一碗米饭等于一碗白糖，这样的说法正确吗？

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这个说法肯定是没道理的，米饭虽然也含有糖分，但是以淀粉的形式存在的，淀粉分解为葡萄糖还需要一定的过程，另外谷物类食物还自己带有膳食纤维成分，也能稳定餐后血糖，而白糖就是蔗糖，蔗糖分解成葡萄糖速度那就是一个字：快。即使现在的白米饭都是经过了精细加工处理，其中的麦麸成分大量损失，膳食纤维的流失率可高达80%，但即使这样，吃白米饭升糖速度依然不如直接吃白天，所以，从升糖速度上来说，白糖就能完胜米饭了。

另外，蔗糖和米饭中含有的矿物质、维生素也有区别，营养价值不一样，从这方面来看，两者也是无法相比的。如果夸张地说“一碗米饭等于一碗白糖”，应该是想形容白米饭虽然淡而无味，但其升高血糖的速度依然是很快的。因为随着生活质量的提高，现在的水稻、小麦粉都会经过精细加工处理，随着处理，矿物质流失较高，特别是麦麸成分流失会损失较高的B族维生素和膳食纤维，如此一来会降低米饭本来的营养，而且膳食纤维的流失，会让米饭更容易被消化吸收，糖分吸收速度较快，对餐后血糖的影响也会较大。

因此，营养圈人士都推荐大家日常在吃米饭的时候在其中多加入粗粮杂粮、杂豆、薯类食物，这些食物中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够延缓食物消化速度，减缓糖分摄入速度，因此能够辅助平稳餐后血糖，对于糖友来说是很好的方式。另外主食也不宜过量食用，以前米饭中膳食纤维还充足的时候，很多人吃了一碗又添一碗饭，三四碗下肚才觉得扎实，但现在膳食纤维推荐每日摄入主食450~600g，一餐150~200g就足够了（一小碗），过多摄入主食不仅会让餐后血糖飙升，而且由于摄入过多淀粉，葡萄糖摄入量过量，也可能诱发肥胖等慢性疾病。

一碗米饭等于一碗白糖，这样的说法正确吗？

大家好！我是福爸，临床营养师。希望我的回答对您有用。

不知道从什么时候开始，我们老祖宗吃了几千年的米饭被妖魔化了，各种说米饭不好的流言在网上传播，相信的人居然不少。一碗米饭等于一碗白糖的说法就是其中之一。其实一碗米饭和一碗白糖是天上地下的差别。

白糖几乎是纯的蔗糖。米饭主要营养成分是淀粉，越占四分之一。除此之外还有2.6%的蛋白质和0.3%的脂肪，还有微量的膳食纤维、维生素、矿物质。热量更是差距巨大，100克白糖的热量接近400大卡，而100克米饭只有116大卡。

米饭和白糖都能为人体提供能量，但是代谢途径不一样，带来的结果差别太大了。

米饭中的淀粉经过消化以葡萄糖的形式吸收，葡萄糖的代谢模式是优先提供能量，多余的合成糖原，而糖原是人体正常的储备能源。还有多余的才合成脂肪。

白糖中的蔗糖在体内先分解为葡萄糖和果糖，问题就出在果糖上。果糖的代谢特点是优先合成为长链脂肪酸，也就是通常说的脂肪。因此直接吃白糖更容易长肉，而且长链脂肪酸还是造成脂肪肝、高脂血症、动脉粥样硬化、代谢综合征的罪魁祸首之一。另外果糖在肝脏代谢的时候会增加尿酸的合成，提高血尿酸，增加痛风风险。

所以说，吃白米饭和直接吃白糖是完全不同的。适量吃米饭对人体是有益的，而直接吃白糖，不管吃多少，都是有害无益的。我一直强调：任何非天然食物原有的添加糖都是有害的！

实际上，现在大部分热量超标的人，米饭吃得很少，反而是脂肪和糖大大超标。高糖高脂肪饮食才是这些人肥胖的根源。我为很多减肥的人制定减肥食谱，有不少人反映按照食谱吃居然吃不下，但是体重和体脂却下降了，原因就是我适当增加了主食却减少了添加糖和脂肪的结果。需要我的减肥食谱，只要私信：减肥食谱，这四个字就能得到。

我是福爸，临床营养师，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我的头条号，获得更多营养健康资讯。

一碗米饭等于一碗白糖，这样的说法正确吗？

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米饭和白糖肯定是无法等同的，米饭是我们常见的主食类食物，白糖只是一味调味料，它们完全不能相比。虽然米饭的主要成分是淀粉，淀粉最终分解的产物是葡萄糖，白糖也就是我们常见的蔗糖，它的最终分解产物也是葡萄糖，两者的最终产物相同，这依然不能划等号。

米饭是谷物类食物，虽然现在的水稻、小麦粉都会经过精细的加工处理才出场，加工过程损失的麦麸成分比较严重，膳食纤维流失较多，但它们依然含有部分膳食纤维、矿物质、少量蛋白质、维生素等成分，与此相比，白糖的成分90%以上都是糖分，两者葡萄糖的单位含量就不同；另外，淀粉分解为葡萄糖还需要淀粉酶的帮助，加上米饭中部分膳食纤维的分解阻碍，葡萄糖生成速度并没有那么快，但白糖就不同了，蔗糖分解为葡萄糖不费吹灰之力，短时间内大量葡萄糖就有了。

