红薯真的是抗癌第一菜吗？红薯有什么营养价值？

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红薯是家喻户晓的一种薯类食物了，红薯不仅甘甜美味，而且又营养丰富，深受大家的喜爱。说到红薯抗癌，也不是没有依据，红薯中具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯就可以提供两倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50ug的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物DNA的损伤，也可以结合自由基，保护细胞不受损失，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。红薯同样也富含钾、钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。志强提到的β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。综合看来红薯的确是十分好的食物，特别是它富含膳食纤维，同样也是平稳血糖的好帮手，适合减肥人士食用。

说到红薯甜，红薯的确很甘甜，很多人认为糖尿病、高血糖是不能吃的，但其实并不是这样，像红薯、白薯、土豆、芋头等这些薯类食物，高血糖都是可以吃的，其中富含膳食纤维，反而有利于平稳血糖，增加饱腹感，虽然其中淀粉较多，但如果适量食用其实是利大于弊。增加薯类食物的食用可以减少主食量，不会对血糖有太大影响。

红薯真的是抗癌第一菜吗？红薯有什么营养价值？

红薯的营养价值包括以下几个方面：

（1）补中益气：防治营养不良症，而且能补中益气，对小儿疳积等病症有益。（2）润肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉可发生变化，与生红薯相比可增加百分四十左右的食物纤维，可有效刺激肠蠕动，促进排便，可用于治疗习惯性便秘。

（3）增强免疫力：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病（如类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮等）的发生。

（4）预防骨质疏松症：红薯中所含的钙和镁，能预防骨质疏松症。

（5）延缓衰老：红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现。还能抑制肌肤老化，保持弹性，延缓机体衰老。

（6）其他：减肥、预防肺气肿、防止动脉硬化、保护视力、降低血压、降低血糖等。

红薯真的可以抗癌吗？

美国生物化学家阿·塞维兹教授的研究结果证明，红薯抑癌率居蔬菜之首。他从红薯中分离出一种叫“去氧表雄酮”的物质，可预防乳腺癌和结肠癌。中国有学者在国内首次研制出红薯的抑癌提取物，并成功地完成了动物实验，证明对癌症、白血病均有抑制作用。此外，有研究者发现，红薯中含有比较丰富的β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而这三个成分都具有抗癌作用，因此常吃红薯有助于维持上述抗癌成分水平，减少罹患癌症的风险。但是，笔者对这些研究结果持怀疑态度，因为这些研究结果缺乏足够的证据。

总之，红薯是一种非常好的食物，适当食用对身体有益，具有预防便秘、保护视力、增强免疫力、抗衰老等作用，也可能具有一定的防癌抗癌效果，但如果将红薯当作抗癌的唯一神物，恐怕红薯将辜负很多人的期望。若罹患癌症，到正规医院接受手术或放疗、化疗等，才是明智之举。

红薯真的是抗癌第一菜吗？红薯有什么营养价值？

你好，我是全科医生、中医非遗传承人李陈版，现在来回答一下您的问题。红薯具有抗癌效果

癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素、赖氨酸以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制上皮细胞异常分化，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，起到良好的抗癌作用，并促进人体免疫力的增强。

另外，红薯中的胡萝卜素等其他营养价值在加热后作用方能发挥至最大，熟红薯的抑癌效果会更好。

值得注意的是，红薯虽然能够降低患癌风险，但是癌症的发生受很多因素影响，并不是单纯一种食物可以左右的，切记合理规律的饮食习惯和生活习惯才是抗癌的基础。

现代医学研究发现，红薯不仅含有丰富的淀粉、膳食纤维，还含有10余种微量元素，营养价值很高，被称为“营养最均衡的食品”。

中医传统医学对于红薯的营养价值也大加赞赏，《本草纲目拾遗》中称红薯性平味甘、无 毒，入脾、肾二经，常食可凉血活血、益气生津、宽肠通便，产妇最宜。

中医学中还将红薯视为良药——李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，所以脾胃不好、经常便秘的朋友可适当的吃红薯以缓解不适。

