哈尔滨的“大列巴”那么硬，真的好吃吗？

毕竟个人的口味都不一样，所以不能说哪种食物一定好吃或者难吃，不过从个人观点来看，传统做法的那种大列巴，实在是非常难吃，硬邦邦地难以下咽。

哈尔滨是个非常有俄式风情的城市，这里也有很多来自于俄罗斯的食物，比如大列巴。

其实，“列巴”是俄语之中面包的音译，而这个“大”字是国人给加上去的，也就是俄式大面包，因为以前的俄式面包的个头，的确都非常惊人，跟北方的枕头馍差不多。

近代的俄国，在向东方进行扩张的时候，把手伸到了东北地区，而那时的哈尔滨也有大量的俄国势力范围，众多的俄式文化，因此传入。

传统做法的大列巴，主要是圆形的，有点像放大版的圆馒头，但分量很大，通常有五斤上下。

著名的作家秦牧，当年说哈尔滨的面包跟锅盖一样，说的就是大列巴。

虽然看起来很有分量，但大列巴的味道可能不怎么符合大多数人口味，因为大列巴的外皮是硬邦邦的，口感还发酸，这与咱们印象里的面包味道截然相反。

我们平时吃的那种面包，在西方被称作是法式面包，需要加入很多的牛奶或者其他奶制品，以及糖之类，吃起来非常柔软香甜，大列巴刚好全都反过来。

不仅不柔软，大列巴的味道也奇奇怪怪的，而且吃进嘴里很粗糙，感觉咽不下去。

当然，对于大列巴不好吃的印象，主要还是大多数人，并不知道大列巴到底怎么吃。

与平时其他的面包不同，大列巴直接吃很难吃，一般需要将其切片之后，涂抹蒜泥、黄油之类的类似蘸酱的玩意儿才可以，在俄罗斯，大列巴就是当做主食来吃的。

既然是俄式的面包，吃大列巴当然也要配上其他的俄式风味最好，像是酸黄瓜、俄式生猪肉也就是萨洛，还有哈尔滨红肠这样的食物。

另外，像是鱼子酱、罗宋汤、番茄酱、洋葱圈等等，也是必不可少的。

我们平时把面包都直接吃习惯了，可俄式的大列巴，并不适合常规面包的吃法。

大列巴其实历史也没那么悠久，最初是俄罗斯秋林食品的创始人伊万·秋林创立，到今天也才一百多年而已，不过在哈尔滨，大列巴已成为当地最出名特产之一，游客几乎人人必买。

跟其他大部分面包采用酵母发酵不同，大列巴是用啤酒花发酵的，而且需要前后发酵三次，另外烤面包的木材，也必须用椴木或者柞木才可以。

如果闻味道，大列巴混合着面香、酒香与乳酸香，还有淡淡的木头香气与盐的味道。

跟哈尔滨红肠一样，大列巴同样都是当年俄国人带来的食物，在岁月变迁中逐渐本土化。

大列巴其实并不符合多数国人的口味，只是吃个新鲜而已，即便是正确的吃法估计也没多少人能受得了，现在有改良版加入核桃、红枣、蓝莓干、葡萄干的大列巴，味道也并不怎么样。

哈尔滨的“大列巴”那么硬，真的好吃吗？

大列巴不怎么吃的惯，我非常爱吃沙一克，这面包外表那是真硬啊，比大列巴硬多了，表皮烤的跟石头一样，里面很松软，里面吃着有种酒花的香味，而面包皮有股烘烤的焦香味。平常都是跟红肠还有格瓦斯搭配着吃。吃这类俄式面包，都注重味道的本身，我都是手撕直接放嘴里咀嚼，越嚼越香，不要沾调料酱，觉得口干喝点格瓦斯，在咬口红肠，这就是我江边野餐 的必备套餐。我一直都去中央大街华梅去买，早先很好吃，现在沙一克5块一个，原先3块钱，价格也涨了点，不过味道还不如从前了。

哈尔滨的“大列巴”那么硬，真的好吃吗？

我就喜欢吃大列巴，每次去哈尔滨都要带回几个，家人去必须带，有时要好的朋友去也麻烦其带回一个。也能邮购，但吃起来的感觉不一样，费劲带回来吃得更香。我的吃法是：先造一顿，吃不了的就把大列巴切成一块一块，然后分袋冻在冰箱里，再吃的时候拿出一袋，可在微波炉里打一下或用锅蒸，可根据自己的口味选择。

哈尔滨的“大列巴”那么硬，真的好吃吗？

所有的食物都有个特点，在合适的时间用合适的方式品味。列巴是种面包，所以应该在刚烤完晾凉后的两天内享用，风味最佳。这时可以品尝列巴的软芯，小麦的清新，酵母菌分解的混合味道，湿润劲道的口感。列巴的外皮韧劲实足，美拉德反应后产生的焦香气，在唾液和咀嚼的作用下在舌下弥漫开来。口重者可以搭配各种调味酱，肉汁和奶制品。这种面包的优点在于保存容易，可长时间存放。用烤箱加热后会回软，可搭配粗砺的肉肠，浓汤和土豆泥。面包干后还可深加工成风味独特的格瓦斯饮用。我们被祖先留下的中式烹饪方式宠坏了，很多人接受不了那种纯原始的粮食香味，总喜欢软腻甜鲜的调理面包，对这种带着浓浓地方风味的食品有这样那样的偏见。一如法棍和欧式乡村面包。所以希望有更多的美食者去发掘列巴的吃法。

哈尔滨的“大列巴”那么硬，真的好吃吗？

确实有特点，是用木材烤的，面是减法面

哈尔滨的“大列巴”那么硬，真的好吃吗？

哈尔滨大列巴虽然硬，但是非常好吃，就是硬嘎吧，嚼起來也非常香，特别是新出炉的，又香又脆，还劲道。吃一口，满囗香。对于牙齿好的人来说，哈尔滨大列巴是非常不错的主食了。对于牙齿不太好的人要想吃大列巴，可以放到锅里蒸一蒸，那样就软乎了，吃起來照常很香的，比其它主食要香好几倍呢。

以上只是我个人的感觉，不一定合乎大家口味，请谅解！