胡萝卜必须用大量油来炒吗？#你吃对了吗#？
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爱吃胡萝卜的朋友不占少数，胡萝卜到底应该生吃还是熟吃也是大家讨论过的问题，当然，很多地方崇尚“生食健康”，生食的确可以保留食物中更多原有的营养成分，不过其中也可能会接触到更多微生物的危害。胡萝卜的吃法倒是不用那么纠结，生吃的话能够保留更多水溶性维生素、抗氧化物质，比如维生素C，熟吃的话可以激发更多的胡萝卜素溢出，得到更多胡萝卜素，不过同样也会损失一些水溶性营养物质和抗氧化物质，所以，无论生吃熟吃其实都没有那么严重的营养差别。
熟吃胡萝卜大家又会想到到底要不要加很多油？因为胡萝卜素是脂溶性维生素成分，如果油多应该会溶出更多营养成分吧？其实并非如此，只要有少量油水，胡萝卜素就能够很好地溶出了，并不用“油焖胡萝卜”才能发挥更好的效果。所以，只要是煮熟了胡萝卜，稍微有一些油脂成分它们都能被激发出潜力。并不用大量的油来炒，大量油炒反而会升高烹饪温度，让更多维生素成分消失殆尽，还会摄入过多油脂，反而对健康不利。
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