燕窝真的是燕子的口水吗？

燕窝并不是一般的燕子的口水，也不是和名字一样，是一般燕子的窝，它是“金丝燕”的窝，其中含有大部分金丝燕的口水和其他一些物质混合而来。并不是我们常见的燕子所搭的窝。所以家里屋檐下的燕子巢并不是我们食用的燕窝。

提到燕窝不得不说一句，它的确是性价比极低的食物，燕窝里100g含有58.6g蛋白质，24.6g碳水化合物，少量矿物质和7~12%的燕窝酸（唾液酸），我们平常吃的鸡蛋中，100g有13.3g蛋白质、2.8g碳水化合物，少量矿物质和丰富的人体必须氨基酸，也有0.34%的燕窝酸。虽然看起来燕窝占了优势，但一个鸡蛋平均70g，而一个燕窝才7g，吃一个燕窝无非只吃了一个鸡蛋一半不到的营养成分。但折算下来，鸡蛋价格公道，而燕窝由于炒作，那是要贵上天了。

燕窝中值得一提的也就是它比较特别的燕窝酸（唾液酸）了，唾液酸是一种大脑的组成部分，人脑中较多，因为它也是神经节的传递地质，所以很多地方推荐乳母吃燕窝，说能够让宝宝更聪明。但母乳中其实就含有很多唾液酸，根本不需要再补充燕窝。也有说燕窝能美白的咨询。但并没有任何科学实验能证明燕窝中有表皮生长因子，很多广告说燕窝含有EGF，一种能够修复皮肤的活性物质，但这也是创造出来的。燕窝中的确有某种抗络氨酸（黑色素形成）酶或许哦那个的物质，能抑制黑色素形成，不过含量极微，基本没有太明显的效果。

燕窝真的是燕子的口水吗？

燕窝在早些年可算是十分稀缺珍贵的食材，很多人可能最开始都是在一些电影、电视剧中才了解到燕窝这种几乎只能炖着吃的东西。

燕窝本身的稀缺属性，再加上影视作品中吃燕窝的人往往是“大富大贵”的形象，所以不免就会给燕窝带来一些类似“高端”、“神秘”的光环。

不过随着现在科技的发展和信息的流通，人们对于燕窝之类的稀缺食材愈发的了解，所以现在燕窝几乎更多的是存在于朋友圈、微商之类的地方，那么这次我们就来理智、客观的了解一下燕窝。

首先这个问题很好回答：燕窝确实主要就是燕子的口水（唾液），但也并不是所有燕子的口水都能成为燕窝。

我们小的时候很多人都听过童谣“小燕子，穿花衣，年年春天来这里”，相信很多朋友也都见过燕子筑巢，甚至有些人家可能现在的屋檐下也有燕子存在。但是“此燕非彼燕”，我们最常见的那种可以称之为是“家燕”，它是雀形目燕科七十多种燕当中的一种，它们虽然也会自己筑巢，但是筑巢的主要原料是泥巴、稻草、小树枝之类的，这些东西显然跟我们印象中的燕窝不太挨边。

而我们说的真正意义上的“燕窝”指的是雨燕目雨燕科的几种雨燕、金丝燕的巢，它们主要是用唾液和羽毛在悬崖峭壁上筑巢。在采摘之后要经过清洗、挑毛、定型、干燥等步骤处理，最后才能得到所谓的“燕盏”，经过泡发、炖煮等步骤之后就是那种晶莹的燕窝了。

要探寻、思考燕窝是不是真的那么“神奇”，首先要先克制住“贵=好”、“存在即合理”之类本来就欠缺逻辑的思维惯性，其实面对任何问题都是如此，不然就会陷入一个难以思考的状态里。关于燕窝我们只要从比较主要的关键点切入思考，就能知道它到底是不是有些人说的那么“神奇”了。

1、“燕窝高蛋白”？

干制品燕窝当中含有大约50%的蛋白质，以及30%的碳水化合物，剩下的10%左右是水分和一些矿物质，还有一些其他非常微量的物质。从客观事实上来说，燕窝干制品确实是蛋白质含量很高，但是这并没有多大价值和意义，因为这种蛋白质并不优质。

