牛肉怎么煮好吃？

1、首先，煮牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。

2、浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在煮的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。

3、煮牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料：黄酒(或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加。

4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我煮牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：煮牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅煮的话，牛肉容易柴。

5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。

7、根据肉块的大小，煮制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。

牛肉怎么煮好吃？

煮牛肉有多种做法，有五香牛肉、酱牛肉、红烧牛肉等等，要是准备春节期间食用的话，最好提前两周开始准备做，因为大块牛肉需要腌制时间较长，需要提前准备，有待节日食用方便美味。下面说说煮大块牛肉的正确做法。

1. 将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

2. 将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

3. 然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。

4. 然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。

5. 然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。

6. 腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。

7. 关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。

牛肉怎么煮好吃？

水煮牛肉

1、牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段。

2、将牛肉加调料稍腌。

3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。

葱爆牛肉

1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。

2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。

3、干蘑菇水发后切长丝。

4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。

胡萝卜炖牛肉

1、牛肉热水慢煮。

2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。

3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。

4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

咖喱牛肉

1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。

2、牛肉炒8分熟。

3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。

麻辣牛肉干

1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。

2、牛肉条炸酥捞出。

3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。

红烧牛肉

1、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香。

2、加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

笋尖炒牛肉

1、牛肉切片，油烧六成热，下肉片滑散后盛盘。

2、将姜末、葱碎下锅爆出香味。

3、笋片、香菇片炒约两分钟。

4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁，翻炒半分钟。

绿林卤牛肉

1、沸水放入牛肉和料酒，煮5分钟捞出。

2、牛肉中放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香等。

3、放姜、葱段、料酒和生抽，盐，糖少量。

4、加水漫过牛肉，大火烧开后小火炖3个小时左右。

生拌牛肉丝

1、将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用。香菜洗净，沥干水分，装入盘内。

2、盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀。

黄瓜炒牛肉

1、牛肉切片。

2、加芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉抓匀。

3、黄瓜切条。

4、待油热，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，直到黄瓜半熟，出锅即可。

青椒炒牛肉

1、牛肉切丝加调料，下锅前加1大匙温油。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀。

土豆炖牛肉

1、牛肉、土豆、红萝卜切块，豆角开水烫后切段。

2、牛肉、姜丝放入锅中炒，加入土豆和红萝卜。

3、加入白酒、高汤小火煮。

4、再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟，倒入豆角煮5分钟。

干煸牛肉丝

1、将面筋切成细丝，沸水煮二分钟捞出。

2、芹菜切段。

3、豆瓣酱斩碎。

4、油烧至六成热时，放入面筋丝、盐。

5、加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀。

6、加入调料翻拌均匀。

酱牛肉

1、牛肉切大块。

2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

牛肉怎么煮好吃？

题主说的煮出美味的牛肉，是指水煮牛肉片吗？菊子姐姐会哟！

水煮牛肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。吃着非常爽！充满了鲜、香、烫、辣的感觉，营养素摄入更均衡！

其实想要煮出美味的牛肉，首先原材料很关键，牛肉要选用新鲜的哟！这是美味的基础！接着就是烹调方式了！水煮牛肉片调味丰富，味道鲜美，三五好友，一家大小共聚之佳品！！！

