酵素搭配益生菌，真的可以减肥吗？

要想减肥的话，最基础要做到的是消耗的热量 > 摄入的热量，其他所做的食物分配都是起到辅助效果，并不能说一定就可以减肥。

就拿题主提到的酵素和益生菌来说吧，益生菌的作用的确很好，能够帮助改善肠胃道微生物菌群，提高肠胃健康，这样的话更利于消化，代谢更顺畅，排泄也很通畅，有利于健康。所以如果在饮食中增加益生菌的摄入可以辅助减肥，但也要做到不暴饮暴食，不多吃高油高脂高糖食物，养成良好的生活习惯才能循序渐进地瘦下来。

而酵素的话其实就是蔬菜、水果发酵得到的小分子营养物质，是一种生物酶，经过发酵后他们会富含一些营养成分，一些杂菌，如果自制酵素的话，其中含有的杂菌可能还会有有害菌，如果是正规厂家生产的酵素，有着有益菌，但是它们并无针对性，要说它能帮助减肥的话可能不是那么容易的事情，一些益生菌能帮助改善肠道微生物菌群，也和益生菌一样有助于肠胃道健康，有辅助减肥的效果。

不过减肥不仅仅要肠胃道微生物健康，平时的饮食习惯和生活习惯也要良好，比如少吃高油高脂高糖食物，不暴饮暴食，适量运动，只有做到这些才能健康减肥，而不是仅仅依靠益生菌，或者其他单一食物来减肥。

酵素搭配益生菌，真的可以减肥吗？

一、酵素是什么

酵素即“酶”，酵素制品就是一种自然发酵制品。简单来说，就是不人为添加菌种，而单单依靠原材料表面携带的微生物，在制作过程中繁殖形成一定菌落结构的发酵过程。酵素和酶虽说属同类物质，但两者还是有区别的，我们可以用“酵素存在于人体外，酶存在于人体内”来把二者区别开。

二、酵素所含酶量极低

事实上，作为蛋白质存在形式之一的酶，对微生物来说和其他蛋白质一样都可以作为营养物质分解利用，从植物细胞中被释放出来后很快就被微生物分解吸收，再加上能够导致酶变性的因素非常多，比如温度、酸度、盐浓度等，所以人体通过酵素饮料能获得的酶量少之又少，更别谈减肥功效了。

一般“酵素”中酶含量极低，更多是微生物活动分泌或者微生物死亡裂解后释放的酶，如果这些微生物是杂菌或者致病菌，还可能会危害人体健康。

总蛋白在整个酵素中的比例只有0.02％左右，具有活性的酶的量更少。以“水果酵素”为例，就算喝上一公斤的“水果酵素”，获得的总酶量也不过0.2g，还比不上一个中等大小的苹果。再者，水果中维C很不稳定，容易受热、酸、碱的环境破坏，并且只存在于新鲜水果中。把水果制成酵素，维C势必会受影响。新鲜蔬果才是最好、最真实的“植物活性酶”。[1]

三、酵素经受不起消化系统的考验，并不能减肥

假设酵素饮料里确实含有丰富的酶，并且能够转换成体内酵素，也要经过人体消化系统分解后再重新合成。但是人胃是酸性的，而燃烧脂肪的线粒体环境是接近中性的，这些被誉为有减肥功效的酵素首先要经过酸的考验，然后进入胃肠，接受消化液的洗礼，而消化液中的蛋白酶可以把外来蛋白质分解成氨基酸和肽类，酵素因此失去活性。

对于大部分人来说只有一种情况下有可能需要额外通过口服补充酶，那就是大餐后油腻引起的消化不良，需要口服酵母片帮助缓解。除了消化酶外，任何酶都无法从消化道被吸收。

即使酵素真的具有它们宣称的减肥等功效，它们也会在消化系统内被“消灭”，以致无法对人体产生影响。更别说酵素本身根本就不具有那么强大的功效了。

当然也有人喝了酵素确实有减肥效果，那可能是他们以之代餐，并且本身就在控制饮食，能量摄入少。如果需要通过购买数百上千元的“水果酵素”来起到保健目的，不如直接食用物美价廉的各种新鲜水果，通过人体自身携带的酶进行营养物质的分解转换比较靠谱。[2]

四、益生菌可以减肥

益生菌可调节肠道菌群，在防治由肠道菌群失调引起的肥胖中有显著作用。主要起作用的是双歧杆菌和乳杆菌。

研究表明肥胖者肠道中双歧杆菌的数量明显低于正常体重者，但肥胖者体重减少时乳杆菌增加，这是因为乳杆菌可发酵碳水化合物产生乳酸帮助消化吸收。此外，乳杆菌还可以减少脂肪吸收从而增强降低脂解作用，进行免疫调节并产生功能性物质。

益生菌对野生型雄性小鼠体重影响结果表明，在高脂肪进食组中，益生菌可以改善葡萄糖和脂肪的代谢，从而改善胰岛素抗性以及脂肪变性症状，使小鼠体重下降。

摄入足量益生菌可以改变肠道菌群，增加有益菌的数量，降低有害菌的数量。

因此，可以通过口服益生菌调节肠道微生物的组成从而改善肥胖症状[3]。

总而言之，酵素搭配益生菌的确可以减肥，但是起效果的是益生菌，而不是酵素。

参考文献：

[1] 陈福民.说说酵素与酶[J].化工管理,Chemical Enterprise Management,2014,(34): 70-73.

[2] 吴师菲.酵素减肥?没依据[J].中国防伪报道,China Anti-Counterfeiting Report,2017,(04):111-113.

[3] 廖文艳,王豪,周杰,苏米亚.益生菌在肥胖及其代谢综合症中的潜在作用[J].东北农业大学学报,Journal of Northeast Agricultural University,2011,42(08): 159-164.

作者：廖钰樱 赵力超

酵素搭配益生菌，真的可以减肥吗？

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