此外，红薯的总热量和脂肪含量低，几乎不含胆固醇，是很好的低脂肪食品，有减肥功效。

1、糖尿病人不宜吃红薯。因为红薯本身含有较高的碳水化合物，糖分较大。

2、腹泻患者和胃病患者不宜多食。

3、红薯不宜多吃、生吃、空腹吃，否则容易反酸、烧心、反流。

4、红薯最好不要连皮吃。红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。

红薯真的是抗癌第一菜吗？红薯有什么营养价值？

红薯营养价值丰富，确实是目前已知的具有抗癌作用的食品之一。自然界物产丰富，其中不乏有抗癌作用的，但为什么红薯能担起“抗癌第一菜”的名头呢？下面就来分析一下红薯的营养作用及抗癌价值。

每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18mg，铁0.4g。红薯富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

有研究表明，红薯的蛋白质含量超过大米的7倍，糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。

红薯有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能延缓衰老。

红薯中富含β－胡萝卜素和维生素C，二者都有很好的抗氧化作用，有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

红薯膳食纤维丰富，有助于预防便秘，从而对直结肠癌有一定的预防作用。

红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，从而起到在某种程度上起到抑癌作用。

但是红薯的功效还应理性看待，绝大多数癌症的原因不明，目前已知的高危因素有吸烟、感染、职业暴露、环境污染、不合理膳食、遗传等，红薯营养价值丰富但毕竟不是“万能的神药”，积极调整生活方式，保持开心每一天才最重要。

我是@护士林可斯说健康 ，专注健康干货、日常研究养生，喜欢我的作品欢迎多多关注！

红薯真的是抗癌第一菜吗？红薯有什么营养价值？

红薯具有丰富的膳食纤维，极强的饱腹感，脂肪含量极低，促进体内的新陈代谢，是极好的减肥食物。红薯富含蛋白质，多种维生素和矿物质，增强人体抗病能力，提高免疫力。红薯确实有一定的抗癌防癌的作用，不仅如此，红薯也是“长寿食品”，可以延年益寿，减缓衰老。

红薯真的是抗癌第一菜吗？红薯有什么营养价值？

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，以块根内部的颜色来划分，可以将甘薯大致划分为白肉、黄（橙、红）肉和紫肉三个类型，三者各具特色，各有所长。

1、白肉甘薯——淀粉“冠军”

白肉甘薯的特点是块根淀粉含量高，果糖、葡萄糖和蔗糖与粗蛋白质含量相对较低。吃起来有粉粉的感觉，有点干，当主食还可以。因淀粉含量特别高，作为工业酒精发酵的淀粉原料非常合适。

2、黄肉甘薯——类胡萝卜素“皇后”

黄肉甘薯的特点是糖含量较高，甜度大。我们日常食用的烤红薯，大多是以黄肉品种甘薯为原料烤制。因为糖分高，烤红薯口感就较甜，质地也比较柔软。

此外，黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用，还有利于心脑血管病和癌症的预防。

3、紫肉甘薯——花青素“大王”

紫肉甘薯的特点是淀粉少而蛋白质多。其抗氧化物质和微量元素更丰富。紫薯的紫色是因为其中的花青素含量较高，故而紫薯是一种丰富又廉价的花青素来源。花青素具有抗氧化、保护肝脏、改善肠道菌群等作用，对皮肤和眼睛的健康尤其有益。

我们生活中最常见的黄肉甘薯，就是我们通常吃的烤红薯，不过大家通常把烤红薯作为冬天的一种零食来吃，但是实际上，红薯的作用可不止这么一点。

日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜排行榜的榜首就是——红薯。

常吃红薯可以降低癌症的风险，有效预防便秘和结肠直肠癌。另外，根据2016版中国居民膳食指南，每日推荐摄入薯类50-100g。这是因为红薯不光可以抗癌，还有益于心脏，可以预防心血管疾病。

1、红薯最好中午吃

这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

2、别多吃，3两足够

每次吃红薯的量最好在3两以下，因为红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝。另外，吃红薯后要减少吃主食的量，因为红薯富含淀粉，热量较高，用来部分替代主食，才能发挥其健康功效。

3、红薯不宜生吃

因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

4、搭配米面吃效果翻倍

如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用；如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。如果担心吃红薯腹胀，可以将其与大米或糯米一起煮粥喝，能有效缓解不适感。

5、烤红薯不能带皮吃

时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。

6、红薯忌与柿子同吃

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。