加了糖的全麦面包和无糖的白馒头,哪个更健康,为什么?
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不需要过度纠结这个问题,要说谁更健康,其实适度地吃都对健康无害,过量的吃,两种都对健康有害。
全麦面包中加入了更多的麦麸成分,其中可以让我们摄入更多膳食纤维,避免了因为摄入碳水化合物后血糖升高快的情况,但如果是直接加了蔗糖的话,又会提高血糖的上升速度。白馒头的话,虽然无糖,但用了精细白面粉,其中的碳水化合物更容易转化为葡萄糖,让血糖飙升,因此,其实对比起来两者都应该会让血糖上升较快,也没有什么可比性。要从制作工艺来说的话,面包中估计会考虑加入其它添加物质,比如黄油、鸡蛋等增加蛋白质、油脂成分的物质,可能会含有更高热量。
如果要想更健康地吃点主食的话,首先量要合适,不要吃得过多。中国居民膳食指南(2016)中提到,每人每天摄入主食的量在450~600g,也就是说一餐中摄入主食最好不要超过150~200g,一个馒头,两片面包就差不多了。
另外可以尽量选择不加入游离糖的主食类,也就是额外的添加糖。可以多选择全麦类、荞麦类、加入了粗杂粮类的主食,这样能够摄入更多膳食纤维,让血糖上升不那么快。无论什么主食也好,如果非要对比谁更健康的话,那具体就是要看他们让血糖上升的速度谁更慢一些,具体来说还要根据每种面粉的不同、添加物的不同等等来决定。
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