#秋补#大枣真的掰开再泡水才有功效吗？
大枣真的掰开再泡水才有功效吗？
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大枣用来泡水的话的确最好是掰开或者切片泡，而且喝完之后最好连枣一起吃掉，不然就损失了很多的营养成分。这是由于枣皮厚实，紧紧包裹着枣肉，而枣皮中膳食纤维含量高，营养成分是远远比不上枣肉的，而且枣皮中的物质同样难容与液体，所以如果是一整颗红枣泡水完全起不到任何效果。
如果切开或者掰开红枣泡水，枣肉中的少量营养成分会融入水中，这样有一定的效用，但大部分营养其实还是保留在枣中，所以泡完水后可以把枣一起食用掉。红枣的营养成分丰富，富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸（其中有8种是人体不能自动合成的在），6种有机酸，36种微量元素及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P，其中蛋白质含量比梨高出11倍，维生素C和维生素P含量最高，有维生素王之美称。大枣中所含糖类主要是葡萄糖，亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。
大枣中存在一种酸性多糖，命名为大枣果胶，有助于肠道健康，此外还含有纤维素、胡萝卜素、核黄素、树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚(Catechol)、鞣质(Tannin)、挥发油等。民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。
最好的吃法是直接吃枣或者熬粥吃，枣皮叫粗糙不好消化，如果是中老年人咀嚼和消化有问题的可以蒸枣，去除枣皮吃枣肉。小枣每天5~7颗，打造每天3~4颗即可。
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