吃面食和吃米饭，哪个更容易长肉？

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要说两者谁更容易长肉那可真是不相上下，因为他们热量差不多，碳水化合物含量也不分伯仲，也就是说糖类含量相当。如果真的要拼个头破血流的话， 应该是面食更甚一筹，米饭的热量约为100g116kcal，面食综合来看，大概约为100g200kcal，所以，从热量上来看，面食稍高一些，如果吃相同重量的面食喝米饭，面食会更容易囤积热量；另外，面食种类多样，有馒头、花卷、包子等等，其中也有另外的食物裹在里面，其实也增加了少量热量。

但面食也是有好处的，米饭的变化少，除了干饭就是稀饭，而面食变化多端，更容易让人食欲满足，不会想要吃更多其他食物，在这方面，面食更胜一筹，米饭如果是粥的状态会增加淀粉的糊化程度，更加软烂好吸收，这样的话人体会更容易吸收其中糖类物质，这样会导致血糖上升较快的情况，所以对于控糖很不利，也会更容易长胖。由于现在主食的加工工艺越来越细致，食物也越来越精细，无论是米饭还是面条其实都是容易让人长肉的食物，所以，营养学家都推荐，主食需要改善，在米饭中最好是加入粗杂粮、杂豆、薯类，不仅能够增加食物的多样性，而且也能有效增加饱腹感，平稳餐后血糖的上升速度。面食也应该多选择全麦面粉、荞麦面粉、粗谷物类面粉等等。

吃主食的时候应该增加蔬菜的摄入，一口饭一口菜，不要一个劲只吃饭，这样会让血糖上升较快，饭后可以走动走动，能够保持血糖稳定，更不易长肉。

吃面食和吃米饭，哪个更容易长肉？

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无论吃面食还是吃米饭只要没吃对的话都容易长肉。面食或米饭都是主食类食物，富含淀粉，淀粉最终会分解为葡萄糖，葡萄糖摄入过量照样会囤积一些热量。葡萄糖进入血液的速度越快，也越对减肥不利，因为血糖上升较快，短时间内如果无法被细胞完全利用就会储存为糖元，糖元能在我们缺乏葡萄糖能量时再次转化为葡萄糖被利用，如果一直能量充足，则会在肝脏中转化为脂肪。所以餐后血糖能越平稳越有利于减肥。

相对来说，米饭的热量比面食略少，米饭的颗粒大于面食，面食多用小麦粉制作，粉末细腻利于消化，血糖上升也较快。另外，我们吃米饭的时候一般会搭配肉菜一同食用，一口菜一口饭一口肉一口饭，混合来吃的话，饱腹感增强，而且淀粉接触酶的机会较少，不易转化为葡萄糖，转化为糖原，囤积为脂肪的几率更低。

但面食一般“作为主角”时，肉、菜等不怎么搭配，比如馒头，大家可能更细化配老干妈，配咸菜，夹卤肉，比如面条，里面加几片肉几片菜就吃了，营养不均衡，而且也更利于升高血糖，所以相对来说，吃面条比米饭更容易长胖。 面食和米饭如果吃合适的话也不会影响减肥或长胖，首先应当注意主食的食用量，膳食指南中每日主食摄入量450~600g，其中还包含50~150g薯类食物和粗粮类，分到三餐，一餐最多也就吃够200g左右就足够了，大概就是一小碗饭的量，很多朋友一顿吃一个馒头还要一碗米饭，或者添好几碗饭，这样可能就容易长胖了。

主食还应该注意粗细搭配，很多朋友只吃米饭或者只吃面食，这样不仅营养不均衡，而且血糖上升速度较快，建议米饭搭配粗粮杂豆配合，或者可以用薯类食物代替主食，面食可以选择粗粮面、玉米面、杂粮面等，增加膳食纤维摄入量，平稳餐后血糖，还能增强饱腹感。

吃面食和吃米饭，哪个更容易长肉？

吃面食和吃米饭，哪个更容易长肉？答案是：都容易长肉！我在写这句话的时候，恰好我妈妈在旁边，我妈妈看到我这样写，随口说了一句，“你的意思是不能吃饭了呗，米饭和面食是最重要的主食，这两个都不能吃，那吃啥呢？”相信我妈妈的这种说法，也代表了绝大多数人的想法，认为主食要么是米饭，要么是面食，除此之外就没什么可吃的了。