我们人是没办法直接吸收大分子蛋白质的，吃进去的蛋白质几乎都要被分解成氨基酸才能参与到生命活动中去，燕窝也不例外。为什么说“燕窝虽然蛋白质含量高但是没有多大价值”呢？就是因为燕窝中蛋白质所含有的氨基酸并不优质，我们人体可以合成很多氨基酸，只有八种必需氨基酸是需要从食物中获取的，一般只有包含这全部八种必需氨基酸且配比优质的，才被称为“优质蛋白质”。

而燕窝中的氨基酸组成并没有涵盖全部八种必需氨基酸，这也是有些人觉得“燕窝不如鸡蛋”的原因之一。而且这里有个总被有意无意忽略的细节需要注意：所谓的“燕窝含有50%蛋白质”指的可是干燥燕窝，相信是没有人会直接生啃干燕窝的，但真的煮出来之后一碗燕窝里就算那些并不够优秀的蛋白质含量也没多少。

2、“燕窝含有唾液酸，所以很珍贵”？

相信看到上面关于燕窝中蛋白质的解析之后，肯定有些朋友已经按耐不住要提出“唾液酸才是燕窝价值所在”来为燕窝鸣不平了。

但是燕窝中的“唾液酸”，其实就跟鱼翅里的“鲨鱼软骨素”是差不多的情况，都是那种“理论上可能有”某种作用，或者“实验中”有某种作用的东西，但是要知道正常人的进食量是不太可能达到理论数据或者实验数据中所用剂量的，而且那些所谓的“实验”也往往都是动物实验。

其次“唾液酸”本身也不是什么极其稀有的物质，更不是人必须额外补充的物质。一个健康人类的肝脏就可以合成完全足够的唾液酸，根本就不需要额外补充，唾液酸也并非是在体内越多就越好。而婴幼儿虽然肝脏没有尚未发育完全，可能不能靠自己就分泌、合成足够的唾液酸，但是母亲的母乳也可以完全补足。

其实干燕窝虽然唾液酸含量很高，可这个“含量高”也是有限度的，大概也就比鸡蛋高了5倍左右。但是燕窝在加了大量水煮好之后，这个含量估计被稀释了可不只5倍，所以要怎么选择就见仁见智了。

相信这是到了这一步，依然笃信燕窝的人心声中的一种，其实这就是一种类似于先入为主导致的“刻板偏见”。

确实不管是影视作品中，还是在现实生活中，我也有这个感觉，经常能把燕窝当白粥一样吃的人，好像确实皮肤状态啥的比我这种每天辛苦奔波讨生活的人好多了。但这能说明是因为燕窝有什么作用吗？答案是：当然并不能。

因为影响一个人皮肤状态、健康状态的因素有非常的多，比如：饮食状态、是否饮酒、睡觉质量、心理压力、遗传因素、生活环境等等层面。而且这些层面因素的影响肯定要比一碗主要成分是水和低质蛋白质的食物强大多了，所以既然对比的双方存在这么多的变量条件，怎么就能说明一个养尊处优吃着燕窝的人比一个每天风吹日晒的人皮肤状态好都是因为吃了燕窝呢？这很明显是不合理、没有逻辑的，要知道“控制变量法”作对比可是初中就学过的啊。

燕窝指的就是几种雨燕、金丝燕筑造出来的鸟巢，其主要物质确实就是这几种燕子的唾液以及其他物质混合出来的，所以“燕窝”并非就完全是字面上“燕子窝”的意思。我们常见的家燕筑巢主要用的是泥巴、稻草、小树枝之类的，有诗云“谁家新燕啄春泥”说的就是家燕了，这自然是不能当燕窝煮的。

燕窝的兴起其实也没有特别的久远，主要就是在明清时期而已，中间还有“空档期”。而最初燕窝就是一种比较稀有的食材，它本身没有什么值得称道的滋味或者口感，更没什么大的作用，最大的优点还是物以稀为贵的“稀缺属性”。

所以如果对于燕窝比较好奇，想要尝试个新鲜，经济条件上也允许，那么优质的、真正的燕窝当然可以吃。但如果是因为听说燕窝的某种“作用”，经济条件上也比较吃力，那么这件事真的要稍微思考一下再决定了。

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燕窝真的是燕子的口水吗？

说到燕窝这个问题首先我国中医界一直都在推崇燕窝，据中国中医科学院的权威专家介绍，燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。燕窝是由白巢金丝燕，黑巢金丝燕等雨燕的唾沫分泌物形成的，经过细致的加工就形成了燕窝，营养价值高，价格比较昂贵。

