喝果汁和吃水果，哪个更营养？

因为水果打成果汁后，有一些营养素是会有损失的。 首先我要说的是，直接吃水果确实比把这个水果打成汁后再喝更有营养，这点确实没有错。但是，这个观点有一个很大的问题，就是这种比较本身是错误的。果汁是液体，我们是当饮料来喝的，主要的是给我们补充水分，在补充水分的基础上，我们能摄入果汁中的其他营养素。而水果，虽然也含有很多的水，但毕竟不能把水果直接当水喝吧。果汁就是液体、是饮品，而水果就是个固体食物，两者其实没有可比性。

喝果汁和吃水果，哪个更营养？

现在吃水果最流行的方式，莫过于榨汁了。

事实上，单纯喝果汁，会导致摄入热量过多。

因为，一杯果汁通常需要好几个水果。比如，一杯400毫升左右的橙汁至少要3个橙子，100克橙子热量47大卡（一个中等大小的橙子大概200克左右），100克米饭热量116大卡（一般家用小碗），3个橙子的果汁就相当于是两碗米饭的热量。

喝了这些果汁，大多数人可能并没有减少主食摄入，所以有些人“喝水果越多越胖”的答案正在此。

并且水果在榨汁过程中，刀刃在高速旋转破碎植物细胞的同时，会和氧气发生“酶促氧化”，水果里的大部分维生素C就损失了。

生吃、咀嚼水果有几大好处

一般健康人群最适合的水果食用方式是生吃、咀嚼，就是动用我们的牙齿将水果磨碎咽下，在其位谋其职，牙齿是不会介意的，还会给我们带来三个好处：

咀嚼有益于锻炼脸部肌肉群，使脸部肌肉紧致、线条清晰，是一举两得的美容方法！

咀嚼也可增加饱腹感，放慢胃排空速度，预防食用水果过量。

咀嚼还有一个重要益处，能促进胰岛素分泌，调节体内糖的代谢。

经期女性、产妇等宜食用加热水果

水果加热后可软化膳食纤维，减少对肠胃的刺激性。适宜肠胃功能较弱的人群，腹部或手术范围大、全身反应明显的术后病人，以及经期女性、产妇、牙病患者等。

内容作者：北京市通州区疾病控制中心 健康教育科副主任医师 曲欣

来源：大众健康杂志

喝果汁和吃水果，哪个更营养？

【2018年11月4 日 本题文字： 641 刘筱慧】如果单单论营养，当然直接吃水果比榨果汁喝更有营养。原因有三个：

1. 虽然果汁也是由水果压榨过滤而成，但是在压榨过程中，水果中的可溶性成分包括糖分是全部进入汁液当中的，而不可溶物质包括所有纤维素和大部分果胶都被放弃了。而这些恰恰是水果中最重要的营养成分之一，对维持肠道功能、促进肠道蠕动、防治便秘、干扰葡萄糖的吸收、降低胆固醇、抗癌等都有一定的作用。除了纤维素和果胶这些膳食纤维外，水果中的其他营养物质如钙、铁等不溶性元素也会随渣滤掉，在压榨过程中这么多重要的营养元素都过滤掉了，果汁的营养价值当然大打折扣了。

2. 压榨的果汁，由于在压榨过程中把果肉完全碾碎、破坏掉，会破坏水果的细胞结构，果肉会和氧气充分接触，其中的多酚类物质以及非常娇贵的维生素C分分钟之内就会被氧化，果汁就会变成不好看的深褐色，但绝不仅仅品相上的差别，更重要的是这些多酚类营养物质及维生素C的抗氧化能力也会因此而变弱，当然就不如完整的新鲜水果更健康了。

3. 此外，即使自制的果汁，为了更好的口感，也要添加相当数量的糖才可以接受。一般市售的苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，葡萄汁的含糖量甚至可高达15%-20%，而且酸酸甜甜的果汁很容易喝过量，喝一瓶425毫升的苹果汁相当轻松，却不经意中吃进了40克的糖，而吃两个新鲜苹果也不过20多克的糖，当然是吃新鲜水果健康又安全啦。

作者：刘筱慧（国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者）欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”点什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队。

喝果汁和吃水果，哪个更营养？

多数食物有一个共性，那就是加工的越细营养损失越多，尤其是蔬菜、水果类的食物。水果作为低热量、富含微量营养素的食物，除了糖类之外，其中含有较多的维生素、矿物质，还有丰富的植物化学物。

直接生吃水果是确保营养损失最少的一个做法，水果清洗干净后直接入口，即使在咀嚼时也会有机会发生氧化，但毕竟我们不可能把水果咀嚼的非常细碎，况且咀嚼几下之后就吞到胃里了。所以，直接生吃水果是首选吃水果的方式。

无论是追求时尚，还是为了方便吃水果，鲜榨果汁都可以在最短时间内“吃”进更多的水果，从摄入量来讲是“赚”了。但是有一个容易忽略的问题：热量增加了、糖摄入量增加了、餐后血糖升的快了，而且维生素和其他一些植物化学物损失增加了。所以不是特别必要的情况下，不建议榨果汁喝，况且很多榨汁机会过滤掉果渣，从而导致膳食纤维和一部分矿物质、维生素明显损失。

浓缩果汁是将鲜果榨成原汁，再低温真空浓缩，蒸发掉一部分水份做成的， 在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。在加工过程中过滤掉果渣、添加了糖，使得口感更佳。相对于鲜榨果汁和鲜果来说，预包装果汁的营养逊色一些，升糖更快。

除了上述三种，果汁饮料的营养更低了，只是在大量的水中添加了少量的果汁，然后再添加一些增稠剂、着色剂、香精、糖等物质来勾兑颜色、改善口感、丰富口味。其实条件允许的情况下，不如直接用这钱去买新鲜水果吃。

喝果汁和吃水果，哪个更营养？

水果怎么吃营养价值高呢？觉得我说的√的点个赞

喝果汁和吃水果，哪个更营养？

由于现在生活节奏比较快,所以很多人都习惯用喝果汁的方式来替代吃水果.

现在我们就来一起讨论下吃水果和喝果汁的一些区别.

喝果汁的有优点.

效率较高, 味道较好, 能补充一定的营养元素.

喝果汁的缺点

果汁在加工处理的过程中,水果中的不可溶残渣多半被丢弃掉,而在这个过程中也就丢掉了其中的膳食纤维以及一些其他的保健成份,当然也就造成了水果营养成份的丢失。而且,将水果打成汁的过程中，在其中氧化酶的作用下，维生素c的损失率可达到 80%, 如果长期用果汁来代替新鲜水果,比较容易引起便秘 同时也会导致维生素的缺乏。

喝果汁也是会导致肥胖的,因为果汁比较甜,所以果汁中的含糖量比较高,喝一杯纯果汁,就相当于喝进去16 ～ 40 克的糖,那喝进去的这么多糖最后都哪去啦,饮用后慢慢积累起来变成了脂肪啦，如果您每天在三餐的基础上来上一杯果汁,久而久之就会发胖.

现在市面上出售的果汁也有使用浓缩果汁调配而成,加入糖和水稀释,与新鲜果汁相比，其口味更加的香甜,保质期相对来说也比较长。这主要是因为在加工的过程中加入了其他的添加剂和防腐剂，来确保其色香味俱佳。虽然这是国家允许的,但对人体是没有一点好处的.可能还会有一些不好的负作用.