怎样做玉米饼？

谢谢邀请，很高兴回答这个问题，怎么做玉米饼？玉米面平时在家都是做粥吃的，家里有孩子老人的一定试试这道奶香玉米饼，松软好吃，奶香味浓郁，而且含有丰富的膳食纤维。分分钟搞定的超简单早餐，减肥期间，米饭吃够了，想换粗粮吃的朋友们，都可以来试试这道奶香玉米饼，大家平时记得多吃粗粮身体好处多多！

一‬、奶香‬玉米饼‬

1、准备‬食材：玉米面粉‬、普通面粉‬、纯牛奶‬、鸡蛋‬、白砂糖‬、酵母‬粉

2、奶香‬玉米饼的‬做法：

（1）面团‬：盆中加入适量的玉米面粉、普通面粉、酵母粉打入一枚鸡蛋，加入适量的白砂糖，再倒入一袋纯牛奶充分搅拌均匀。

（2）平底锅刷一层薄薄的油，油热后倒入一勺搅拌好的玉米面糊，小火慢煎，煎至一面金黄色，再翻另一面煎至变色。

（3）将其它的依次煎熟，关火出锅盛入盘中即可，做法简单，营养美味又健康。

早餐这样做，省时省力，大人小孩都喜欢吃，妈妈们快点给孩子们安排一下吧！

怎样做玉米饼？

玉米饼即玉米面饼，就是用玉米面烙的饼，我相信只要是19世纪90年代前出生的都吃过，像我们河南这里也叫 “玉米面窝窝头” 东北地区叫 “耙耙” 嘿嘿，不同地方叫法还不同，你们那里叫什么呢？

做玉米饼想要好吃，不仅要用玉米面，还得用小麦白面粉，因为只用玉米面的话吃起来很喇喉咙，很多人吃不习惯，加点小麦面粉能中和很多，吃起来不仅清香而且口感也好，下面分享下具体的做法

1、准备原料：玉米面粉200克、小麦白面粉200克、酵母粉4克、泡打粉3克、牛奶250克（也可用清水）、盐5克（或糖30克）

2、准备个和面盆，倒入上面准备的所有原料，搅拌均匀，用保鲜膜盖起来，放在温暖的地方，醒发40分钟。

注意：若想吃咸味的就放盐，还可以再加点葱花、鸡蛋等更美味；若想吃甜的话，最好用牛奶，因为牛奶做出来味道更好，并且放糖，糖的量可根据自己的口味添加，若想让更好吃的话，可以再加点葡萄干等干果仁，一起搅拌，这样烙或烤出来，超级美味。

3、醒发后，轻轻揉几下就行，然后整理成若干个小面剂，再把小面剂分别擀成小圆饼即可。这里需注意的是，不要过度揉面，揉久了烙出来就不蓬松了，会很硬，那就不好吃了。

4、电饼铛起锅烧油，放入刚做好的小面饼烙即可，烙至两面金黄；当然也可以两面抹点蛋黄和油，放烤箱烤，上下火180度烤10分钟就差不多了（具体时间根据自家烤箱情况而定）

1、和面时一定要放白面粉，就是小麦面粉与玉米面粉各一半，这样烙出来的玉米饼不剌喉咙，更好下咽，口感也会更好。

2、和面时最好加点泡打粉，因为玉米面比较难醒发，加泡打粉可以让面团更蓬松，烙出来不硬，更好吃。现在泡打粉大多都是无铝泡打泡，偶尔吃点完全没问题的，可以放心加入使用。

3、玉米面饼可以用电饼铛烙，也可以用烤箱烤，做出来效果差不多，可根据自己实际情况来做。

总结：以上就是玉米饼的制作流程，非常简单 ，粗粮营养丰富，吃起来口感沙沙的，玉米面的清香味，超级美味，大家赶紧试试吧。

感谢您的阅读，期待您的点赞与评论，若您还有什么更妙的做法，请在评论区，留言讨论哦

怎样做玉米饼？

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

玉米饼是一道非常好吃的面食，主要食材是用鲜玉米或者玉米粉制作而成，玉米饼的做法有很多：有用酵母泡打粉发酵做成宣软的玉米饼，也有用牛奶鸡蛋白糖制作的香甜奶味玉米饼。还有小时候吃过的传统的只放玉米面拍成的硬硬的玉米面饼子。