那么燕窝是不是燕子的口水呢？首先燕窝是燕子的口水，但它是一种特殊的燕子才能生产出来，也就是金丝燕。

燕窝是金丝燕的口水吗？严格来说，燕窝并不是金丝燕的口水。我们所理解的口水是消化腺分泌用于消化食物的液体状唾液，而金丝燕用来筑巢的分泌物不是用来辅助消化的，而是专门用来筑巢的，而且金丝燕有专属的燕巢丝合成场所，纯净度很高，并不含有其它细菌。这种分泌物呈丝状，在28度到30度左右的空气环境下，会迅速凝结；它含有唾液酸、蛋白质等，幼金丝燕在饥饿状态下也会啃食部分燕巢作为能量补充。其实金丝燕窝所用到的分泌物，类似桑蚕吐丝。不是人们所说的用口水来筑燕窝。

经常食用这个燕窝，对身体的确是有一定的好处，但一定要到正规的药店购买。

燕窝真的是燕子的口水吗？

燕窝自古就是宴席上的上品，一般都是以高档酒席上的甜品出现。我学厨师的时候，我们酒店的大厨就介绍过如何发制燕窝。而且他说当时他学徒的时候，师傅为了磨炼他的耐心，每天给他安排的工作就是用小镊子摘取燕窝的毛，他一天也摘不了几个。

现在用燕窝干品入菜已经很少见了，聪明的商人做出了即食燕窝，而且价钱也并不是太贵，因此特别收爱美女性的喜爱。

一，燕窝是金丝燕的消化液

• 燕窝是生活在沿海悬崖峭壁上的金丝燕在产卵前所做的窝。
• 因为金丝燕以海中的小鱼、小虾和海物为食，产卵前会把这些食物经食嗉消化，然后吐出一种粘稠、透明的物质来营造巢穴，这个巢穴就是我们常说的燕窝。
• 燕窝可以说不是金丝燕的口水，而是金丝燕食嗉里消化后的食物加上金丝燕的消化液经干燥后而形成的。

二，燕窝名贵的原因

• 燕窝的采摘全靠人工，而且燕窝都建在悬崖峭壁上，加上都是野外自然形成的。自然寻找和采摘是非常危险，也是非常稀少的。

• 燕窝的清理是非常费事的，它需要泡发后用小镊子逐个摘去燕毛和杂物，而又不能损害燕窝的形状，因此是特别费力耗时的工作。

• 相比于燕窝的泡发烹制燕窝倒不太费功夫，主要就是搭配冰糖等隔水入锅炖至软糯，现在市场上很多的即使燕窝也省了制作干燕窝的麻烦，只不过就是真假难辨而已。

燕窝真的是燕子的口水吗？

只是听说是燕子的口水，不知是否真实？

燕窝真的是燕子的口水吗？

旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家，在我国燕子每年都有大迁徙的传统，春天从南方飞到北方，搭窝，产仔，然后到了秋天再举家飞到南方，既然燕窝这么名贵，营养价值这么高，我们家门前屋檐上的燕子能产出燕窝嘛，听我仔细给你道来。

人们对于燕窝的映像多出自于宫廷剧中，不是这位妃子要喝冰糖燕窝润润嗓子，就是那位王爷得用燕窝来顺顺气，诸如此类的片段简直数不胜数，其实这燕窝的确是燕子的口水，只不过是燕子的品种比较特殊。

燕窝到底是什么

燕窝，就是金丝燕的巢穴，和普通燕子一样，金丝燕也在春季筑巢，这是它们的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经过海风的吹干，就变成了半透明略带浅黄色的物质，这就是燕窝的主要成分，但是燕窝要想食用，还需要经过一系列的加工，清洁才可以。

而金丝燕本身体型就比较小巧，数量又非常的少，直到现在存世的数量也就200多万只，它的稀有性也就造就了它昂贵的价格。

燕窝这种食材其实就和猫屎咖啡有着异曲同工之妙，都来源于动物分泌的某种物质，但却受到了很多人的追捧，在中国更是被追捧为“稀世珍品”，“八珍之首”的美誉，但是营养价值究竟如何却不得而知。

而近年来随着我国二胎政策的逐步放开，燕窝也成了不少孕妇追捧的佳品，功效究竟如何，期待光大网友的科普。

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