大蒜的营养价值有哪些？

1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情

2.抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

大蒜的营养价值有哪些？

大蒜是日常生活中必不可少的厨房用品，大蒜有很多的好处。

大蒜是一个植物的抗菌素，其中有个 烯丙基硫化物，洋葱大葱等特殊的味道都是这个物质形成的，他对拉肚子，痢疾等有一定的作用。

大蒜的含水率是非常低的，大蒜里的蛋白质含量4,5%，其中比牛奶的3%还高很多但是大蒜吃多了很多人都受不了。

大蒜中硒的含量也不少，硒的主要作用是预防心脑血管疾病，身体中硒蒜素的缺乏容易引起克山病，克山病人群的由于心脏功能不正常，其心脏比正常的心脏要大好身体多。身体中有种酶的活性需要硒的参与才能有正常的使用功能，防止克山病的发生，硒还有抑制肿瘤的作用。

挑大蒜的方法：紫皮的蒜辣味重，白皮蒜的辣味轻。出算不出九，初九长独头，独头蒜是因为温度高长出来的。

剥蒜的快速方法：把干蒜分成一瓣一瓣的，然后放在盆中，两个盆合在一起，使劲的摇，这样会非常的快的把蒜剥出来。

成熟的大蒜在休眠期不会长芽，过了休眠期就很容易长芽，这个时候可以把大蒜做成糖蒜不仅有利于保存而且口感更好，更让人接受。

大蒜的营养价值有哪些？

你好，很高兴能够回答你的问题。

大蒜肉质鳞茎营养丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物和维生素，是营养价值很高的一种蔬菜。据测定，每100克鲜鳞茎中含水分69.8克，蛋白质约4.4克，碳水化合物23.6克，脂肪0.2～1克，磷195毫克，铁2.1毫克，镁38毫克；每100克蒜苗中含维生素C77毫克、维生素B 0.24毫克。大蒜中还含有8种为人体必需的氨基酸，尤以精氨酸含量最高，占氨基酸总量的20.4%；其次是谷氨酸，占氨基酸总量的19.75%。

大蒜中还含有对胃癌有预防作用的元素锗（每100克鲜重含73.4毫克）和硒（每100克鲜重含0.3～0.8毫克）。大蒜含挥发油约0.2%。目前已从油中鉴定出二烯丙基-硫化物、甲基烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物等多种含硫化物。大蒜新鲜鳞茎切开挤压时，细胞内蒜氨酸与蒜酶作用水解而产生一种化学上不稳定的无色液体——蒜素。蒜素是形成大蒜气味的主要成分。

大蒜素具特殊辛辣味，可增进食欲，并有抑菌杀菌作用。大蒜可生食、拌食、炒食，还可加工成蒜酱、蒜粉、大蒜蛋黄粉、蒜醋、蒜酒、糖醋蒜和盐蒜等。大蒜产量高，耐贮藏，耐运输，供应期长，对调剂市场需求，解决淡季供应具有十分重要的意义，同时又是重要的加工原料和出口创汇蔬菜。

大蒜被广泛应用于医药、化工及食品工业等方面。国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大

大蒜的营养价值有哪些？

感谢邀请。说到大蒜，是我们平时经常吃的健康营养保健食品，比如煸炒大蒜，可以让菜肴香味更加的浓郁，如果我不小心感冒了，也会吃一些大蒜来预防治疗。北方地区的朋友们平时可能更会生食大蒜或炒菜。那么说了那么多大蒜的用途与好处，它究竟有哪些营养价值呢？

大蒜可以预防和降低动脉脂肪斑块聚积， 大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

以前我大伯，人比较胖，血脂也高，家庭聚会时，总看到他在饭后会吃一些药丸样的胶囊，后来才知道是大蒜素胶囊。

文｜媛crystal

很多的食物如奶酪鸡蛋等，吃了以后血液中的脂肪会上升，但是如果吃了大蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。

大蒜中的大蒜素有很强的杀菌作用，但是大蒜素一定要将大蒜碾碎，蒜氨酸和蒜酶接触，形成大蒜素，才能发挥强杀菌作用。

所以如果我们要预防治疗感冒，要将大蒜捣碎，放10到15分钟氧化成大蒜素，才有杀菌的养生作用。这点其实很多人都会忽视的，直接生吃大蒜并不会有抗菌的效果。

虽然大蒜的营养价值很高，但有些人觉得吃完味道重，就选择不吃，其实是很可惜的，还有的人觉得大蒜养生功效好，但过量吃大蒜反而对身体不利，毕竟大蒜有刺激性，如果过多的食用，反而对胃有刺激的作用，特别是腹泻时再吃大蒜，会加重病情，这样就得不偿失了，不是吗？

你喜欢怎么吃大蒜呢？

图片来自于网络

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大蒜的营养价值有哪些？

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大蒜又叫做蒜头、胡蒜、独头蒜，是大家常见的调味品。大蒜除了做调味品，用途十分广泛。

在民间，有吃黑蒜、醋蒜的传统。工业上，大蒜的提取物以用来做静脉注射液等产品。大蒜的硫化物有改变致癌物质的作用。

大蒜中的大蒜素能抑制癌细胞，破坏其生长代谢。大蒜素还能激活人体的细胞，增强免疫力。

大蒜中的硒不仅有抑制癌细胞作用，还能调节人体胰岛素合成。大蒜中的“硫化丙烯”有很强的杀菌能力。

在烹饪中，大蒜跟醋结合，能提高杀菌能力。生食大蒜，杀菌效果会更好。下面介绍两款大蒜美食。

准备豆苗500克。蒜、食用油、盐、味精、清汤、香油各适量。

现将豆苗摘去头、尾，洗净；蒜去皮洗净，剁成蓉。炒锅置火上，放适量食用油和清水煮沸。

放入豆苗焯一下，取出控净水分待用。原锅放适量食用油烧热，加蒜蓉炒至微黄，装盘。

再下入豆苗快速翻炒，加清汤、盐和味精调味，淋上香油，一起裝入蒜蓉盘中即可。

准备冬瓜500克。蒜瓣50克，食用油、盐、鸡精各适量。

先把冬瓜洗净，去皮，去瓤，切成细条：蒜去皮，切成蒜粒。锅内放食用油，温热时加蒜粒炝锅。

放入冬瓜细条，继续翻炒，待炒至快熟时放入盐、鸡精炒匀，起锅即可。

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大蒜的营养价值有哪些？

大蒜含有人体需要的七大基础类营养素：蛋白质、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质、维生素和水。其中含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，精氨酸含量最高，其次是谷氨酸。吃肉不吃蒜，营养减一半，生活妙招。