所以我们吃米饭的时候细嚼慢咽很久才觉得有略微的甜味，但白糖放进口里立马就甜了一嘴，虽然主食的目的就是给我们提供葡萄糖能量，米饭和白糖都能做到，但我们用米饭作为主食，但没有说用白糖作为主食的，就是因为它们的升糖速度是无法相提并论的，如果天天吃白糖充饥，那我们丝毫没有饱腹感，而且血糖爆棚，对健康不利。

如果说只是提供能量上来说，米饭和白糖都是要提供给我们葡萄糖，但如果这样就能划等号，那么馒头、包子、花卷、饺子、面条、腊肠各种淀粉为主的食物是不是都可以和白糖划等号啊？必然没有这样的说法。

不过，呼吁大家日常的主食也应当粗粮和细粮搭配食用，不要光吃白米饭，白馒头，由于膳食纤维的缺乏，升糖速度会较快，对餐后血糖不利，可以添加粗粮杂豆混合食用，或者用薯类食物代替主食，对餐后血糖更为友好。

一碗米饭等于一碗白糖，这样的说法正确吗？

一碗米饭等于一碗白糖，这种说法显然有些夸张了。

米饭中的碳水化合物含量约为25.9%，而白糖中的碳水化合物含量为99%。碳水化合物可以理解为是糖的总称，但是这里的“糖”并不是狭义地指”白糖“，白糖只是糖的一种，并不是所有的糖都要换算为白糖来计算。

米饭和白糖中的糖属于不同类型，糖按照其聚合度可分为糖（单糖、双糖、糖醇）、寡糖（异麦芽低聚寡糖、其它寡糖）、多糖（淀粉、非淀粉多糖）。白糖属于单糖，而米饭中的碳水化合物以淀粉的形式存在，属于多糖，两种糖被机体吸收的速度不同，导致引起血糖的波动不同，且所含营养价值不同。

米饭的原材料大米，为谷粒的中心部分，也就是胚乳，胚乳的主要成分为淀粉和少量蛋白质。而白糖是日常调料的一种，属于添加糖，是纯能量食物，含糖饮料、甜食是添加糖的主要来源，长期过多食用不但增加超重和肥胖的风险，也会引发多种慢性病。每日像白糖这样的添加糖摄入量应控制在50g以内，最好不要超过25g。

综合来看，米饭中的糖和白糖中的糖并不属于同一类，不存在互相换算的意义。所以，不用对于“吃米饭等于吃糖”这种概念上的误区感到恐慌。米饭是膳食中不可或缺的一部分，尤其是杂粮饭、杂豆饭，更鼓励经常食用。而白糖属于纯能量食物，本身又不具备营养，日常应将食用量降至最低。

一碗米饭等于一碗白糖，这样的说法正确吗？

首先一碗米饭等于一碗白糖，这个是有来源根据的，那么为什么有些人会这么比喻呢？

并不是说吃米饭就相当于吃白糖，是因为它们在能量的吸收上是属于相同的。你白米饭为例，因为白米饭在加工的时候经过多道工序打磨抛光，剩下来的就是精细的谷物胚乳，所以他的能量特别高，纯纯的能量，没有其他的物质。那么哪些人不太适合吃白米饭呢？糖尿病人，高血压人群，减重人群。

糖尿病人群显然易见，是因为当你返回时血糖骤然升高，那么高血压人群为什么不可以吃呢？因为高血压人群当中有一部分是因为肥胖引起的，所以不太建议吃减重人群。更是自然的，因为吃了白米饭饿的快不利于减肥的进行。

作者:嘉秀

国家二级公共营养师

注册营养技师

一碗米饭等于一碗白糖，这样的说法正确吗？

这个说法肯定是不正确的，长远的不用说，很多人可以持续几年每顿饭至少吃一碗大米饭，但是有几个人能坚持住持续1个月每顿饭来一碗白糖的？

有类似这种“一碗米饭等于一碗白糖的说法”的话，可能是从热量或者碳水化合物的角度出发的。在更广远一点的意义上来说的“糖”，指的不只是我们生活中那种甜甜的物质，而是所有的碳水化合物（葡萄糖、糖原和含糖的复合物），所以可能觉得米饭的碳水化合物含量高，那么也可以说是“糖含量”高，于是得出这么个结论。

但是这个说法真的是不客观的，就拿常见的白砂糖来说吧，其99%以上都是碳水化合物，不含维生素，矿物质含量微乎其微，可以说除了供能之外不提供其他任何营养物质。

而米饭不同啊，一般来讲米饭的碳水化合物含量差不多30%（常见的都不到30%）左右，还含有3%左右的蛋白质、3%左右的膳食纤维等等。而且如果是糙米或者留有胚与糊粉层的大米做出的米饭，基本能满足一个人90%的基本生存必须营养物质，这肯定不是白糖能比得了的啊。

其实我认为这种“一碗米饭等于一碗白糖”的说法就是一个误会。因为100克大米的热量是346大卡，而100克白糖的热量差不多是400大卡，所以看上去好像差不太多，于是有些人就得出了“一碗米饭等于一碗白糖”的结论。但是这里面有个明显的错误，那就是346大卡每百克指的是生米的热量，而大米饭煮熟会吸收大量的水分，所以米饭的热量一般不到120大卡，单纯看热量只有白糖的不到三分之一，所以这个说法基本就是一个误会下的误传。

以上就是我对于这个问题的解答、分析了，欢迎评论分享你的观点哦！