外地人吃兰州牛肉面是一种什么感觉？

不说外地人了，就我一个在兰州待了三年的人离开兰州再也吃不到兰州牛肉面的那种味道了！

其实吃面食无非讲究一个面条的劲道，而北方人吃拉面常常喜欢煮的轻一点，拉面拉的粗一点，这样吃格外的有感觉！其实本地人都不是叫“兰州拉面”而是叫“兰州牛肉面”，外地常常见到的也不是兰州人正宗的兰州牛肉面，大多都是青海人做的，所以叫兰州拉面！

兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续。

可谓是中国美食文化博大精深，每一道美食都有独特的特色，而兰州拉面虽然受外地人的评价不怎么好，但是它确实是一道成功的美食，这是无可否认的事情！

外地人吃兰州牛肉面是一种什么感觉？

不知道是兰州人还是外地人，在本地开馆子打牌子兰州牛肉拉面，去品尝一下感觉味道还是不错，就是不见牛肉有两三粒牛肉丁，就想这是什么兰州拉面，最多就是牛肉面。

外地人吃兰州牛肉面是一种什么感觉？

第一次到兰州的时候，那是1990年的春天。这也是我第一次出远门到的屈指可数的大城市。

兰州在心目中是遥远的，荒凉的，落后的，心里于是越想越觉得灰心、失落甚至绝望。那年到兰州，说是创业，其实是来打拼的——因为高考落榜后的前途渺茫，精神迷茫。

当时，听说最多的就是兰州牛肉面。无论大街小巷，都有牛肉面馆子，而且生意火爆。我也曾经凑上去观望，看完就觉得纳闷：一碗面里，除了面条，就是红的发黑的辣椒油，再什么都没有，这都吃个什么劲儿啊！

后来，兰州本地一个朋友叫我一起吃牛肉面，碍于情面一同前往，看着朋友稀里哗啦吃得那叫一个过瘾，而我吃了一口就被辣椒油呛得剧烈咳嗽起来。朋友笑了：不辣啊！你怎么辣成那样……朋友吃了一碗，又要了一碗，对了，还有两个鸡蛋，两个大饼。真是服了！

都说入乡随俗，于是我也努力吃了几口，最终仅仅吃了半碗，就恶心开了。心里暗想：以后再也不吃牛肉面了。

时间过得很快。转眼二三十年过去了，牛肉面价格从我最开始知道的7毛一碗涨到了今天的8块，价格翻了十倍，而牛肉面依旧是那碗除了辣椒油以外什么都没有的牛肉面。其实，我纳闷了几十年的是，叫牛肉面，为啥看不到牛肉呢？那几个大豆大小的肉丁，算是牛肉？怨不得，有人一个劲地建议：兰州牛肉面准确叫法应该是：兰州拉面。

对此，您怎么看？我反正对这个名吃不怎么感冒。

外地人吃兰州牛肉面是一种什么感觉？

作为一个兰州人我来回答一下这个问题，众所周知，兰州牛肉面有着一百二十多年的历史，现在享有“中华第一面”的美誉，更是中餐文化代表之一，如果你是一个外地人，对于有着如此名气的面食，肯定抱有很高的期望，来满足一下自己好奇心和味蕾，但是，中国国土地域之大，人口之多，文化差异之突出，特别是饮食文化的差异，所以众多外地人吃过牛肉面之后的评价是褒贬不一，所谓重口难调，说的就是这个道理。

另外我自己的一个认知就是，饮食文化，如果你是一个外地人，可能不怎么了解，但是如果生活在了兰州，你就会深切的感受到饮食文化带给你根深蒂固的影响，在兰州，好不夸张的说，基本只有有人的地方就会有一家牛肉面馆，而且一天牛肉面的销量基本都在早上，也就是在兰州60%--70%人的早餐是吃牛肉面，有的人可能一日三餐都吃牛肉面，长此以往，你就会被这种饮食文化所影响，就会形成你在兰州的饮食习惯，当有一天，你离开兰州，突发感想，兰州给你留下最深刻影响还是你在某个路口面馆吃过那碗清香的牛肉面，或许你还会想起和你一起吃牛肉面的那个人以及经历过的种种往事、、、、、

所以，有时候，我们吃的不仅是一碗面，更是一种精神的寄托，通过吃面这件事给我们带来一种回忆或者一种情感，这就为什么，你在某一个地方平常喜欢吃某一种食物或者经常和你亲近的人吃过的某个食物，当有一天，你离开这个地方了，你总会想起这个食物，当这个人离开了你，你也会通过食物想起这个人，时隔多年，当你再次来到这里，你还会去看看加点在不在，这个食物是否还是当年的味道，这就是我们的饮食习惯。

虽然，现在我也是远离了家乡，但是每当我想家的时候都会去吃兰州牛肉面，某年某月某人某事历历在目，虽然没有家乡的正宗，但吃完，心里总会舒服很多！

再回首，青竹条桌，蓝花瓷碗。有人额上微微汗。爱它白雾正腾腾，红椒汤里银丝线。

十里浓香，一冬温暖。街头巷角寻常见。隔帘风雪不曾来，人间情味真非浅。

我想，人生最幸福的事情：与相爱的人吃一碗面，相拥取暖入眠。

外地人吃兰州牛肉面是一种什么感觉？

其实大家吐槽的根本原因是牛肉面里看不到牛肉，以前牛肉面里还有三钱牛肉，随着物价高涨牛肉面里牛肉消失了，这其实就是简单的成本问题，如果单纯从成本角度分析，加三四钱牛肉和以前一样，价格要卖到十一元和十二元，市场能接受吗，兰州金鼎牛肉面馆就是个例子，他的总店在平凉路上因为是四十多年老店有一定名气勉强能维持，生意一直不温不火，他在兰州开了几家分店基本上开几年就倒了，证明大家还是不接受这个价位，可卖八元的牛肉面馆越来越多，证明这种经营模式经过市场检验大家能接受。

外地人吃兰州牛肉面是一种什么感觉？

兰州牛肉面最好吃的应该是雁滩的白建强，但环境差了点；最适合外地人的可能是金强，市内有十多家连锁店；环境最好味道也可以的有云峰、阿西娅、东方宫、安泊尔等；专骗外地人，不思进取的是马子禄