隔夜菜到底能不能吃？

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隔夜菜妥善保管是可以吃的，如果没有妥善保管的隔夜菜出现了异味，霉斑等情况最好就舍弃别吃了，因为其中可能滋生很多微生物、细菌，其中难免可能有有害菌的存在，为了保证绝对安全，最好不要吃。很多人对隔夜菜有误会和偏见，认为隔夜菜一定不能吃，其中有很多亚硝酸盐，而亚硝酸盐会致癌，这样的说法只不过是一知半解。隔夜的绿色蔬菜中的确会生成一些亚硝酸盐，因为新鲜蔬菜中本来就含有硝酸盐也有少量亚硝酸盐成分，而硝酸盐经过微生物的还原会成为亚硝酸盐。但这亚硝酸盐的量并不至让人体致癌。一般来说，人体摄入大于200mg的亚硝酸盐会引起明显的不适，呕吐头晕或者呼吸困难，甚至死亡，但低于此含量的话并无太大影响，而隔夜20小时候的绿色蔬菜中的烟硝酸盐检测量也大大小于200mg，所以没必要担心隔夜菜。其他的食物中，隔夜后亚硝酸盐的含量更少，因为它们鲜有硝酸盐和亚硝酸盐。

再来说一下亚硝酸盐，它本身并不是一定会致癌的物质，大量摄入亚硝酸盐，在体内会先有可能形成亚硝胺，而亚硝胺才是真正致癌的罪魁祸首，但要在体内酸性的环境下，部分亚硝胺才会有致癌因子，会让人诱发胃癌、食道癌等，但另一部分亚硝胺生成物其实是不致癌的，所以，要想让亚硝酸盐致癌还是有一段路要走的，另外，亚硝酸盐妥善运用是一件好事，因为它本身有防腐功能，常用语罐头和腌制食物中，能够保护食物在运输过程和储存过程中保存更好，也有提色增嫩的作用。

但隔夜食物最好是妥善保存，因为细菌在4℃以下的活动会明显减慢，而冰箱的冷藏温度正合适，所以，冷藏可以有效阻止微生物的增殖，而微生物会释放出还原酶，这也是蔬菜中大量硝酸盐成了亚硝酸盐的原因。因此，如果妥善保存，不仅能够降低细菌数量，而且也能降低亚硝酸盐的含量。隔夜食物更怕的是染上更多有害菌，因为食物接触空气那一刻开始，其中就已经有大量细菌、微生物了，这些微生物如果在常温下繁殖迅速，因此可能会有有害菌大量繁殖，食用后造成肠胃不适。因此，变馊变质的食物一定要扔掉。

隔夜菜到底能不能吃？

隔夜菜可以吃，要注意保存方式，不至于致癌。

但尽量少吃隔夜菜，因为不管是营养还是口感，隔夜菜都不如新鲜菜。

小孩、老年人胃肠道功能弱，就建议别长期吃隔夜菜啦。

在生活中，只要对剩菜处理得当，兼顾营养搭配，其实吃剩菜也可以吃得健康。

1.分类保存，凉菜、热菜、荤菜、素菜都应分类存放；

2.宁剩荤菜不剩素菜，尤其是叶类素菜，叶菜本身含有一定的亚硝酸盐，隔夜后含量会继续增加；

3.预计吃不完的菜，提前放入餐盒存放，避免留吃过的剩菜，减少交叉污染；

4.重新吃时一定要加热，并且热透，以达到杀菌的目的；

5.一定要放在冰箱里，避免常温放置，看起来变质、闻起来气味异常的隔夜菜一定要扔掉。

有人担心隔夜菜是不是会产生毒素，其实导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因：一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。亚硝酸盐是否对人体有害主要取决于其含量多少。据《中国医药报》报道，对于正常成年人来说，除非将亚硝酸盐直接作为食盐食用，否则基本不会达到中毒剂量。因此在日常生活中，隔夜菜里亚硝酸盐的含量并不足以对普通人的健康造成威胁。

隔夜菜到底能不能吃？

怎么说呢，隔夜菜多少都会变质，吃了肯定没好处，但一般情况下，老百姓也不会把菜端到显微镜下观察，只要闻不到酸败的味道，便认为还不坏，能吃。

主要原因还是老百姓没那么多讲究，对食品卫生不够注重，其次是舍不得浪费，毕竟吃得饱的日子还没几天。

隔夜菜到底能不能吃？

隔夜菜只要不霉变，不锼是可以吃的，比如炸虾炸鱼等油炸菜类。熟肉类可放进冰箱，第二天再回锅热下，一般没问题。有些汤菜、茎叶菜类容易变霉且不易保存不吃也就罢了。许多人一辈子就这方式，未见出现什么毛病。谢邀!

