葡萄表面“白霜”要不要洗？

不仅仅是葡萄可能会有表面上的白霜，很多浆果类的水果都有。有些朋友可能对浆果外层这种“白色薄膜”有兴趣，比如葡萄外面有时候也能看到这种白粉末。有些朋友就认为这是没有清洗干净的农药或者有害的物质，但其实不然。在很多浆果外层都可见这种“白色薄膜”，它们的真实身份是果粉。果粉是天然形成的，拿葡萄、蓝莓、蔓越莓等等来说，外层的果粉越多，它们的品质反而越好。这层果粉是不容易洗掉的，也不用洗掉，对人体来说果粉有丰富营养物多酚物质，还能抑制口腔细菌的生产，是非常好的东西。

所以，其实并不用特意去洗掉这层膜，如果已经好好清洗了葡萄，即使表面还有这些白霜也是可以食用的。

洗葡萄也有一定的步骤，有些朋友喜欢将葡萄一粒一粒从枝节上撕扯下来，使得每颗葡萄上都有一个大口子，这种做法其实不推荐的。因为如果不带果梗直接撕扯，清洗的时候脏水很容易就会从葡萄豁口处进入果肉里，导致果肉变质，特别是不能保证一次能吃完的情况下，放进冰箱保存的时候也更容易滋生细菌。在剪开葡萄的同时，要将已经腐烂或者变质的葡萄去除，这个过程要小心，动作不要太大力，以免碰坏了葡萄的外皮，避免清洗时污染果肉。

把葡萄放进容器里清洗，先用干净的清水将葡萄粒表层附着的赃物杂质冲洗一下。然后往装有葡萄的容器内放入一勺盐，两勺面粉，加入适量清水，用手顺时针轻轻搅动，放一分钟或两分钟。之后冲一下把水沥干就可以食用了。

葡萄表面“白霜”要不要洗？

眼下又到葡萄成熟的季节，很多人在吃葡萄时对葡萄果粒表面的白霜很是顾虑，这层白霜是不是农药残留物？怎么洗都洗不掉？白霜洗不掉能直接吃吗？对人体有害吗？……

其实成熟葡萄果粒上的一层白霜可不是农药的残留物，而是果粒发育过程中自身分泌的一种糖醇类物质，我们也称之为果粉，属于一种合成的自然物质。这种物质不溶于水，因此用水泡洗、手搓也很难把这层白霜彻底清理干净。

而有传言可以用面粉能洗掉这层白霜，但是并不是通过面粉把白霜给清洗掉了，而是面粉搓洗把白霜的组成结构或结晶间的缝隙给堵上了，看起来像是洗掉了一样，其实白霜还粘附在果粒表面。

其实葡萄果粒上的白霜对人体没有害处的。这层白霜果粉还具有保护葡萄果粒的作用，如可以减少果粒水分的蒸发，防止果粒采摘后的失水皱缩，延长葡萄成熟果粒的鲜存时间。另外，白霜果粉不溶于水的特性又可保持果粒表面的干燥，避免果粒表面水分过大而滋生病菌，造成果粒快速腐败坏掉。另外，白霜果粉内含一定数量的酵母菌，因此在发酵自制葡萄酒时不用再加入酵母菌。

一般采收后的葡萄自身出现白霜在一定程度上说是新鲜的标志，但是葡萄在采收前或采收后贮藏期间喷洒农药也会产生白霜。那么如何辨别呢？

葡萄果粉形成的白霜在葡萄果粒上呈均匀自然分布，不会覆盖果粒表皮的本色，果粉只会让整串果粒看起来更加鲜亮。

但是药剂形成的白霜分布往往很不均匀，严重的部分会遮盖葡萄果皮本身的色泽，有的还会呈现暗蓝色的药液干痕。

总结，最后小编需要特别说明的是，葡萄果粒不易生虫，很多葡萄在生长过程中会进行套袋，因此一般情况下并不会喷施高浓度药剂，套袋的果粒也基本接触不到可形成白霜的高浓度药剂。所以，葡萄果粒自身的白霜果粉没有必要过分去在意，也没有必要彻底清洗掉再去食用。感谢阅读，我是三农参谋。

葡萄表面“白霜”要不要洗？

就我们经常看到葡萄或者提子上老是蒙一层白白的，似霜但是用手或用水似乎都洗不去的东西，其实是个好东西。我们把它称为果粉，是由水果自身分泌的一种糖醇类物质。它附着在葡萄的表面，主要就是为了防止果实水分的蒸发，以及抵御病菌的侵染。

从某种意义上讲，这层白霜就是葡萄自己生产的“安全农药”。那为啥这种“安全农药”用水洗不掉呢？洗不掉是因为果粉中有种叫齐墩果酸的物质，它的特点就是不溶于水。除了齐墩果酸，这种白霜中还含有一些醇和酯类物质，它们的特点都是不溶于水。

所以想用清水把它给洗掉是不太可能的哦。 生活中，只要大家注意观察就会发现除了葡萄上有白霜，其实还有另外一些蔬果表面也是有白霜的，不过品种不同，所以成分和作用各不一样。 柿 饼

柿饼，虽然叫饼，但其实人家跟面粉一点关系都没有。它那外表总是裹着的一层白白的粉末也并不是人工添加的面粉。其实啊，那层白粉是糖，是从柿子果实内部析出来的。

额，谁说所有的糖就甜的。那上面的真是糖，而且还是大家比较熟悉的葡萄糖。但是葡萄糖并不似果糖、蔗糖那般甜度大。所以，即使柿霜里95%都是葡萄糖，吃起来也不会感觉特别甜。 海 带

海带本身含有甘露醇，所以在经过风干后其成分会析出，附着在海带表面类似白霜。这种糖分带有淡淡的甜味，而且溶于水。所以如果大家想洗掉的话，可以把干海带泡在水里数小时即可。不过其实可以的话，狗狗是不建议大家这样处理海带的。因为有研究证明，甘露醇具有利尿和消肿的作用，在一定程度上可以帮助肾脏排水，减轻其负担。

所以想要泡发干海带又不损失营养，最好的办法就是干蒸，即放在蒸笼里蒸半小时，然后再拿出来用水冲洗，这样甘露醇不至于全部被损失掉，而且这样的海带还又嫩又脆哦。 鸡 蛋

鸡蛋表面其实也有一层白霜，它对于鸡蛋而言就是一层保护膜。可以起到封闭蛋壳上气孔的作用，还能防止细菌进入鸡蛋内。能在一定程度上防止蛋内水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。

狗狗想说，你可能大部分看到的鸡蛋都是卖家刻意清理过的鸡蛋。有些商家为了让鸡蛋看起来干净卖相好，会用湿膜布擦拭其表面，就这样那层白霜也就被抹掉了。不过这样做的结果，反而让细菌更容易肾虚而入，增加鸡蛋变质的风险。 另外，像冬瓜、芥蓝、葱叶等表面都会沉积一层叫做蜡质的白霜，还有李子、西梅、蓝莓等表面都有一层白霜。它们对于果蔬都有一定保护的作用。