一些人常说吃肉不如喝汤，究竟是汤的营养多还肉的营养多？

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营养上来说必然就是吃肉的营养更多，喝汤提供不了什么营养。

菜汤的话就不同了，蔬菜中水溶性维生素比较丰富，而且油脂少，水溶性维生素易溶于汤里，我们喝菜汤不会摄入较多油脂，而且还能够得到不少维生素成分，是很好的选择。但肉汤就不同了，肉中的脂肪更容易溶于汤里，但其中更多蛋白质成分却还是保存在肉里的，所以说，如果是肉汤的话，适当吃点肉更好，少喝点汤。乳白乳白的肉汤里面脂肪含量较高，比如排骨汤、猪蹄汤，乳白色刚好也就是脂肪的颜色，所以，可不要相信肉汤补身体大量喝汤，不一定补了身体，反而还会长胖。

肉汤里融入的嘌呤、胆固醇含量也更高，比如高尿酸血症、有痛风的患者就不宜喝肉汤，因为其中嘌呤过高，恐造成痛风发作。

一些家里喜欢给孕妇、哺乳期母亲喝肉汤滋补，认为汤是滋补好物，实际上，并非如此。给孕妈妈过量喝肉汤，会让她们摄入过多油脂热量，却得不到更多肉中的蛋白质有利成分，长期下去可能会造成肥胖，加重妊娠高血糖的风险。哺乳期的妈妈喝了肉汤也不见得下奶，过油的汤喝下去反而还可能堵奶。还有一些朋友给生长发育期孩子大量喝肉汤，以为能够让他们更强壮，但实际上却给他们提供了高脂饮食，但更重要的蛋白质却不一定够。什么人适合喝肉汤？如果身体很虚弱，需要提供能量的人可以喝点汤，日常还是多喝菜汤，少喝肉汤。

一些人常说吃肉不如喝汤，究竟是汤的营养多还肉的营养多？

营养在汤里”，“吃肉比喝汤好”。我相信你会经常听到这句话。这句老话是对是错？首先，不管营养，汤都很好吃。大人小孩都喜欢喝。尤其是在南方，煮汤是一种常见的饭菜。事实上，汤中所含的营养成分很少。汤中的蛋白质含量远远低于食物本身。让我们来看看为什么。

我们先来看看肉类的营养成分。

肉富含蛋白质。其氨基酸组成接近人体需要，消化率高。它是一种极好的蛋白质来源。肉类中还有很多维生素、铁、锌、钙，这些都很容易被人体吸收，而我们又很容易缺乏。然而，肉类中的脂肪属于应“控制摄入量”的营养成分。对于我们这些每天摄入过多热量的人来说，脂肪是蛋白质的最佳来源，它不仅会提供额外的热量，还会增加我们患心血管疾病的风险。

接下来，让我们看看汤里有什么。

肉类中的维生素和脂肪（包括溶于其中的酯类物质）都是水溶性的，在煮沸的过程中大量进入汤中。食品原料中的游离氨基酸和煮沸过程中蛋白质水解产生的一些氨基酸会进入汤中。但这些氨基酸的量不大，肉中含有丰富的蛋白质，只有一小部分蛋白质溶解在汤里，铁和锌等矿物质大多留在肉里。

做汤时，浓汤是最好的。汤是白色的是因为里面有很多微小的颗粒。当光线照在它们身上时，它们就会散开，使汤变白。这些小颗粒大多是脂肪颗粒。因此，外观好、外观白的汤似乎含有更多的脂肪和风味物质来提供风味，其他

营养成分可以忽略不计。

也许你会问，煮骨头汤的时候，骨头

变软了，丰富的钙不能溶进汤里吗？我们需要知道的是，钙以磷酸钙的形式存在于骨骼中，而磷酸钙的水溶性极低。不管煮多久，汤里的钙含量也很可怜。

骨头变得柔软是因为它所含的胶原蛋白在煮汤的过程中溶解而不是磷酸钙。由此可见，“骨汤补钙”几乎是家喻户晓的说法也是错误的。

一些人常说吃肉不如喝汤，究竟是汤的营养多还肉的营养多？

汤的营养多一点，但是肉好吃啊😋

一些人常说吃肉不如喝汤，究竟是汤的营养多还肉的营养多？

很高兴能够为你回答这个问题，一锅肉汤是汤的营养高，还是肉的营养高呢？当然是肉各应营养一些原因如下：肉类食材的营养主要富含白质和脂肪，但95%的蛋白质是融不到水里的，所以喝进去的汤是一锅水，加了盐鸡精动物的营养差不多，要更有营养连肉要一起吃，在一些老人的世界观里，他们会认为熬一锅排骨汤，所有的营养都在汤里，其实是不对的，不仅要喝汤，而且莲肉要一起吃，无论是鸡汤，鱼汤，肉汤喝的蛋白质远不及肉块本身，所以说光喝汤不吃肉是起不到补钙补锌补铁的作用

一些人常说吃肉不如喝汤，究竟是汤的营养多还肉的营养多？

肉汤营养高点

一些人常说吃肉不如喝汤，究竟是汤的营养多还肉的营养多？

很高兴回答这个问题，我认为是肉的营养高。

一锅肉汤，是汤的营养高还是肉的营养高，按照民间的传统说法“营养都在汤里”，似乎煮过的肉只不过是一些没有营养的残渣而已。所以，有不少家长常常用鸡汤、鱼汤和肉汤给孩子拌饭或下面，希望这样能使孩子长得更好。但是实际却不是这样的。

肉中的营养素含量远高于肉汤，营养并非都在汤里。原料中的营养物质并没有全部溶解在汤里，只有部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质溶解在汤里，其他营养素还留在肉里。

但汤中除了含大量水分，适合补充水分外，还含有少量游离的氨基酸、B族维生素、钙、钾等营养素，特别适合一些术后身体虚弱、消化不良的人饮用。

有科学的测定表明，汤里只有少量的氨基酸、核苷酸，以及含量很少的矿物质。有教授曾经按照广东人的习惯，将肉骨头煲了18个小时，结果发现骨头汤里钙含量很少（每100毫升的骨头汤里，含钙量不足0.4毫克），这是因为骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来。

因此，关于是汤有营养还是肉有营养的答案已经出来了——肉更有营养。