我记得小时候，我奶奶经常用自家种的玉米磨的玉米面，加上水和成团，拍成圆圆的饼子，在鏊子上烙制两面金黄。吃起来干香可口，特别是夹着些软软的柿子吃，味道简直美极了。再后来和朋友一起去饭店吃饭，点了一个香甜玉米饼，非常好吃，大人孩子都喜欢吃，好像加了酵母粉和白糖，在油锅里煎了一下，又软又香甜。

后来我自己也找到一个做香甜玉米饼的方子，不用加酵母，也能做出松软香甜可口的玉米饼。做过很多次，都很成功，接下来跟大家分享一下香甜玉米饼的做法。

【所用食材】

玉米粉200克 牛奶200毫升 鸡蛋4个 白糖30克

【制作流程】

1.喜欢吃细腻点的可以用细玉米粉，把玉米粉称重，白糖称重，把鸡蛋打开，将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净无水无油的容器里。

2.先把鸡蛋黄打散，然后把牛奶倒入蛋黄中，搅匀，然后用玉米粉倒进盆里，搅拌均匀。

2.把蛋清用打蛋器打发，分三次加入白糖，用打蛋器打发，蛋白打发至能插一根筷子不倒就可以了，不用像做蛋糕那么讲究。

3.取一半蛋白放到蛋黄糊里，用刮刀上下搅拌，不能画圈拌，容易消泡，然后把另一半蛋白也放进去，用刮刀上下拌匀。

4.把电饼铛预热，开下面的，上面的火不开，等饼铛热了，用勺子舀一勺倒在锅底，形成一个个圆饼，尽量大小均匀。

5.等玉米饼的表面起气泡的时候，用铲子把玉米饼翻面，接着关火，然后盖上锅盖，用余温把玉米饼焖1 分钟即可。

6.依次把剩下的玉米糊糊全部做完，装入盘中。

香甜可口，非常松软，好吃。

1.这款玉米饼的核心技术就是用打发的蛋白，替代了酵母的发酵，可以说是原汁原味，但是需要有一个打蛋器，这样能快速打发。

2.玉米粉有粗细之分，喜欢细腻口感的可以选择细玉米粉，喜欢有质感的可以选择粗点的玉米粉。

3.白糖可以根据个人喜好来添加，30克的白糖刚刚好，要是喜欢甜的可以多加点。不喜欢的可以不加。

4.如果没有电饼铛，可以用平底锅来做，前提是平底锅不粘锅。或者加点油润锅，火不要太大，容易糊。

玉米饼营养丰富，口感香甜，不加一滴水，不加发酵粉，就能做出香甜柔软的玉米饼。原汁原味，喜欢的朋友们可以试试。

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怎样做玉米饼？

做玉米饼，要用到什么形状的玉米，这一点儿我们要首先知道。玉米饼一般用到的是加工比较细的玉米面。大家好，我是原来，怎么做玉米饼？我的回答是：做玉米饼，是用玉米面和面粉按一定的比例混合，加入发酵粉、水，混合成糊状或面团，然后做成饼状煎制而成，简而言之，玉米饼一般做出来的都是发面的饼。

用心做好每一篇问答，让您看完每篇问答都有所收获；认真做好每一道菜，让每道菜给你带来无限惊喜。我是原来，一个爱好美食的美食博主。想学更多美食的做法和技巧，请点击红色+号，关注我。

