吃含有麸子的谷物，会不会引发糖尿病呢？有何依据？
吃肉和鸡蛋是不是更健康呢？
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含麦麸成分的食物对糖友都是大有好处的，怎么会引发糖尿病呢。麦麸就是麦皮，也就是小麦加工的副产物，一般都是舍弃，但实际上麦麸中膳食纤维含量多，有大量的B族维生素，还能够入药、作为饲料、酿酒等等。正式因为麦麸中富含膳食纤维，而膳食纤维不宜被消化吸收，它能够抑制脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度，因此既能够缓解餐后血糖飙升的情况，又能够增加饱腹感，对于糖友来说是不可多得的东西，很多人买面食就按着有麦麸成分的买，就是为了控制餐后血糖，或者减肥者用来增加饱腹感。
日常我们在做饭的时候也是推荐加入一些富含膳食纤维的杂粮杂豆的，这样不仅能够增加膳食纤维的摄入，还能增加B族维生素和不同矿物质的摄入量，均衡营养，增加食物多样性。面食也是推荐大家购买全麦面粉、荞麦面粉等富含麦麸、膳食纤维的面粉，对于控制三高有好处。一些燕麦中本来富含麸质，但加工过程中去掉了大量，其中矿物质、B族维生素、β-葡聚糖等成分都随之流失了，其实十分可惜。
不过麦麸不宜过量食用，由于消化困难，特别是对于有肠胃疾病的人来说适当吃就行了；如果检查出有麸质过敏的人最好也少吃，可能会对神经系统有所影响。
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