多吃腊肉对身体有哪些影响？

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又快到过年了，这餐桌上的腊肉可没少几盘。特别是和家人吃起农家菜，那绝对有腊肉的一席之地，腊肉配香肠，加点小酒，铁三角。腊肉这么香，直接吃，烧菜一起吃，下饭里煮着吃，做汤吃，样样菜都好吃，好不容易过年的，那么这腊肉能不能多吃点呢？

不建议多吃，最好是少吃，尝尝鲜就够了。

腊肉属于加工类肉制品的一种，制作腊肉一般需要先腌制然后烘烤或者曝晒，这个过程中就会有很多问题存在。首先腌制的过程把肉切条后扎些小眼，得用花椒、盐等调料揉搓，放入瓷盆里。加入的盐分较高，为的是保住肉质，让贴上来的微生物由于细胞外渗透压较高被压迫缺水死亡，所以，腌制食品含盐量较高，多吃不利。

烘烤过程也难以让人安心，如果烘烤温度过高的话，其中也可能会有致癌物质的生成，比如蛋白质的不完全燃烧，杂环胺产生，还有苯并芘等。特别是温度高于300摄氏度以上，肉上滴油，不完全燃烧将会让肉更对健康有威胁。

曝晒的过程需要把腊肉挂在通风处较长时间，这期间难免有细菌和微生物的侵扰，而且接触外界较多，污染物质的附着也多。如果疏于储存和保护，也可能会产生微生物超标，甚至霉变的情况，但黑心或非法厂家依然贩卖这些本来不合格的制品。

最终成品的贩卖就有更多花花肠子了，让肉质看上去更鲜美，保质期更长，那就添加不少防腐剂的，如亚硝酸盐，而亚硝酸盐属于2A类致癌物质，如果吃多了，可能会致癌。

国际卫生组织已经把加工类肉制品列入一类致癌物质，也就是说如果长期过多食用，必定是会致癌的食物！

工业大批量制作的腊肉有卫生监控，我们自己加工的腊肉也知道观察肉质变化和控制有害物的产生，而且可以保证什么添加剂都不加，所以购买优质腊肉和自己加工的腊肉可能会更安全，最好不要买小厂家或不知名厂家的腊肉。但安全的腊肉也“不安全”，再如何优秀，它也是含盐大户，不宜过多食用。而且难免在加工过程中的确有有害物质的产生，所以，腊肉不是不可吃，但一定要少吃。

多吃腊肉对身体有哪些影响？

腊肉我是蛮喜欢吃的，不过在这里要先声明一下，腊肉好吃，也含有很多营养物质，这几乎是人所共知的，而对于从小吃腊肉的朋友来说体会的更深，但是所有人都认可知道的事情就没必要单独再说了。所以下面我们主要来说说“腊肉吃多了可能会有哪些负面影响”，并不是贬低腊肉这种美食，没有哪种东西吃多了还全是好处的，白开水喝多了都会水中毒呢，所以咱们理智讨论。

首先就是盐分太高，有可能会引发的高血压等问题。因为腊肉的的制作过程中会用到很多的盐，这样才能防止肉块因为空气中接触到的微生物而腐败，从而得到比较好的保持。其实不只是腊肉，我们人类的饮食文化中，有很多类似这种用用盐很多的食物，这些食物都很有风味，但是因为用这个方式制作食物盐分含量就会非常高，所以随着而来的就是高血压的风险。在早期、在古代盐还是比较珍贵的，人们日常吃盐并不多的时候还好，但是现在的饮食环境可是完全不一样的，高油盐饮食的危害是越来越明显的。

其次就是烘烤、熏制过程可能会产生一些不利于健康的物质。这个就跟烧烤的情况是有一点像，肉类会在这样的环境下产生比如苯并芘这样的危害健康的物质，当然这样的物质并不会很多，不过题主的前提是“吃多”嘛，现在人们就连一些食品添加剂的过量问题都忧心忡忡，何况这种明确有害物质摄取多了呢，所以腊肉很好吃，但并不建议吃太多。

最后就是老生常谈的亚硝酸盐问题了，其实主要还是一些不法商贩导致的，以此来防腐、延长保质期，自己家自制没人会给自己找这个麻烦的，这也是很多朋友远离家乡之后，在外面不太吃腊肉的原因之一，其一可能因为不是家乡的味道了，其二也是出于食品安全的考虑。

