吃猪油有害吗？

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猪油其实就是猪的脂肪，是一种动物油脂，动物油脂虽然没有直接对人体的不良影响，但它们普遍热量高，饱和脂肪多，比起植物性油脂来说，虽然口感更香醇，但食用价值更低。由于动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者、胆结石患者都不宜食用。一般人食用动物油也不可过量。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香，但如果长期食用较多猪油的话很容易诱发慢性疾病。动物油脂中的牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味，也是一种动物油脂。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，又称作黄油，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤食品。奶油是从牛奶或羊奶中提炼的油脂，也是提炼黄油的原料之一。色泽白皙或微黄，有特殊的乳香味，常用以制作糕点甜食。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。但猪油等动物油脂不宜过多食用，其中饱和脂肪酸较多，热量较高，适当食用即可。每天不要超过20g。