在这里，我给大家分享一个用玉米面和面粉混合而成制成的糊，做出来的发面饼。

【玉米面发面饼】

【原料】：玉米面150克、面粉75克、鸡蛋2个、白糖15克、发酵粉3克、水250克

【开始制作】

1. 鸡蛋打散，倒入盆中，接着倒入玉米面、面粉、白糖，

2.发酵粉用水化开，倒入盆中，搅拌成糊状，

3.糊的稀稠度如下图，用勺子舀一勺，倒出来，面糊能流成一条线即可，然后盖上盖子醒发，

4.大约40分钟就醒发好了，醒发好的面糊表面会看到很多气孔，接着用勺子搅拌一下发酵好的玉米糊，进行一下排气，

5.平底锅里倒入适量的油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，锅子轻微旋转，让面糊摊成圆饼状，两面煎制金黄成熟即可，

6.所有的玉米面糊煎完，把饼装盘就可以食用了，饼的玉米香味浓郁，口感松软，吃一个还想吃第2个。

【玉米面发面饼之你问我答】

为什么里面要加鸡蛋？

加鸡蛋的目的是为了让饼更加的松软，当然，也可以不加，但口感会稍微差一些。

煎玉米饼用什么火？

煎玉米饼全程中小火，这样既可以把饼煎制上色，还不容易让饼糊掉。

【玉米面发面饼总结】

这里分享的是一种调成糊状的玉米面发面饼，做法简单，按着比例和方法，轻轻松松就能做出来，相比和成玉米面面团，省去了揉面到过程。在煎制的时候一定要用中小火煎，才会使煎出来饼的颜色好看，而不会糊掉。

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怎样做玉米饼？

【本期导读】

虽说玉米是一年四季都有卖，但还是应该跟着时令吃正常生长的健康玉米。现在市场上的玉米开始上市，白粒儿的粘玉米、黄粒的水果玉米各有各的风味，各有各的味道。趁机买上一些，做各种各样的美味，每一种都超级养眼，看着就馋死啦，有了这些做法，玉米控们，今年就可劲的折腾玉米吧~

1松仁玉米

by 万山红

糯玉米 200克、青豆 50克、胡萝卜 50克、松仁 30克、食盐 2克、白糖 5克、胡椒粉 1克、花生油 30克

1、糯玉米粒煮熟捞出备用

2、熟的青豆备用，我用的冷冻的，提前解冻，胡萝卜切成和玉米粒差不多大的丁

3、松仁放锅中小火炒熟盛出备用

4、锅中放少许油，下入胡萝卜和玉米煸炒1--2分钟，煸炒出香味

5、下入熟青豆

6、加盐、糖、胡椒粉翻炒均匀

7、最后放入松仁

8、翻炒均匀即可出锅

2玉米烧排骨

by 83小钟

猪大排 500克、玉米 1根、料酒 适量、姜 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、冰糖 适量、胡椒粉 适量、色拉油 适量

1、猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蚝油腌半小时左右

2、玉米洗净斩大块备用

3、热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎至边缘略有些金黄。加入姜片煸香

4、倒入玉米块略炒

5、加入没过全部食材还略多的清水，加盐，冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右

6、加入胡椒粉提味，大火把汤汁收到浓稠即可

3奶油玉米

by 恩泽宝贝

玉米(鲜) 1根、黄油 1块、白糖 5克、水 适量

1、玉米最好选用这种有黄白颗粒的，又甜又嫩

2、玉米切段，连同黄油和白糖一起放入可微波的碗里，加入与其持平的白开水

3、放入微波炉，叮30分钟，即可

4鲜玉米汁

by ryrxl

玉米(鲜) 1个、水 800毫升、淡奶 1汤匙

1、鲜玉米去净外皮和须，清洗干净

2、用刀尽量紧贴着玉米棒子将玉米粒切下来

3、直接将玉米粒放入豆浆机中，加入清水和1勺炼乳

4、盖好盖子，接通电源，按“营养米糊”功能，启动即可

5、一段时间后，豆浆机结束工作会自动停止并有提示音

6、只要将做好的玉米汁过滤一下就可以享用了

5鲜玉米煎饼

by 孙朱朱

玉米(鲜) 2个、面粉 50克、鸡蛋 2个、小葱 1小把、花椒粉 2克、植物油 2汤匙、水 2汤匙、食盐 1/2茶匙

1、将玉米去掉外皮，然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆，也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆

