糯米粘米按7：3混合，冲洗一下放入盆里，加入清水浸泡至少三天，期间勤换水，然后磨米浆，机器的出口处套一个棉布袋盛浆，全部磨完后，扎紧袋口，用石块压实排水。再重新浸泡糯米粘米，循环使用。

民间认为，糯米浸泡时间越长越好，即用手一捏马上变为米粉，这样做出来的糯米粉才够韧性，吃的时候弹牙。棉布袋子里的水分排出后，就得到了洁白的湿粉，取几块巴掌大的放入锅里煮熟，然后混合在其他湿粉中搓揉至三光，这过程和揉面相似，没有什么技术含量，全部是力气活。

花开两朵，各表一枝。

这边厢搓揉湿粉，那边加工艾草的也没有闲着。先把混杂在艾草里面的杂草，树枝，腐叶之类的杂质挑出，清洗干净，然后放入高压锅煮5分钟，这个时候艾草已经软烂，应马上倒入冰水冷却，使其颜色保持碧绿，接着放在案板上用刀背捶打至糊状，倒入湿粉中搓揉均匀待用。

同步制作，另外有专人把黑芝麻炒香，放入石臼里捣碎，花生米炸透，同样捣碎，然后两者装盘，加入白糖拌匀，制成馅料。制作糍粑时先把糯米粉团搓揉成长条，揪出小剂子，在掌心搓圆，再转圈捏成一个窝窝，放入适量馅料，捏紧开口，搓回圆形，这样就包好一个糍粑啦。

全部包完后，放入蒸柜蒸20分钟左右即是成品，然后取出盖上保鲜膜，保证卫生。我店的蒸柜容量大，每次可以蒸50斤湿粉做成的糍粑。接着是售卖，这个不关后厨的事儿了，卖糍粑也比较有意思，不是论斤卖的，而是按个卖，客人买回家可以直接吃，也可以煎至两面金黄色再吃，这样味道更香。

另外，我店还备有鲜艾草供客人点菜，最常点的是艾草煎鸡蛋，艾草蒸鱼等。艾草在做菜之前先焯水，把它的苦涩味去除，然后切碎和蛋液一起煎熟即可。蒸鱼的时候，把艾草铺在盘底，再放入鱼蒸7-8分钟；然后倒出蒸鱼水，放入姜葱丝，倒入蒸鱼豉油，最后淋入热油，鱼肉有淡淡的艾草清香，味道独特，十分受欢迎。

艾草的食用季节性很强，主要是集中在清明前后这段时间，民间传统是不时不食。过了食用季节，人们就不再采摘，任由其生长。艾草的生命力特别强，不用淋水不用施肥，只要下一场雨，房前屋后林间，就会绿油油一片。

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艾草怎么吃？

清明将近，农村周边荒山、草地、沟边、田头地尾又生长出了一轮鲜嫩的艾叶，每年清明前后采用艾叶做食物的习俗历来以久，从我家乡及据我所知的几个地方来看，食用艾叶的方法大体上是以艾糍粑与艾叶鸡蛋汤较为常见。

我家乡的人在食用艾叶时，一般都是先在野外采摘当年生的嫩艾叶回家，清洗干净再放到石灰水里煮熟，再次清洗过后剁成碎绒做成绿色或墨绿色的艾糍粑。刚做成的艾糍粑可以蒸着吃，也可煎成二面金黄色后再食用。

至于用艾叶煮鸡蛋汤的吃法，我只在广西合山发现这种吃法，当地的同事采摘艾叶回家后，在清洗当年生的嫩艾叶，有的人会一边清洗一边有手揉搓艾叶来减轻艾叶的苦味；有的人直接象清洗蔬一样，不再揉搓艾叶，按他的说法，这样才是原味艾叶的吃法。但不管怎样清洗艾叶，一般在煮艾叶汤的时候都会加入一二个鸡蛋呢。

总之，清明前后采摘艾叶做食物可是一种习俗，并且艾叶的吃法，我认为在广阔地域里，不同的地方肯定有着不同的吃法。

艾草怎么吃？

我们这里是把艾草捣碎，做成艾草粑粑。可以蒸着吃，也可以煎着吃。

艾草怎么吃？

艾属于草本植物，自然生长于山野之中，我国各地均有生长，特别是以野生的天然艾草效果最佳，叶厚绒多，产绒量大。

艾叶有芳香气味，在农历的4—5月间，叶盛花未开时采收是最佳时机。采收时将艾叶摘下或连枝割下，晒干或阴干后，置于石臼或其它器械中，反复捣碎，使之细碎如棉絮状。筛去灰尘、粗梗及杂质，留下的纯艾纤维，就变成了柔软如棉的艾绒。

艾草具有逐寒湿、温经、止血等较高的医用价值， 被誉为“ 草中钻石” 。艾草香包利用艾草植物的叶子，晒干，装在香包里面，将香包挂在车内或者室内，有除异味、驱蚊虫、提神的作用。

1、做饼

艾叶可以做饼，用艾叶打成的浆汁与糯米混合，揉成饼状，上锅蒸熟即可食用。艾叶制作的艾叶饼，艾香浓郁还有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香。且艾叶又有一定的保健作用，经常食用还有美容养颜的功效。

艾草

2、煮汤

老母鸡一只，洗净，切块，放入洗净的艾叶，一起煲煮。将老母鸡煮烂，加入食盐，味精调味即可。老母鸡艾叶汤有一定的滋补功效，特别适合体虚，畏寒的人食用。

3、包饺子

将新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料。以白面皮包成饺子，水煮或蒸熟食用。一口咬下去，既有猪肉的香气又有独特的艾叶香味，是非常有特色的一款饺子。

艾草

4、煎蛋饼

将艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋拌匀，加入盐适量，锅烧热加油，煎熟即可。可当菜下饭，开胃爽口。

5、煮鸡蛋

将艾叶、大枣、鸡蛋洗净一同放入锅中，加适量清水煮沸直到鸡蛋煮熟然后剥去鸡蛋壳放入汤汁中再文火 5~10 分钟，放入适量红糖，待红糖溶解后去渣取汁和蛋，饮汤食蛋。