薏米是否能代替大米？
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薏米的确也是富含淀粉、碳水化合物的食物，和大米相比两者都是含有多种矿物质的谷类食物，但薏米的成分和大米相比更营养，不过值得注意的是，薏米中的糖分含量更高，咀嚼起来更软烂好消化，所以餐后的升糖速度来看，薏米略高于大米。所以，经常适当食用薏米虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏米来治疗，以免耽误病情或导致病情加深。薏米到底能不能代替大米，其实理论上来说是可以的，不过，比起性价比来说，薏米价格更昂贵，而大米价格低廉，又能够保证人体日常的热量，所以目前来说，大米还是占主食最主要来源。
薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产，以福建、河北等省为主。由于薏米的营养价值很高，因此被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。最近又被日本列为防癌食品，因此身价倍增。
薏米具有容易消化吸收的特点，是常用的中药，又是普遍常吃的食物。无论是用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。薏米性味甘淡，微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。同时，薏米又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，起到消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑的功效，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等也有良好的疗效。日常可以在大米中加入少量薏米，在配合其他五谷杂粮，不仅可以增加食物多样性，又能够平稳餐后血糖。
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