#秋补#豆渣很有营养吗？
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豆渣是什么？豆渣，其实就是生产豆制品而产生的副产品，比如平时我们自己磨豆浆，在容器底部会有很多豆子渣，它并不是像工业废品那样毫无作用，豆渣虽然是剩下了的东西，但它也有它特殊的作用。其中一点就是，豆渣也是可以食用的，并且营养价值还不低。
豆渣的营养其实很丰富，并不像它的名字一样带个“渣”字。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。为了保留豆制品更全面的营养价值，可以把豆渣收集起来做成其他营养美食，或者吃豆制品可以和豆渣一起食用，可以保证更丰富的营养成分。保健功效食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。豆渣能预防便秘，豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
此外，豆腐渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。所以豆渣的营养其实是十分丰富的，如果自家磨豆浆或者做豆腐，豆渣可以收集起来，做成其他食物食用，也可以一起和豆制品食用。
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