我们经常吃的精米有哪些利弊？

随着人们的生活条件越来越好，人们对食物的要求也越来越高了，入口要更加酥脆软烂，味道要更甜更香，做工要更加细致、肉要更多，但这些往往并不是更健康的方向，为了迎合人们的口味，现在的食物普遍加工更细，质感更软更酥脆，油脂、糖分、脂肪更多，添加剂更多，到头来反而让我们患上各种各样的生活疾病。

并非只有加工肉类、零食、点心等才是这样，我们每天要吃到的主食也一样，做工越来越精细，比如精白大米、精白面粉，这些精制加工的食物往往由于易于消化导致餐后血糖飙升的情况，对于糖尿病、三高患者来说，其实是十分不利的。当然，精致米面由于好消化，所以对于中老年人、消化有疾病的人来说可能会更好，但对于普通人和慢性疾病的朋友来说最好加以改善。

我们可以在精致大米中增加粗杂粮、薯类的比例，这些食材它们的膳食纤维含量丰富，质粗、而且富含维生素B1B2，很适合用来补充我们所损失的B族维生素，同时由于膳食纤维无法直接被人体消化吸收，能够降低食物的消化速度，能够起到平稳血糖上升的作用，而且膳食纤维能促进肠胃蠕动，促进脂肪排空，同时辅助抑制胆固醇吸收。

平时也应该在吃米饭的同时多吃蔬菜一同摄入，也能够有效平稳血糖。另外，米饭的摄入也不宜过多，大概在一平碗（150~200g）一顿就够，高体力劳动者可以适当增加100g左右，过多的摄入米饭同样可能引起高血糖现象。

我们经常吃的精米有哪些利弊？

一、 营养成分：含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，是碳水化合物的主要来源。每100克精制大米中含有能量348.8kcal、碳水化合物78.1克、脂肪1.2克、蛋白质6.4克、膳食纤维2.8克、维生素B1 0.06毫克、维生素B2 0.02毫克、以及铁0.2毫克、锌1.76毫克等。

二、 利：含丰富的糖水化合物，是提供人体所需能量的最经济的食物来源，口感好，养胃健脾，易于消化，适于胃肠功能不好，消化不良者。

三、 弊：精米的缺点在于经过碾磨加工，谷皮、糊粉层、谷胚被分离废弃，造成部分营养素的流失，如膳食纤维、B族维生素，矿物质的流失。长期吃精大米，可能会造成B族维生素缺乏，易患脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎等疾病；饱腹感差，不利于体重管理；血糖指数高，不利于控制血糖；低膳食纤维，易便秘。

四、 建议：2016年“中国居民膳食指南”：食物多样，谷类为主，特别是增加全谷物摄入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性病的发病风险，以及体重增加的风险。建议一般成年人每天摄入谷薯类250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。

作者：丁雪雪（郑州人民医院营养科营养师 ）

审稿：张晴（郑州人民医院营养科副主任）

相对与普通大米，“精米”（高精度大米）的外观亮度更高，含糠更少，含其他杂质也更少，制成的米饭更白，口感一般好于普通大米。但是，由于加工精度更高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多，因此“精米”的营养含量要明显低于普通大米。

作者：王磊（《中国临床营养网》专家顾问，北京武警总医院营养科营养医师，副主任医师）

我们经常吃的精米有哪些利弊？

吃精米好也有坏也有！好是加工成精米对那些有病的来说是有好处的，对在发育或需要营养的不好！所以家有小孩的不要吃这精米