隔夜菜到底能不能吃？

随着社会水平的提高，现在越来越多人开始注重养生了。而在生活中，不少人也保持着节俭的生活方式，隔夜的食物也都没有丢掉。但关于“隔夜菜不利于身体健康”的说法，相信很多人都听说过，那么事实真的如此吗？ 一、隔夜菜到底能不能吃？吃了真的有害吗？ 很多人都认为，隔夜菜其实就是“隔了一夜”的菜，其实，只要食物放置时间超过8个小时，就可以算是隔夜菜了。 而很多人认为“隔夜菜不能吃”，原因有下面几点： 1、隔夜菜因为放置了比较久，容易出现变质的情况，最终产生一些有害的物质，例如亚硝酸盐，会致癌。 真相：虽然隔夜菜可能会出现亚硝酸盐，但是量比较少，通常情况下是不会达到中毒的程度的，而且只要做好预防措施，对健康是没有伤害的。 2、不少人都是因为菜做到太多才放到了第二天，而这时候就容易被细菌污染了，如果吃下去的话，是可能会影响人体健康的。 真相：的确如此，这也是吃了隔夜菜的主要害处。所以放隔夜的菜应该放入冰箱中，或者采取其他的措施，以免食物变质而不小心吃下去。 所以隔夜菜是可以吃的，只要保管得当，那么吃了并不会有什么大的危害，更不会说致癌。不过以卫生角度来说，小康还是不建议大家经常吃隔夜菜，因为隔夜后的菜很可能会因为保管不当被细菌污染，导致吃了之后腹泻闹肚子等问题。 二、如何让食物安全过夜？ 虽然隔夜菜没有传说中那么恐怖，但是如果没有多注意的话，也是可能对人体造成影响的，所以小编建议大家，如果想让食物过夜的话，要做好下面几点。 1、减少细菌污染 首先，我们盛放食物的容器应要干净，不然经过漫长的一夜，细菌就容易疯狂繁殖了，所以一开始最好就是用沸水蒸煮一下。如果是一开始就觉得做多了的话，在出锅的时候就分装比较好，因为刚出锅的时候受到的污染是最小的。 2、不要等凉了再放 如果准备让食物过夜的话，建议应该及时的放入冰箱中，当然要注意密封。而很多人通常都是会选择让食物凉一下才放进去，然而在“凉一下”的时候，可能细菌就已经开始繁殖了，所以不要等凉了再放。 3、吃之前别大意 虽然冰箱是有助于避免细菌繁殖太快的，但是如果遇到不怕冷的细菌，或者是其他的一些意外情况的话，食物也是可能会变质的。所以在吃之前不要大意，最好就先观察一下，然后热透再吃。

隔夜菜到底能不能吃？

在家做饭的时候经常会遇到一个问题，就是前一天的饭菜做完以后，如果做得比较多就会出现剩饭剩菜，这些剩饭剩菜有的人会选择直接倒掉，但是更多的人（尤其是我们的长辈）会留到第二天吃，甚至会反复加热。有这种说法：隔夜饭菜，以及隔夜茶，甚至是隔夜的水都不能再吃了！会对身体有害！这种说法是不是真的呢？。在我们的生活中，吃饭很重要，有剩菜和隔夜菜也是很常见的一直有种说法，说隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，称隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高，会营养健康，甚至致癌等等。真是这样的吗？其实大家担心的，无非是隔夜饭菜中的亚硝酸盐中毒,而这亚硝酸盐本身并不致癌，真正致癌的是亚硝酸盐与蛋白质结合产生亚硝胺才具有一定的致癌性，而我们平时通过饮食摄入的亚硝酸盐，只要在正常范围内，就不会对身体产生危害。水滴石穿，日积月累，什么事情都会有一个过程。所以最好能不吃剩菜剩饭最好 不管在那吃饭不要过于爱面子 能吃完就吃完 毕竟身体是自己的