所以腊肉虽然很好吃，但是并不建议吃多，什么好东西吃多了得到的必然就不全是好处了。当然了这是从营养和健康的角度来说，从美味的角度的话，只要适量喜欢吃就吃嘛。

多吃腊肉对身体有哪些影响？

现在的人都不敢吃腊肉了，主要的原因就是现在很多人都在宣传说吃腊肉致癌，因为腊肉属于腌制食品，而且还是烟熏的，所以里面含有很多的致癌物质。

腊肉因为腌制的过程中细胞脱水，所以腊肉吃起来是非常好吃得，经过烟熏之后有一股很独特的香味，所以吃腊肉是很容易开胃的。

但是我们要知道像湖南，四川，贵州等地吃腊肉已经有很多年的历史了，而且现在的很多农村人还是在吃的。所以说其实只要是来路正常的腊肉是没有问题的。关键就是现在的很多腊肉不是农村自己做的，而是外面的工厂生产出来的，那么这样的腊肉说实话确实是有问题的。

现在的工厂生产的腊肉首先就是肉的来源，其次就是腌制的调料，再就是熏烤的材料，还有熏制的方法等等很多都是有问题的。前面也是看到过有腊肉工厂用垃圾焚烧来熏制腊肉的，还有人用的盐也是有问题的。再就是熏制的方法，所有的腊肉工厂肯定都是要讲究效益的，所以他们一般都是快速熏制，快速熏制的话，那么一般就是温度过高，采用明火，而农村是用烟熏的，明火熏制的肉看上去就比焦黄的很好看。但是这样的话温度过高，肉，盐等等调料都会变质。产生一些致癌的物质。

所以说只要是农村自己制作的腊肉多吃点是没有问题的，但是在外面买的腊肉还是要少吃点的。不过不管是什么腊肉，一般来说三高人群不要多吃，因为腊肉含有很多的盐，脂肪等等，所以对于一些高血压，高胆固醇的人群就不要多吃了。

多吃腊肉对身体有哪些影响？

腊肉，是我们中国人年宴上的一道传统美味，也是远离故土人的乡愁。但是多吃，肯定对身体不好。

腊肉的制作过程，需要高盐分，因为只有这样腊肉的保存时间才长。

我们人体每天摄入盐分，不能超过6g,约100g腊肉就有8g盐，少量盐分可以维持身体机能，但是而长时间食用，过量的盐分会导致高血压、心脏病发生的概率增加，同时也会加大肾脏的负担。

腊肉是一种高脂肪高热量的食物。每100g腊肉就有692千卡、68g脂肪，而成年人每天的热量推荐摄入量为2000千卡，脂肪推荐摄入量为60g。

若是每天摄入的腊肉超过300g，热量过剩就会引起发胖；腊肉每天摄入超过100g,即脂肪摄入量超过60g，也会引起发胖，肉类中的饱和脂肪酸还会诱导动脉粥样硬化。

一个成年人，短时间内经口摄入(误食或超量摄入)较大量的亚硝酸盐，容易引起急性中毒，一般来说当摄入超过0.2g亚硝酸盐就会引起轻度中毒。

国家规定了亚硝酸盐作为添加剂的最大使用量是0.15g/kg，假如你一次性吃了1千克的正规渠道购买的腊肉，亚硝酸盐最多也只有0.15g,但如果你一次性吃了，超过两斤的腊肉，也是有可能导致轻微的亚硝酸盐中毒的。

百科指出：腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

腊肉因为腌制的过程中细胞脱水，所以腊肉吃起来是非常好吃得，经过烟熏之后有一股很独特的香味，所以吃腊肉是很容易开胃的。

我们可以在吃腊肉之前，要先把它切片、温水浸泡，然后下入热水汆一下。

这样一来，虽然腊肉的独特风味会有所缩水，但其中的一些有害物质，比如亚硝酸盐等都会被水溶出。这样一来，我们在享受腊肉这种美味的时候，就会相对安全一点。

不过由于腊肉中可能携带的致癌物质苯并芘，并不溶于水，因此，即使经过我们“精心处理”过的腊肉也不能保证它是健康的美味。

但我们只要注意烹调方法，不吃过量就不会对身体造成什么影响，我们就可以开心的享受美食了。

多吃腊肉对身体有哪些影响？

我是四川人从小就喜欢吃腊肉至于说腊肉吃多了得癌症有点夸张，我现在生活在河北，这里得癌症的比四川多多了，请问他们什么吃多了，在说我老爸都85了，每天都要吃腊肉，天天如此

多吃腊肉对身体有哪些影响？

腊肉不是太咸，和吃其他放盐的食品有什么区别呢？