为什么有人说国内啤酒和国外啤酒的酒劲差距很大？

19世纪末啤酒从欧洲传入我国，1900年俄国商人在哈尔滨建立了我国第一家啤酒厂，也就是现在的哈尔滨啤酒厂。因为本身起步较晚，所以国产啤酒的质量在很长一段时间都落后于欧美和日本的啤酒。此外，大多数国产啤酒因为肆意添加替代原料，导致品质很不尽人意，这一点就远不如欧洲啤酒。

是什么导致了国内外啤酒酒劲的差距呢？抛开我们看不见的工艺不谈，主要的两大方面就是啤酒的原料，以及原麦汁浓度和酒精度。下面就从原料、酒精度和原麦汁浓度的角度，来说说国产啤酒和国外啤酒的差距：

公元1516年，德国境内的巴伐利亚王国为了保证国内啤酒的高品质生产，而颁布了《啤酒纯净法》。里面明确规定了，只能用水，麦芽（原指大麦芽，后来也包括小麦芽），啤酒花、酵母生产啤酒。这项法律一直被德国沿用至今，并且成为啤酒界的共识，也被称之为《1516纯净法》，因此德国啤酒也是世界啤酒的典范。

如果一款啤酒只有水、麦芽、啤酒花和酵母，那么这款啤酒就算不错了。如果在满足四项基本原料的前提下，添加了一些其他原料（不得损害啤酒的原始风味），那这款酒就满足了精酿啤酒的原料条件。如果用啤酒花制品、啤酒花颗粒、酒花浸膏来替代啤酒花，那么这款酒不一定差。如果啤酒中用大米、玉米、淀粉替代麦芽，那么这款酒就差点意思。

难道啤酒生产厂商真的不知道四种基本原料吗？那他们为什么还用那么多替代原料？其实按照现在的生产条件，如果所有的啤酒都只采用这四种原料，麦芽跟啤酒花是严重不足的。

目前全球80%左右的大麦芽都是用于啤酒生产，即使是这样作为替代原料的大米、玉米、淀粉等仍然大量泛滥。还有啤酒花，啤酒花本身就是一种植物，保鲜期很短，怎么可能那么多啤酒厂采用鲜啤酒花作为原料，除非啤酒厂就在啤酒花的产区。

所以为了延长这种保质期，人们将啤酒花制成干啤酒花、啤酒花颗粒、啤酒花制品以及酒花浸膏等。目前，德国啤酒法令已经默许放开对啤酒花的限制，可以采用啤酒花颗粒、啤酒花制品以及酒花浸膏，但是要保证全麦生产。因为十足的麦芽浓度和香气，德国啤酒普遍苦味比较明显。

除了原料不足，还有一方面就是为了单纯地省钱，这也是替代品泛滥的一个非常重要的原因，因为大米、淀粉玉米的价格要比麦芽低得多。甚至还有很多啤酒中添加糖浆、香精等食品添加剂，当然我说的就是一些国产工业水啤。你以为我说的是雪花吗？其实也不全是，雪花虽然品质不咋地，但很有自知之明，最起码卖得便宜，而有一些就不一样了。

比如说我上次见到的一种瓶装的哈尔滨小麦王啤酒，它的原料是水、大麦芽、玉米、糖浆、小麦芽、酒花浸膏、酵母，原麦汁浓度8度，酒精度2.8度，价格6块钱一瓶，几乎完全没有任何性价比。

再比如说罐装的乌苏啤酒，原料为水、大麦芽、大米、啤酒花及制品，酒精度为4度，原麦汁浓度11度，8块钱一罐。除了酒精度稍高之外，几乎一无是处，乌苏酒厂真是含着泪数钱呐！

与乌苏、雪花、珠江、重庆、哈尔滨、雪津啤酒相比，青岛啤酒和燕京啤酒算是稍微要好一些，它们有一些产品的用料还是很扎实，或者是品质还算不错。比如说燕京旗下的燕京白啤、燕京九号、燕京V10等；青岛旗下的青岛小麦白啤、奥古特、青岛经典1903、小棕金等，酒精度都在4度附近。