牛里脊600克

姜，蒜，大葱，花椒

香菜，八角，豆芽，芹菜

莴笋，鸡蛋，淀粉，干辣椒

菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣酱

牛里脊切片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味，莴笋切小条

锅里烧开水，放入豆芽，放点盐，莴笋一起煮熟

煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺。（汤水另外用碗装好待用，别倒）

锅洗净放适量油烧热，放姜，蒜，八角，大葱圈，豆瓣酱一起炒出颜色

炒好配料后，倒入煮配菜的汤汁下锅烧开，同时放入调味料：料酒，生抽，适量盐。

汤汁烧开后，放牛肉片下锅（牛肉下锅不翻动，放完牛肉片，继续放芹菜段烧开即可捞起）

煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里，汤汁也一起倒进来

然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒

锅里放菜籽油，放干辣椒下锅烧至冒烟，最后淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！

最后摆盘点缀上香菜即可

人间美味，垂涎欲滴

水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以淀粉一定要有！

牛肉怎么煮好吃？

牛肉怎么煮才好吃？这是一个广义的问题，首先中国的美食是地域性美食风格！不同的地方有不同地方的生活习惯，从南方来讲大家都喜欢蚝油牛肉，生煎牛排，牛肉刷锅等而在中国的四川可能就比较喜欢水煮牛肉，牛肉火锅等重口味，相对于江浙沪一带就比较喜欢卤牛肉，杭椒牛肉，牛肉丸等，当然在全国各地的美食要求都不一样！我个人比较喜欢牛肉涮锅，生牛肉现场切成片放入熬好的汤锅里几秒钟即可食用，新鲜美味！感谢邀请！

牛肉怎么煮好吃？

牛肉怎么煮都煮不烂？加上“它”，20分钟就软烂入味！

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牛肉是一种高端的食材，相对于猪肉来说，价格更贵，但牛肉的营养价值得猪肉无法比拟的，虽然牛肉比猪肉相比，有很多的蛋白质，但却是低脂肪的肉类。那么，吃牛肉就不会像吃猪肉一样发胖，这对于害怕发胖的妹子来说，绝对是饮食的最佳选择。

而且，牛肉也有很多种做法，煎炒炖烤都可以做出非常美味的菜品。而炖牛肉是小编认为最好吃的，不仅牛肉汤非常的可口，而且牛肉也非常的美味。可是小编的一些朋友一直跟小编说，牛肉煮两个小时也煮不烂？那是因为没有用到它，20分钟就软烂入味。现在小编就跟大家分享一下！

所有好吃的菜品，一定要对食材有一定的选择。当我们选择牛肉时，要选择那些既有肥肉和瘦肉，还有筋的牛肉。牛腩是最好的。

刚买回来的牛肉一定是要清洗的，要把牛肉切成一小块一小块，清水浸泡几分钟，多清洗几遍，才能再焯水。然后在锅中加入足量的水，待水烧开后，再把牛肉加进去。如果水没有一次性加够，再往锅里加凉水的话，肉的表面就会收缩起来，变得很紧，就会很柴。

要想把牛肉炖得很烂，可以在炖的时候往锅里面加几片山楂片，或者西红柿。这些酸性的东西，可以让肉质软化，只要是很难炖烂的肉，都可以使用。这就是为什么牛肉都煮了两三个小时了，还是煮不烂？那是因为没有用到它，20分钟就软烂入味。

小编最喜欢的是西红柿牛肉汤，怎么做才好吃呢？小编现在就把做法也分享给大家。

顾名思义，西红柿牛肉汤肯定是要用到牛肉和西红柿这两种食材的，然后找到少许洋葱和生姜。材料准备好了，那我们接下来就开始腌牛肉，把牛肉和生姜都切成块，倒入少许料酒、酱油糖和盐，搅拌均匀，腌二十分钟左右。另起油锅，把刚刚腌制好的牛肉，加上洋葱一起炒，撒点酱油，然后再加入番茄，翻炒几下，加水没过牛肉，撒点食盐，再炖煮半个小时，就可以出锅了。

土豆炖牛肉是我家女儿最喜欢吃的，不知道为什么？小孩子总和小猪佩奇一样，吃土豆怎么也吃不够！也分享给大家，做给我们家里面的小吃货。

首先我们还是要准备食材，牛肉和土豆、西红柿是肯定要的，我们还可以在里面加些洋葱和胡萝卜。食材准备好之后，还是要把牛肉切成块，用清水浸泡，再用冷水焯一会儿。把土豆和西红柿切成块备用。起油锅，油热之后，先炒牛肉，加上老抽，料酒和白醋这些调料，然后倒入洋葱和西红柿，上色不够的话，可以挤些番茄酱。把准备好的葱和姜放进去，再加热水，大火烧开之后，再改成小火炖，一般在一个小时左右。肉快烂，也就是快出锅的时候，再把准备好的土豆和胡萝卜块加进去，改用中火炖十五分钟左右，最后加盐。大功告成！

朋友们，你们学会了吗？为什么牛肉煮两个小时也煮不烂？那是因为没有用到它，20分钟就软烂入味。