为什么苦瓜那么难吃还有人愿意吃？是有什么功效吗？

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小时候吃苦瓜，实在难以下咽，大家都喜欢吃起来香鲜或者略带甜味的蔬菜，但苦瓜苦涩难咽，父母总爱说“这是良药苦口”。不过苦瓜虽苦，它也的确是一种富含营养的食物。

苦瓜的热量极低，富含膳食纤维，所以是减肥和控制三高的良好蔬菜，苦瓜中富含多种矿物质，例如钾元素、磷元素丰富，100g苦瓜盅含有256mg钾，而钾元素能够平衡离子水平，调整心率稳定，增加钙质吸收，预防骨质酥松，对人体十分重要，另外还含有一定量的钙元素、少量的钠、镁、铁、锌、硒、锰、铜元素，较为全面，是微量元素的良好来源。苦瓜里的维生素含量也较高，特别是维生素C和胡萝卜素，还有部分维生素A和维生素E。维生素C的功效就多了，增加抵抗力，抗氧化，抗衰老，辅助胶原蛋白合成等等。

再来就是要说说苦瓜的“苦”了，苦瓜性味苦寒，不过这也正好让它能够清热解毒，特别在烦热的夏天，有热症，胸闷躁动的人群可以吃点苦瓜，心情能够好转也能平静下来。对于有热证炎症的肿痛，如牙痛也有很好的效果。苦瓜能够辅助治疗夏日烦渴，眼赤疼痛，热毒生疮，还可以调理腹泻痢疾，缓解急性肠炎。另外，苦瓜苦涩难入口，可以焯一下水，苦水煮出之后其实也并不太苦。苦瓜炒食其中的寒凉反而平性，不会让有肠胃虚寒的朋友加重病情，也不会让腹泻的朋友加重。焯水后清炒苦瓜，味道清爽，并非苦味，可以在其中加上肉蛋，味道会更美。油腻的菜种家些苦瓜同食能够减缓油腻，提高口感。

为什么苦瓜那么难吃还有人愿意吃？是有什么功效吗？

一种食物如果口感不尽如人意还能长期被追捧，一定有它独特的魅力。苦瓜就是这样一种食材，它就是胜在其较高的营养价值上。

苦瓜的苦味来自一类被称为苦瓜苷的复杂化合物，这些化合物在动物实验中表现出一定的药理作用，如降低血糖、刺激免疫细胞等，还有专家在苦瓜中发现了一种被称为“苦瓜多肽”的物质，也在动物实验中表现出一定的降糖作用，尽管在人体中的功效还没有得到证实，但也可以说明苦瓜是一种有着独特营养价值的健康食材。

除此之外，苦瓜还含有丰富的维生素和矿物质，维生素C的含量高达56毫克/100克，钾含量为256毫克/100克，在蔬菜中优势比较明显，尤其在水分大、营养价值相对不高的瓜类蔬菜中更是凤毛麟角。

所以，尽管口味差强人意，许多朋友就是喜欢这又苦又涩的苦瓜。其实想去苦瓜的苦味也不难，通过焯水、冷水浸泡、加糖、先炒苦瓜后炒鸡蛋等措施都可以去除一部分苦味，您可以试试。