国内啤酒和国外啤酒的酒劲差距大，主要原因就在于原麦汁浓度和酒精的差距。比如说雪花啤酒，它的罐上有一个9°P，很多人都以为这是啤酒的酒精度。其实并不是，这个9指的是原麦汁浓度，啤酒的酒精度数一般都在配料表那一栏下面。

什么是原麦汁浓度呢？原麦汁浓度是指麦汁的糖度，麦芽经过糖化工段的加工，制成麦汁，进入发酵罐加入酵母，发酵成啤酒，一般用°P 标示。国产啤酒绝大部分都分布在8～12°P之间，比如下面图片上写的“夺命12度”，指的就是麦芽浓度。

麦芽直接决定了啤酒的原始风味，麦芽汁浓度越高，麦香越浓郁，口感越醇厚，品质就越好，同时泡沫细腻持久。一般来说，啤酒原麦汁浓度越高，麦芽糖转化成的酒精越多，意味着酒精含量就越高。也代表啤酒的品质就更好一些，当然价格也更高！

有人说国产啤酒和进口啤酒的就是工业啤酒和精酿啤酒的差距，其实这个说法肯定是不对的。因为即使是在欧洲、美国、日本等地区，也都是工业啤酒占据主导。

像百威、嘉士伯、喜力、朝日这样的国际啤酒巨头，他们主流的产品仍然是工业啤酒。我们且不说精酿，就算同样是工业啤酒，但百威、喜力、嘉士伯、科罗娜、朝日、麒麟啤酒的原麦汁浓度和酒精度普遍高于国产啤酒。

比如百威的酒精度一般在3.7度，嘉士伯在4.3度附近，科罗娜在4.6度附近，喜力在5度附近，麒麟啤酒在4.1度附近，他们的原麦汁浓度均在10度以上。而国内生产的啤酒普遍酒精度在3度附近，即使是号称为“夺命大乌苏”的乌苏啤酒酒精度也不过4度左右。

而德国啤酒普遍的酒精度在5度附近及以上，而且用料严谨。像乌苏啤酒放在德国啤酒界，那就是标准的劣质啤酒，但是在国内却被各种吹捧。但是国产工业啤酒整体的大环境就是这样，乌苏啤酒只能说是矮子里面拔将军。酒精度和原麦汁浓度低，恰恰是国产啤酒的劣势所在。

最重要的是，无论在同等用料的情况下，酒精度和原麦汁浓度高的啤酒口感和口碑都更好。比如说罐装的雪花啤酒和老雪花，尽管都是用替代原料，但是老雪花的口碑要好得多。因为原麦汁浓度更高，啤酒味更浓郁，而酒精度数更高，更容易喝醉上头。

反观欧洲的啤酒，比如修道院系列的双料、三料啤酒（双倍三倍麦芽投料）、烈性世涛、OJ、橙色炸弹等麦芽度可达20度以上，酒精度也能在十几度，这在国产啤酒中几乎很难找到。

自2021年以来，市面上的国产精酒五花八门，一下子涌现出上千种精酿品牌，什么企业都敢涉足精酿。不过像高大师，牛啤堂，大跃啤酒、京A、拳击猫、熊猫精酿、悠航、或不凡、蜂狂精酿等最早批的国产精酿啤酒发展还算不错，甚至有些产品品质不输于欧美的品牌，这个我们之后再谈。

什么样的啤酒品质更好一些？第一就是原料要满足四种基本原料，尽量选替代原料少的产品；第二就是和原麦汁浓度和酒精度要高，酒精度3度以下，原麦汁浓度十度以下啤酒味就很淡了，更是没什么酒劲。

为什么有人说国内啤酒和国外啤酒的酒劲差距很大？

国产啤酒单位体积酒精度4.0，原麦汁浓度为9度时已经算是“国产好啤酒”了。国外的基本都在5度左右，原麦汁浓度在12左右，这就是酒劲的差距。

比如你连续喝4罐330毫升的德国瓦伦丁，5.2度，酒量一般偏上的喝完后都晕头晕脑的。而国产的工业啤酒是稀释品，实则为啤水，且美名其曰：淡爽，冰爽，清爽，超爽等等，其实就是掩饰自己水啤的属性。

