为什么印度大米煮熟后是散状的，而我国的大米是胶团状的？

咱们平时吃的米饭，米粒几乎都是黏在一起的，软糯的口感非常受到欢迎，而同样以米饭作为主食的印度，他们的米饭却大多粒粒分开，比较松散，看着就跟国内的不同。

其实也非常正常，因为咱们与印度之间吃的稻米种类就不一样，而且因为烹饪方式也存在着很大的差异，因此我们的米饭大多呈现出胶团状，而印度的米饭就是很松散的状态。

水稻其实分成很多不同的品种，众所周知，糯稻就属于粘性非常高的稻米种类，不管怎么做糯米的话，做出来都非常黏，不过很少有地方将糯米作为主要的主食米。

通常常见的主食米，主要分成粳米与籼米两种，这两种大米在外表上看的话，粳米比较短粗籼米比较细长，而且做熟以后，粳米的粘性要比籼米强不少，咱们吃的就主要是粳米。

在咱们国家，北方大多数的稻米都是属于粳米，比如东北大米，因为这种米口感较软糯，对于肠胃消化是比较有好处的，而南方不少地区，则主要种植籼米为主，而籼米口感较硬。

印度与我国南方很多地方类似，主要种植的稻米种类都是籼米，而粳米在印度很少见，籼米本身就比较细长，做的米饭粘性不强，自然也就呈现出比较松散的样子。

因为个人的口味不同，还有许多饮食对于米粒的要求不同，咱们国家也并不是见不到粒粒分明的松散米饭，比如扬州炒饭，通常就用籼米蒸饭制作，这样口感才好，不至于黏糊糊的。

印度人喜欢吃手抓饭，或者是炒饭之类，所以米饭最好就是比较疏松才好吃，也才方便，如果使用黏性比较高的粳米做饭，非常粘手，因此印度的米饭也是故意做的不太黏。

日常生活之中，我们做饭都是将大米加水然后直接煮，稻米直接吸饱水分也容易变黏，而印度很少煮饭，往往用的是蒸熟，这种方式做出来的饭，米粒依旧比较硬，黏性也非常低。

不仅是印度，在大部分热带地区所种植的稻米都是黏性不高的籼稻，因为品种问题，加上做饭的方法有所区别，印度的米饭就比较松散，对比之下，咱们的米饭也就是很黏的胶团状。

为什么印度大米煮熟后是散状的，而我国的大米是胶团状的？

首先是品种不同，印度处于热带地区，空气干燥，气温高，因此其水稻的生产周期非常短，通常一年可以收割3到4次，过短的生长周期使得稻米不能完全获得足够的养分，因此印度大米的淀粉含量不高，其黏度也小。而中国大米由于生长周期长，因此大米中的淀粉含量非常高，这就导致黏度大。其次是做法不同，中国做米饭是直接放水里然后一次性蒸熟，而印度是先用水将大米煮成半熟状态，然后再上锅蒸，最后蒸熟的大米就成了颗粒状了。这主要也与饮食习惯有关，中国吃饭用筷子，所以不会考虑食物是否粘手，而印度用手，如果不把食物处理的硬度大一些，那手抓饭最后会变成“舔手饭”了[捂脸]

为什么印度大米煮熟后是散状的，而我国的大米是胶团状的？

我国南方一年三季的稻子辗出的就是粳米，也怎么成团！北方一年一季的稻子辗出的来油性大，粘性好！

为什么印度大米煮熟后是散状的，而我国的大米是胶团状的？

印大米更适合糖尿病人，因为淀粉少，但是口感差点，所以印度，巴基斯坦，街上卖手抓饭里面放羊肉，油多才好吃。

为什么印度大米煮熟后是散状的，而我国的大米是胶团状的？

我吃过的南方本地大米，也是散的，也没什么香味。只有东北大米颗粒分明，又能黏在一起，香气扑鼻。米的品种不一样，南方大米是灿米，东北大米是粳米。

为什么印度大米煮熟后是散状的，而我国的大米是胶团状的？

每个国家的饮食习惯不习惯，因而我们在品尝美食的时候有不同感受。

为了确保米粒进入口中时候会柔软舒适，国人在蒸煮米饭的时候会放较多的水以便于米饭能站在一起。我们的邻居印度主食也是米饭，只不过他们的米饭有些不一样，整体较为松散。

出现这情况，其实也能理解，两个国家气候、地理环境、文化不一样，所以才会造成两个国家蒸煮出来的大米有些不一样。

水稻有多个品种，日常国人所食用的大米被称之为糯稻，该种稻米属于粘性非常高的种类，因而他们怎么进行蒸煮，成型后都十分粘，因而很少地方将糯米当做主食品。

大米分为粳米，籼米、糯米，这三种米根据季节收获可分为早稻米、中稻米、晚稻米。这当中粳米在我国有两千多年历史，药用首载于《名医别录》，其功效为“主益气，止烦，止泄，”粳米形状较为宽厚，呈椭圆形，煮熟后整体较为柔软，十分有利于肠胃，营养又高，主要生产地在北方，而我国南方地区主要是籼米，米粒较为细长，整体口感不如北方粳米柔软，整体有些硬，糯米又叫江米，形细，是家常经常食用的粮食之一。因其口感香糯黏滑，因其粘性较高，主要用于粽子、八宝粥、年糕等粘性较高的食物。

印度和我国有些不一样，他们主要食用大米是籼米而不是粳米，籼米本就细长，有些硬，所以整体形状比较松散。

因为区域环境文化不同，每个地方人饮食习惯有些不一样，所以我国境内不是所有地区米粒较为柔软，比如我国扬州地区就是使用籼米，该种米本身有些硬，成型后不会因为米粒柔软破坏口感。

印度人喜欢吃手抓饭，因而他们在选米的时候肯定不会选柔软的米粒，籼米刚好较硬，煮好后适合自己用手抓起来食用，粳米煮熟后柔软又沾手，食用起来很不方便，毕竟印度人都吃饭是用手，而我国主要是用筷子和勺子，所以印度人煮饭时候，不把米饭煮硬点，有可能会让手抓饭变成手舔饭。

平常我们在煮饭的时候，将米洗好后接着再放水接着直接开煮，所以我们煮出来的米较为柔软，印度则有些不一样，他们煮饭的时候，一般采取蒸煮方式，该种方式煮出来的米肯定没有加过水的米饭柔软，粘性自然也低。

对此，你们有什么想法？