其实中国营养学会2016版膳食指南已经给出了明确的答案，主食中至少要包括1/3的粗粮。有减肥需求或者控制体重需求的人，可以把粗粮的比例增加到1/2。甚至如果胃肠能够接受的话，每天都吃粗粮也是可以的。

膳食指南所说的粗粮，主要包括以下几大类。

第一大类是全谷类，比如说糙米全麦粉。要想不长肉，可以把平时的白米饭换成糙米饭，把白面馒头换成全麦馒头。

第二大类是杂粮类。如玉米，小米，燕麦，黑米，高粱米，荞麦，莜麦等。在日常生活中，可以在白米饭中加一些小米做成二米饭，也可以加一些燕麦，黑米，玉米糁做成杂粮饭。也可以把白面馒头加入荞面，做成杂面馒头。

第三大类是杂豆类，如绿豆，红小豆等。杂豆的应用非常广泛，可以在煮米饭的时候加入一些红小豆绿豆做成豆饭，也可以把豆类磨成面，加入白面之中做成杂面馒头面条。

第四大类是薯类如红薯，白薯，山药，芋头等，都可以作为主食。

从以上总结可以看出，要想不长肉，可以选择既不吃米饭也不吃面食，而是选择各种各样的杂粮饭，杂和面儿以及薯类。这些食物相对于精白米面含有更多的维生素，矿物质和膳食纤维能够增强饱腹感，从而减少主食的摄入，维持正常的体重。

回答者：孙继红，执业药师，注册营养师，中国营养学会会员。头条号：注册营养师孙继红。

吃面食和吃米饭，哪个更容易长肉？

谢邀~

无论是吃面食还是吃米饭，只要量把握不住，都是容易长肉的。

米面向来差别不大，都属于富含碳水化合物的食物，被当做主食食用。但淀粉/碳水化合物最终的分解产物都是葡萄糖，葡萄糖和脂肪之间能够相互转化，过量的葡萄糖最终就有可能转化为脂肪。如果直接吃富含脂肪的食物自然最容易长胖，饱和脂肪到脂肪的转化率在90%以上，而糖分（碳水化合物）的转化率也能高达70~80%，虽然速度没有脂肪快，但也是屯膘利器。

米饭基本就是我们吃的白米饭，而面食各色各样，北面包子、馒头、花卷，南面饺子、抄手、拉肠，面食中还能够添加各种其他食材，肉菜、蛋虾，所以其实两者来相比的话也没有可比价值，因为营养成分可能就有差异。如果是等量水稻和小麦粉对比，热量小麦粉高一些，而且小麦粉被磨细为粉末，其中的膳食纤维损失更为严重，更利消化吸收，胃部容易排空，饱腹感较差，而且餐后血糖升高速度更快，对比起来，个人认为：实际上吃米饭更利于减肥一些。

为什么米饭更利减肥还有一个原因，就是我们吃米饭的时候通常都会搭配其他肉菜一同食用。一碗白米饭谁又能吃得下去呢？最差的配置也得有一瓶老干妈在场吧。但馒头包子就不同了，即使让我们光吃掉一个馒头，我们可能还觉得挺香甜可口的，包子就不用说了，里面有馅料，如果让我们搭配肉菜一起吃反而怪了；面条？面条向来都是主角，一碗面里也就几片菜叶，少量几坨小肉，主要吃的还是面本身和酱料。肉菜混合食用能够减少淀粉接触消化液的机会，能够平稳血糖，让糖分更缓慢吸收，也能更好地提高饱腹感，但盯着主食吃的话，全是葡萄糖的主场，血糖蹭蹭蹭上涨，这对减肥也很不利。