国产的啤酒度数和原麦汁浓度都和国外的不在一个档次，国内群众大多都钟爱8度9度的啤酒，认为这就是好啤酒了，当然这个酒精度数都在3.3上下徘徊，入口仍然寡淡无味。

这也是很多人在酒桌上慢腾腾的仰脖大喝，能喝7-8瓶，甚至能喝一箱啤酒的原因，也是被人称为酒神的原因之一。酒，特别是啤酒，入嘴一定不能感到稀薄，喝到嘴巴里稀薄如水的一定不是好啤酒，这种酒也一定是稀释后的啤酒，原麦汁浓度都低，稀释后的啤酒度数一定不高！

这也是实实在在的工业流水啤酒，饱受诟病。不过也没有办法，各大啤酒厂商为了扩大产能，占领市场高地，必须这样制造，降低成本，因为国内的啤酒市场真实太庞大了，毕竟人口基数在那里摆着。

自然的，效仿古法的啤酒酿造方法，在国内，只是存在理论当中。啤酒加大米生产已经成为共识，也就算了，还有加入啤酒用糖浆的。国内啤酒创新方法或许都是从节约成本上入手的，从来没有用心创新酿造方法。

浮躁的生产环境，一切向市场看齐，注定无法匠心沉淀。青岛全麦白啤，打开后，其味道也就稀松平常。最值得表扬的是泰山原浆啤酒，可以说是国产啤酒之光！

而国外的啤酒就不一样了，其国内重视质量，重视原材料，在国外进行产能扩充。更重要其国内啤酒的酿造，简直就是匠心传承！还能进行原材料创新！比如说比利时福佳白，度数不低，丰富了啤酒原材料，加入了芫荽和陈皮，创新的口味赢得世界性赞誉。

其实我们也能酿造出高品质的啤酒，只不过国产工业啤水过分拉低了受众的审美，改变了人们的饮用和认知习惯。此时一旦优质啤酒大规模闯入人们的视野，国产啤酒业将会被迫自我改造。因此匠心不是说说玩的，生产品质做加法，销售做减法，非常有道理，我们需要的是品质！

为什么有人说国内啤酒和国外啤酒的酒劲差距很大？

开精酿啤酒馆有段时间了，所以我也来说说这个问题。啤酒行内对于啤酒的区分有水啤，通货，精酿的基本区分，国产工业啤酒都是水啤，福佳，1664，科罗娜这种广为人知的进口啤酒算是通货，真正好喝的是精酿，智美，罗斯福，风车等等。

先说说水啤为什么难喝，早期的国产工业啤酒，还能算是拉格，后来在不断扩大生产规模，降低生产成本的过程中，精明的啤酒厂发明了各种“伟大”的造啤酒方式。大米，淀粉，啤酒花浸膏等等造酒方式都被发明了出来，以至于我们现在喝的所谓啤酒，在欧洲同行的眼里，根本不算是啤酒。没有啤酒花，没有大麦芽小麦芽，鬼知道那是什么东西。酒精，加水，加啤酒花浸膏，勾兑在一起，就成了所谓的啤酒，喝了之后除了上厕所，还有宿醉的头疼，鬼知道昨晚喝了什么。

近几年，国内市场上洋啤酒逐渐增多，以教士，福佳白，1664为代表的几款进口啤酒近几年迅速占领中国市场，喝了这些酒，才知道原来啤酒应该是这种味道。另外加上早年进入我国市场的科罗娜，喜力，乐钻，白熊等老品牌啤酒，在这一轮进口啤酒的兴起过程中，也再次赢得消费者的认可，销量大增。这一系列口感好，原麦浓度高，瓦数高的啤酒由于购买量巨大，成为啤酒市场上主要流通的品类，所以被称之为通货。

