土豆属于粗粮吗？升糖指数高吗？健身的人适合吃吗？
土豆属于粗粮吗？升糖指数高吗？健身的人适合吃吗？
土豆也可以作为一种粗粮，粗粮的意义其实就是粮食作物还未经过精细加工处理，保留天然成分比较完整，不像水稻和小麦，土豆一般不会经过加工处理，是一种薯类粗粮，所以起营养价值还是很可观的。
土豆的升糖指数是62，由于土豆中富含淀粉、碳水化合物，所以它虽然热量不高，但升糖指数还是处于中等GI（升糖指数）的水平，但是比起我们日常所吃的主食，大米（83）、小麦粉（80）等来看，土豆的升糖指数还是要低于它们的，而且土豆的GL（糖负荷）不算高，打个比喻来说就是，土豆虽然升糖效果适中，但是它升糖的因子在单位质量里并不多，所以其实是一种很健康的食物。
土豆中虽然淀粉含量多，但膳食纤维成分也很丰富，碳水可以为身体提供能量，膳食纤维可以提供饱腹感，延长胃排空时间，并且能促进胃肠蠕动，预防便秘，加快脂肪排空速度，抑制胆固醇吸收，控制摄入过多能量。
土豆中也富含钾元素以及微量维生素C。 钾元素有助于排钠，可有效改善由于钠摄入过多引起的高血压；土豆中一部分为不容易被小肠吸收的抗性淀粉，随着温度降低，抗性淀粉也会升高。如果用一部分土豆来代替主食的话，不仅能增加食物多样性、营养价值，还能增加饱腹效果，是减肥健身的人都适合的食物。
不过土豆也有不健康的烹饪方式，比如油炸，烧烤。这些方式高油高脂，让土豆的热量瞬间会翻好几倍，所以其实薯条、薯片并非土豆热量高，只是烹饪方式出了问题。
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