(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

为什么苦瓜那么难吃还有人愿意吃？是有什么功效吗？

俗话说“苦口良药”，现如今苦瓜已是健康蔬菜的头号代表了，人人自讨“苦”吃。苦瓜味苦，性寒，入心、脾、肺三经，又名“锦荔枝”、“癞葡萄”，有“菜中君子”的美誉。

苦瓜原出南番，今闽、广皆种之。五月下子，生苗引蔓，茎叶卷须，并如葡萄……青色，皮上痱如癞及荔枝壳状，熟则黄色自裂，内有红瓤裹子。瓤味甘可食。

——《本草纲目》

《本草纲目》中记载道苦瓜有“除邪热，解劳乏，清心明目”之效，具体应用如下：

苦瓜性味苦寒，含有的苦瓜苷与苦味素成分，可以促进唾液和消化液分泌，从而健脾开胃、增进食欲；此外，苦瓜有清热解暑、抗菌消炎之效，适用于因暑热引起的汗出烦渴。

苦瓜用于中暑暑热，以鲜苦瓜切片泡开水代茶饮即可；或加少许冰糖，做成苦瓜汁饮用，也能缓解暑热烦渴的症状。

苦瓜还有消肿止痛的作用，如有热毒疮痈、红肿热痛等症状，可用鲜苦瓜捣烂敷患处，能治疗痈肿。

苦瓜入心、脾、肺三经，能清热凉血利尿，从而促进脾胃或肺经湿热排除，能调节冲任，对于防治面部痤疮、青春痘有很好的效果。

此外，正在减肥的朋友们可以多吃些苦瓜。苦瓜中含有多糖、皂苷、苦瓜素等成分，可以促进体内脂肪的消耗和糖分的利用，帮助减肥。

苦瓜味苦性寒，有清热、除烦、止渴之效，其中的苦瓜浆汁或苦瓜苷成分对于降低血糖的效果非常好，在现在常被用作糖尿病患者的食疗。因此，有血糖偏高的患者，可以经常食用凉拌苦瓜、苦瓜汤、或将苦瓜制成干粉每日冲泡饮用。

苦瓜营养虽丰富，但其性偏寒凉，对于肠胃有些刺激作用，因此阳气不足、脾胃虚寒，以及处于经期、孕期的人群应该少食用。食用苦瓜前最好先用开水焯一遍，可以去除其中的草和酸苦涩味道。

为什么苦瓜那么难吃还有人愿意吃？是有什么功效吗？

苦瓜虽苦，但能排毒下火、清热解毒，人体就好像是个万能感应器，有时为了补充营养需要，对不管是酸甜苦辣的食物都会去适应和接受，而苦瓜所含有的维生素也是很高的，对补充身体所需很有帮助，苦瓜做法很多，怎么样去除或减小它的苦味呢，我的做法是，比如家常菜苦瓜炒肉可以把苦瓜切片用少量盐腌制十分钟然后冲水洗净立干水分，在和肉一起炒这样出炒出来的苦瓜就没那么苦而且还很清脆。

为什么苦瓜那么难吃还有人愿意吃？是有什么功效吗？

【虹影电台】你无法叫人爱上苦瓜

我不是个在乎数据的人。

这些年来，读者来来回回，从微博到公众号，数量起起伏伏。每个人的人生都在发生变化：一些人时常留言与我讲述；一些人是挑些重要的日子，将与自己有关的“大事件”一一向我汇报；还有一些人，来过又离开，再次回来，说说这些年的心境变化，末尾添上一句，“幸好你还在。”

幸好你还在。很熟悉的句式，对么？就像是你离开家乡多年，家里附近的那间小卖部还在。若是你回去高中或者大学母校，门口的那家奶茶店仍在。又或许是偶然经过一处城市，那处城市里有过某个他或者她的故事；你们没有在一起，到最后；但是你们当初为了生活节衣缩食，常去的那间麻辣汤还冒着烟火气。

幸好你还在。这里说的是这处隐秘的写作之地，说的是“虹影”这个名字，说的是与自己有关的生活。亦说的是与你相同的那些久远的、亘古不变的，却又一次次让人必须亲身经历、坠入深渊、尽力求生的人生真理。

而我是个在乎人的人。

万事万物，皆与人有关。万种哲理，从人群中来，再回到人群中去。以前若是那个稍欠智慧的我，总是觉得自己之所以觉得疲惫不堪，当然是来自外在的人事冲击。是他们让我厌恶，是他们让我失望。我想要出走、逃离，甚至永远消失。

我并没有变得更好。更好的前提是，你本来就不错。而我却是个空荡荡的灵魂，没有归处。于是那时候开始觉得“已经吃力到就要撑不住了”，我向他人取经，我从书籍跟影视作品中寻找可以得到救赎的一句话，一个故事，一种人生。我什么都没有得到，在那个年岁里。

一切都太苍白了，我没有任何一样武器或者工具，足以让我走向大地。我说的是我愿意走向大地，而不是走向生活。

若是可以衣食无忧，若我们生来就是皇帝公主，谁又愿意刻意自讨苦吃，历经风雨，而后获得那没有确定承诺的彩虹呢？可是无论怎样，生活总会把你拉回现实的。在第一份工作的机器上剪辑一部科幻电影的时候，我满脑子都是四十岁的自己，带着一台笔记本，一架相机，行走世界，与旅行作伴，与很多的神秘风景作伴。