最后我来说说精酿。很多喝尝试过通货之后的朋友，迅速爱上了进口啤酒，想知道在这些啤酒之上有没有更好的啤酒呢？于是精酿啤酒，开始逐步的出现在市场上。之前看一篇文章说，拉格不是精酿，其实拉格只是一种发酵方式，拉格也是存在精酿的，精不精看的是酿造工艺，不是发酵方式。酿酒狗的迷失拉格，就是一款不错的精酿拉格，想了解的朋友可以去某宝购买。扯的有点远了，回来继续说精酿。精酿字面意思，大家一目了然，我就不多废话了。由于德国啤酒对于我国消费者影响深远，可能很多朋友都觉得德啤就是精酿，然而啤酒老炮都知道，真正好的精酿大部分都产自于比利时。比利时修道院啤酒的历史悠久，酿造工艺严格，比利时建立了TRAPPIST联盟，或者说认证体系。全球只有11家TRAPPIST认证的修道院和啤酒厂可以在自家的酒瓶上印TRAPPIST的LOGO，比如智美，罗斯福等修道院啤酒，罗斯福10算是入门级精酿里性价比最高的一款产品，有网友评价，喝下去一口，有身在天堂的感觉。

好了，就说这么多了，这算是一篇入门科普文，没有延伸，也没有详细的介绍，希望各位啤酒大咖门看到后，勿喷！

为什么有人说国内啤酒和国外啤酒的酒劲差距很大？

从十二月到现在，网购五件24大听装德国啤酒，已经喝完了，感觉最好的还是凯撒，教士，不过其他的也不错，泡沫细腻，后味足，酒精度都在五左右，青岛，勇闯12瓶的量，这个三罐上头，六罐足够，也喝过大乌苏，三瓶，第二天头疼的厉害，以后啤酒都网购呀，即使临期的，也比国内的好得多，而且价格实惠。不是我不爱国，是他们从来没爱过我。

为什么有人说国内啤酒和国外啤酒的酒劲差距很大？

这是事实，中国啤酒，除了哈尔滨啤酒原来的11度，有些苦涩，煞口，与国外啤酒相似，其余厂家，尤其南方企业生产的啤酒，一点味道也没有。

这几年国外啤酒进入中国，尤其俄罗斯，德国啤酒，以口味正宗，味道纯正，品质优良著称。这几年，国内啤酒已经很少有用大麦做原料，新疆啤酒花发酵的了，都是直接进酒基勾兑，味道，质量太差了。

外国正宗啤酒，一旦入口，麦香加苦味，萦绕舌尖，那种冲击力在嘴里是爆裂的，刺痛的感觉，然后转化为甜味，一点点酸，这才是上品。

奉劝，市面上卖的德啤，都不是真的，真的，估计只能在啤酒屋喝，一升要五十多吧。另外，尝尝教士吧，不错。

为什么有人说国内啤酒和国外啤酒的酒劲差距很大？

好玩，这个事情我来说说。

确实差很多，国内品牌的啤酒几乎是清一色的拉格，不管是大牌子，还是小牌子，在工业啤酒里面似乎只有一款不是拉格，那就是现在的燕京白啤，是一款有着丁香风味的三料啤酒，更类似于福佳白的状态。除此之外，就是酒色透明的了。

拉格的特点的就是酒体是透明的，酒精度比较低，口感清爽，其实是比较适合在炎热地方喝。我还及得在当年的啤酒广告中，清爽总是排在第一位的，不光是青岛燕京这些龙头大牌子，地方性的小牌子也是这个状态，基本上麦芽汁浓度都在10度左右，而酒精度都在3%左右，很少有超过4%的状态。

反观国外的啤酒，即便是拉格啤酒，酒精度通常都在4%以上，4.2%和4.7%是常见的拉格啤酒的酒精度，至于说麦芽汁浓度通常都在12度以上。我们在非洲喝到的啤酒，酒精度也就是这个样子的。所以呢，我们喝到的进口啤酒口感和酒味都会更重一些。

至于说进口的艾尔啤酒，通常的酒精度都在5%以上，还有12%，甚至20%的酒精度出现，高度啤酒在精酿中其实还挺常见。

至于说那个夺命大乌苏，并不是因为酒精度有多高，而是因为里面的杂醇杂醛的含量比较高，同时瓶子的容量也比较大，很容易就喝高了。

最后来说，国内啤酒的酿造工艺已经越来越简化了。啤酒里缺乏发酵的糖，酒花也不够纯粹，结果呢，啤酒出来真的跟汽水一样，倒在杯子里基本上都不起泡沫。这样的啤酒也只能叫啤酒饮料了吧。