为什么有“米饭是不健康的主食”这种说法？
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米饭并非不健康的主食，米饭中有人体所必须的丰富能量物质碳水化合物，并且富含多种矿物质，部分B族维生素成分，对人体是有利的，我们的祖先从一万多年前开始就种植水稻，米饭作为主食一直延续到今天，怎么能说是不健康的呢。那么，为什么有些资料说米饭“不健康”呢？其实是因为现在的米饭加工程度较为精细的缘故。
米饭并非不健康，只是由于得到深度加工，它的消化吸收速度太快的缘故。消化吸收快还不好吗？有时候的确是不好的，比如米饭中富含淀粉，淀粉最终会分解为葡萄糖，葡萄糖进入血液之后血糖会升高，如果消化吸收过快，葡萄糖短时间内大量出现在血液中，就可能会造成高血糖的现象，特别是对于糖尿病、高血糖患者尤其不利。普通人如果过量食用精致主食的话，长期血糖处于较高的状况，可能会给体内的唯一降器官胰岛增加胰岛素分泌的负担，可能损伤胰岛细胞，还可能造成胰岛素敏感度下降的情况，最终还可能会诱发糖尿病，所以，主食的摄入还是应该科学适量地摄入，一顿不要超过150~200g（一碗米饭），大体力劳动者、专业运动者可以再此基础上多增加100~200g的摄入，但普通人最好不要过量摄入主食。
另外，为了让餐后血糖更平稳，营养人士推荐在大白米饭中加入粗杂粮、杂豆混合食用，这些食物中富含膳食纤维，能够更好地平稳餐后血糖。也可以用部分薯类食物来代替大米、小麦粉，如红薯、山药、土豆等。
为什么有“米饭是不健康的主食”这种说法？
米饭不是健康主食，主要是现在粮食的精细加工，把大米或者小麦原有的一些营养成份都脱去了～大米或者小麦的一些主要成分都在它的胚芽处或者糊粉层，而粮食的精加工，刚好把这些有效成份都去掉了，剩下最多的就是淀粉(糖)类物质，而精细的米面类食物GI几乎和白糖的食物GI所差不多，甚至还要高，所以才有这么一说。
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