「自来水烧开后更容易致癌」是真的吗？
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烧开的水可以除菌消毒，怎么能说更容易致癌呢，这完全是个伪命题。自来水是经过自来水场高度过滤的水，但其中依然有很多细菌、病毒、微生物，其中难免有很多有害菌、有害微生物，人体摄入轻则腹泻肠胃不适，重可能会引起其他更严重的疾病。而加热烧开的水，对于微生物、细菌的处理会大有帮助，但从细菌角度来说，80~100℃或以上杀菌会很理想，而且温度越高，细菌处理会越快。
城市中的人喝的都是自来水，普通的江湖水在送入自来水厂后，要经过氯化处理，以清除微生物等杂质。但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。 研究证明，卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关。科学家研究证实，自来水含有13种对人具有潜在致癌、致畸和致突变的氯化物（为卤代烃和氯仿等）。水中这类有毒物质的含量同水温密切相关：90℃时，卤代烃含量由原来常温下每升53微克上升到191微克，氯仿则由43.8微克升到177微克；到100℃时，两者含量分别下降到110微克和99微克；继续沸腾3分钟，则降为9.2微克和8.3微克，这时的开水才称得上是符合卫生标准的饮用水。科学实验还证明，煮沸1～3分钟，水中亚硝酸盐含量增加十分缓慢；煮沸超过5分钟，其含量才会急剧增加；如果继续煮沸至10分钟，这种有害物质就成倍增加。
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