高血糖病人适合吃南瓜吗？为什么？
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高血糖病人并不适合吃南瓜，南瓜是一种高升糖指数的食物，淀粉丰富，糖分含量较多，对于糖友平稳血糖没有太大利处。
如果要吃南瓜，尽量把南瓜作为主食食用，代替白米饭、面食。虽然南瓜含糖量高，不过其中的营养成分还算较为丰富，而且膳食纤维也很充足，其中还有一些钴元素，果胶等成分能够辅助血糖平稳，所以作为主食适当来吃一点也是可以的。
很多朋友认为南瓜可以降血糖，应该多吃，但实际上并非如此。南瓜中富含淀粉，糖分较高，升糖指数较高。一般评价食物是否合适糖友食用最直接的方式就是看该食物的升糖指数（GI），这是评价食物单位时间内能让血糖升高程度的指标，一般GI高于55，属于中高升糖指数的食物，南瓜的升糖指数在70左右，属于较高升糖指数的食物，并不适合糖友食用。
南瓜之所以被我们认为能降血糖是流传于日本一个小岛上居民的故事，该小岛的居民都没有糖尿病，研究发现他们都会常吃南瓜，但这并不能代表南瓜可以降血糖。南瓜中的一种提取成分能够促进胰岛素分泌，但这不能和吃南瓜降血糖相提并论。
高血糖病人适合吃南瓜吗？为什么？
高血糖疾病人群可以吃南瓜，但是不要吃太多，不要单独吃，可以代替建议与优质蛋白质食物一起吃，与蔬菜一起吃。还有吃了南瓜，主食部分就要减少一定的量，尤其是能量高口感面的西洋南瓜，能量大约90千卡/100克，与土豆、地瓜差不多，吃这种南瓜时一定一定要当主食吃，吃了南瓜就要相应减少主食的量。
南瓜的升血糖指数（GI）特别高（75），属于高GI食物糖尿病人要少吃，是少吃而不是不能吃。所以怎么吃南瓜又不会影响血糖大起大落，也是有办法的。
可以选择与优质蛋白质食物一起食用，比如一份蒸鱼，或者几个煮大虾，再或者一份酱牛肉，或者蒸鸡蛋羹。因为高GI食物与高蛋白质食物一起吃，混合食物的GI降大大降低，再搭配一盘绿叶蔬菜那就更好了。就餐时，先吃绿叶蔬菜，再吃高蛋白食物，最后吃南瓜和其他主食，这个进餐顺序已经被写入由中国营养学会编著的《中国糖尿病膳食指南（2017）》中，对糖尿病人来说是切实可行的膳食建议。
作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，衡膳学院一级讲师
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