洗手间是很好的地方，可以容纳你的哭泣、叹气，或者仅仅只是发呆片刻。是我要的太多了么？那时候我常常这样问自己。有过跟那个真实灵魂斗争的阶段：熟悉的对立情绪，矛盾的人格冲突，安抚自己要有耐心，可是下一秒在等不到那班公交的夜色降临中。

我很少与他人争斗，我擅长与自己争斗。月亮天秤，最在乎万事万物的平衡，自我跟外在的平衡，生活和理想的平衡。这是一件事，一件很无聊的事，一件看起来并不重要的事。

这并非忆苦思甜，亦不是怀念过往。如前面所说，我在路上，尚未抵达。只是我不再诉求某种尘埃落定，我开始有些爱上冒险了。我是个生活很无趣的人，爱一个人很多年，喜欢一样颜色到永远，去同一家餐厅吃同一样菜从不厌倦。那些时日午餐跟晚餐都很丰盛，我却只爱上了一道菜，苦瓜炒牛肉。

从前家里有炒过苦瓜，当然是素炒的，没有任何味道。于是我从来都不爱吃，只有母亲一人动筷子到那个碟子里。她说，苦瓜很好的，清热解毒，清甜回甘；吃起来很苦，但是也并没有那么地苦。我假装点头听进去了，身体却很诚实，我就是不碰那道菜。

那个夏天，我在那处后来再也没有去过的大房子里，吃了四五餐苦瓜。几乎不碰牛肉，因为苦瓜本身就很熟软可口了。那个夏天结束，我去往北京念书。四年夏天结束，我去往广东生活；或者称不上生活，只是谋生。经历一些失落，尝过别离的滋味。时常叹气，偶尔崩溃。那些起起落落的深夜，我在深深浅浅的海底与海岸边来回喘息。

母亲无法教我爱上苦瓜，这世间也无人教会我如何去生活。哦，原来如此。这么一回事。好吧，我可算是懂得了。这些轻柔的句子里，是一些撞击至头破血流之后的救赎所换来的。但是无论如何，它们总算是真正被我所拥有了。这些句子，独属于我。因为我用亲身经历的疼换来了它们。

回望过去，那个模样熟悉，但是不属于我的世界，那些小店或者街道，依旧存在着。而我却行走多年，创建了属于自己的新世界。这让我感到欣慰，以及喜悦。无人教会你如何去生活，无人能够替代你去感受你必须要感受的。

苦瓜多不好吃啊，而我后来还是爱上了它。写字多么烦人啊，身体劳累，心力憔悴，发不了大财，甚至从前都无法让我立足生存。可我还是调动了我的平衡法则，试图在这个被外在洪流推进的世界体系中，找到属于自己的节奏感，从而维系我的秩序岛屿。

为什么苦瓜那么难吃还有人愿意吃？是有什么功效吗？

苦瓜，味苦、性寒，是一种葫芦科植物，在生活中也是常见的一种蔬菜，具有清热解暑、养血益气、补肾健脾、养肝明目等功效，可以治疗中暑、发热、痢疾、疮肿等。

1、苦瓜中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及多种维生素，有清热解暑、养血益气、补肾健脾、滋阴明目的功效。

2、减肥，苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，能减少脂肪的摄入。

3、苦瓜中含有皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松及提高人体免疫力的保健功能。

4、苦瓜还有防止动脉硬化，保护心脏、防癌抗癌的作用。苦瓜汁能够干扰癌细胞代谢葡萄糖，从而让癌细胞没有可以吸收的能量物质，组织细胞癌变，从而达到防治癌症的效果。

5、苦瓜具有解毒功效，可以有效减轻肝脏的负担，用来治疗肝病。

6、具有明目的功效，用来治疗肝阳上亢而引起的目赤肿痛等眼部疾病。

7、苦瓜还能滋润白皙皮肤，保湿肌肤。

苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜，学龄前幼儿不宜过食苦瓜。苦瓜中含有奎宁，使用过量会刺激子宫收缩造成流产，孕妇应慎用苦瓜。