为什么要多吃粗粮？

感谢邀请。

吃白米饭肯定是适应的，而且很有一部分人一顿不吃白米饭就要抓狂，但为什么我们要多吃粗粮？其实也是因为社会发展决定的。

生活好了，物质条件好了，生活质量提高，人们的要求也会提高，原本我们吃的水稻还需要淘洗，把砂石和一些麦麸成分给冲走，现在随着发展，白米饭、小麦粉也会经过精密加工处理，在高加工处理过程中，水稻、小麦种更多的麦麸成分流失，随之流失的是大量的膳食纤维（能够高达80%的流失率），随之流失的还有部分维生素B族和多种矿物质成分，最终我们从白米饭中得到的营养成分除了淀粉并不全面，而且由于膳食纤维的损失，淀粉的分解和吸收速度更快，餐后血糖更容易飙升，造成餐后血糖的不稳定。

为了弥补损失的营养成分，更好地平稳餐后血糖，因此营养圈的很多专家才推荐我们日常多吃一些粗粮杂粮。粗粮杂粮不会经过高度加工，因此保留的营养成分更全面，也保留了更多膳食纤维成分。

我们的日常主食除了在白米饭中加入粗杂粮之外，还可以用薯类食物代替白米饭，薯类食物也不用经过高度加工处理，比如红薯，从地里拔出来洗洗做一下就能吃了，它们都富含淀粉，也能够像主食一样提供丰富的能量物质，而且他们富含膳食纤维，维生素B族和多种矿物质，可以弥补白米饭的损失，平稳餐后血糖。多吃粗杂粮能够更好地平稳血糖血脂，还有预防心脑血管慢性疾病的效果，并且能够润肠通便，预防食物精细化后便秘情况的发生。

为什么要多吃粗粮？

主食，每日食用最多的食物之一，不吃不行，对于大脑等身体部位根本起不到供能和支持工作的动力；但是吃多了也不行，无论是对于血糖还是对于各种慢性疾病来说都存在威胁。

所以，对于主食来说，建议大家要吃的靠谱，更要吃好；说到这，主食建议大家要粗细搭配，建议正常人的主食中要有二分之一的粗杂粮，胃肠功能不好或者老年人建议吃到三分之一的粗粮食物。

靠谱吃粗粮，有些事情你需要知道。

注：营养师王思露，希望原创回答内容对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除

为什么要多吃粗粮？

随着粗粮的营养价值逐渐被越来越多的人认可，而且也随着人们的生活方式发生了重大改变，越来越多的人开始注重通过膳食养生达到身体健康的结果，粗粮渐渐地成为了很多人餐桌上必不可少的食物。

粗粮的好处非常多，但主要作用是保障消化系统的正常运转，延长食物在胃中的停留时间，增加饱腹感，延迟饭后 葡萄糖吸收的速度，维持正常肠道菌群，对于减肥、润肠道解决便秘等有一定好处。

目前，市面上最受广大消费者欢迎的粗杂粮食物有小麦胚芽、燕麦、红薯、小米、玉米等，其中小麦胚芽和燕麦片是最受消费者青睐的两款食物，称得上是养生减脂人群家中必备的食物之一。而在两者之中，小麦胚芽的营养价值又更胜一筹。

誉为“植物燕窝”的小麦胚芽是从小麦中提取出来的精华部分，1000斤的小麦仅可提取出1斤的小麦胚芽，它虽然仅占麦粒重量的2-3%，但营养却占整个麦粒的95%，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分。2011年的研究结果显示，适当增加小麦胚芽、燕麦等粗粮谷物的摄入量可改善血脂、血糖异常等情况，可见对身体健康的好处非常大。

粗粮对于细粮来说，更有利于人的身体健康，所以，多吃粗粮是非常有好处的。然而粗粮虽好，但并不是每个人都适合吃粗粮，要根据自身的身体状况选择食用，而且食用粗粮也要讲究方法，循序渐进适量食用，一下子吃太多粗粮会增加胃肠道负担，反而会适得其反哦。

为什么要多吃粗粮？

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括：谷类中的玉米、小米、紫米、糙米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸;甘薯、芋头、土豆等薯类;各种干豆类，如黄豆、青豆、红豆、绿豆、黑豆等。

吃粗粮的好处

粗粮和细粮相比，维生素、矿物质和膳食纤维的含量更多。粗杂粮中铁、镁、锌、钾、钙、硒等元素含量要比细粮高很多，B族维生素、胡萝卜素、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含景也比细粮丰富。不溶性膳食纤维的含量更是远高于细粮。臍食纤维会加速肠蠕动，促进食物残渣尽早排出体外，保证消化系统正常运转，并可有效地淸除胆固醇，降低血脂，保护心血管健康，延迟饭后人体血糖升高的速度。对于长期饮食过度、大鱼大肉的人群以及出现肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症、心脑血管疾病、便秘、癌症、抑郁的人来说，多吃粗粮较为有益。

五谷:粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，如玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。《本草纲目》记载，黄小米“降胃火，脾胃之病宜食之”。大豆有宽中下气、利水解毒的功效。中医认为，“五谷为养”。常吃五谷杂粮，对人体有补益精气的作用。人体精气充足，气血调和，自然神清气爽，百病皆消。

从中医角度来看，所谓“五谷杂粮”都是植物的种子。一颗小小的种子埋在土里，第二年春天它可以发芽、成长、壮大，最终成长为一棵完备的植物，说明种子里面具备旺盛的生命力，浓缩了植物所有的精华。

种子是植物经春、夏、秋、冬一年四季所结果实之精华，具足完备的四季之气，升降浮沉四气均平。气平以养生，因此我们祖先有智慧，将之定为主食，有其深刻内涵!如果单纯从营养学、化学角度来看，无法理解种子的“生命力”。

打个比方，将一片化学成分与一颗小麦种子完全一样的营养片埋在土里，浇水施肥，相信一万年也不会发芽。为什么?是因为药片没有“生机”，也就是没有生命力。

因此祖先在观察天地自然的时候，自然会把“生命力”考虑进来，称之为“生机”或“阳气”。也就是说，我们吃主食的时候，不仅吃了各种化学营养物质，还吃粮食的“阳气”。

更多健康分享关注➕留皇橄榄

专注绿色健康生活方式