不过当然没有说：减肥的时候就完全不能吃面食了。

只要我们控制量的摄入，科学吃主食的话，其实对减肥并没有太大影响！一餐中最好控制量100~150g左右，大概就是常用的家用碗一碗的量，但最好是粗细搭配，其中添加粗粮杂豆薯类混合，提高膳食纤维的摄入量。面食可以选择粗粮馒头、杂粮馒头，而面条可以选择荞麦面、意大利面等，这些材料做的食物含有更多膳食纤维，更有饱腹感，也更利于平稳血糖血脂，有助于减肥。多搭配肉菜共同食用，不要光盯着主食吃。

当然除了主食，有很多因素都和减肥有关联，每日总热量的摄入量需要小于消耗量最终才能达到减肥效果。

吃面食和吃米饭，哪个更容易长肉？

长肉应该是变胖的说法吧，要说哪个更容易长肥肉，那这两个都容易；要说长瘦肉，或许面食能更有可能。

不管是面粉还是米饭，都是主食，都是以淀粉为主，虽说两者会有点小差别，但能量提供上两者都差不多，所以对于这两种主食，哪个更容易变胖上，得看吃多少而不是吃哪个。

要知道，吃多了主食，葡萄糖会在体内转化成脂肪，储存起来，外观表现上就是这个人变胖了。这也是许多人基本不吃油脂，但是还是甘油三酯高的原因。

面食和米饭能有的差别，那就是蛋白质含量了，面粉更可能含有较多的蛋白质，但这个也不绝对，得根据品种来。普通的面粉跟大米，其实差不了多少。

更劲道的面粉会含有更多的蛋白，比如山东产的冬小麦，或者其他地区的高筋的面粉，用来做拉面或者包饺子比较好，这些品种的面粉蛋白质含量高，相应的碳水化合物含量稍低。

高筋的面粉，虽说提供的能量相同，但蛋白质的吸收消化需要更多的能量，以及多余的蛋白质在体内只能代谢掉，而非变成脂肪储存起来，所有才有了更多能长肌肉、更少长肥肉的可能。

当然，要想长肌肉不是靠吃就行的，还需要力量的刺激。

姜丹，注册营养师，今日头条签约作者。

吃面食和吃米饭，哪个更容易长肉？

米饭和面食算是我们传统的主食了，山东的朋友离不开馒头，北方的朋友不能没有饺子，南方的朋友爱吃大米饭。无论是爱吃面试或者偏爱大米的地方，都有胖和不胖的人，因此如果想知道这两类主食哪个更容易长肉发胖，关键要看怎么吃以及吃多少了。

首先，人为什么会胖或长肉呢？

那就是因为能量摄入大于能量消耗，说的直白一些，就是吃下去的比消耗掉的多。

因此，想知道面食和米饭谁更容易“长肉”，就要知道它们的热量分别是多少。

我把几种常见的主食的热量值总结在下表里，大家可以看到都是大米，但是干饭和稀饭能量就会不一样，同样都是面食，水煮面和馒头也不一样。

不同的烹饪方法，也会在很大程度上影响能量值，比如炸馒头的热量差不多是普通馒头的2倍了，或者炒面和水煮面之间能量的差别也很大。

此外，无论热量还是低，吃的多了都会胖的哦，只要摄入的热量超标都会导致发胖。

那么，到底应该怎么吃主食，才有助于控制体重呢？

1、粗细搭配：荞麦、燕麦、黑米、紫米、糙米...只要你想得到的粗粮，都可以和精米白面一起吃，不仅增加食物多样性，而且可以控制热量的摄入，而且粗粮里的膳食纤维还有助于排便，可以帮助减肥哦。

2、加点豆子：豆类可以和大米发挥蛋白质互补作用，增加营养成分，所以煮饭的时候不妨多加点豆子。

3、常吃常换：不要只吃一种主食，这种吃饭即单调，营养物质又少。可以今天吃米饭、明天吃面条、后天吃饺子...让每一天的主食丰富起来。

4、食不过量：无论多爱吃主食，也不能吃过量哦，尤其是糖尿病患者，一般精米白面会引起血糖的快速升高，所以要控制主食的量。

5、减肥不要不吃饭：很多朋友以为不吃主食就能减肥，其实这种做法不仅不能保持良好的体重，主食中富含维生素B2，维生素 B2对我们的皮肤毛囊健康很重要，因此如果长期不吃主食皮肤可能会变差的。