2、将鸡蛋打入玉米浆中拌匀，我用的是两个很小的笨鸡蛋，如果用的鸡蛋比较大，后面可以不再放水，或者增加面粉的量

3、将面粉放入玉米浆中拌匀成稍具流动性的面糊，可以用水来调节浓稠度

4、放入葱花、盐和花椒粉拌匀成调好味的玉米面糊

5、平底锅放入少许植物油，转动锅柄另油均匀的铺满锅底，然后用吃饭用的勺子舀一大勺面糊放入锅中，用勺子底部摊开成小圆饼，如此一锅可以多做几个

6、小火煎到冲上的那一面开始凝固时翻面，然后将两面都煎上色后就好了

6甜玉米土豆泥

by 狗尾巴草

甜玉米 1/2根、土豆 1个、水 适量

1、甜玉米、土豆洗净，甜玉米取粒，土豆去皮切片，稍切薄一点，容易煮熟

2、将玉米粒、土豆片放入小奶锅中，加适量水，煮熟

3、煮熟后，沥去多余水分，用搅拌机将玉米和土豆打成泥即可

4、为了更容易搅拌，如果需要的话，可以保留一点点煮玉米土豆的水一起搅拌，但水千万别太多，稀了就不好吃了

7孜然烤玉米

by 佑见炊烟

玉米 2个、黄油 5克、孜然粉 2克、辣椒粉 1克、椒盐 2克、白砂糖 5克、熟黑芝麻 2克、生抽 4克

1、玉米2个

2、洗净后蒸熟

3、孜然粉、椒盐、辣椒粉、熟黑芝麻、白砂糖称好备用

4、加生抽拌匀成刷酱

5、小葱洗净切碎

6、蒸熟的玉米

7、趁热将黄油均匀抹在玉米上

8、抹好黄油的玉米

9、用硅胶刷将刷酱均匀地刷在玉米上

10、烤箱220度预热，烤20-25分钟，中途将玉米翻面，剩余的刷酱均匀地刷到玉米上

11、还剩三分钟时撒香葱再烤

8松仁黄金玉米烙

by 笛子

甜玉米 1碗、淀粉 3茶匙、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、松子 1把、植物油 2汤匙、白糖 2茶匙

1、材料备好

2、鸡蛋加入碗中，打散成蛋液，黄瓜和胡萝卜清洗干净，去皮后切成小粒，松仁剥出果仁

3、蛋液中加入甜玉米粒，加入黄瓜丁、胡萝卜丁和松仁，加入2小勺糖

4、最后加入淀粉，搅拌均匀即可

5、锅中放2勺油，油热后，将玉米蛋液倒入锅中，尽量摊平，中小火加热

6、等到玉米烙底部凝固并金黄后，翻面，正面再加热2分钟即可，出锅后，切块即可食用，爱吃甜的可以表面再撒点糖，喜欢奇特的撒些番茄酱或是巧克力酱也是可以滴

9玉米猪肉蒸饺

by 尘欢

猪肉 300克、玉米 2根、饺子皮 8个、细香葱 1把、食盐 5克、料酒 5克、五香粉 5克

1、原料备用，玉米用小刀剃下玉米粒

2、锅内水烧开，玉米用水焯熟，沥干备用，可按个人需求稍微剁碎，但不要太碎

3、猪肉用刀剁成细细的肉糜，加入剁好的玉米粒、肉糜、香葱末、盐、料酒、五香粉

4、搅拌上劲，取一片饼子皮，中心放上一小块内馅

5、捏上均匀的褶子，即是蒸饺生坯，包好的饺子坯均匀的摆入铺了油纸的蒸笼内

6、锅内水烧开后，放入蒸笼，蒸十五分钟左右，至饺子熟即可

10玉米鲜肉包

by 尘欢

猪肉 500克、玉米(鲜) 3根、高筋面粉 150克、玉米面(黄) 100克、酵母(干) 3克、小葱 1小把、姜 4片、五香粉 5克、食盐 6克、水 135克、白糖 15克

1、猪肉，小葱备用，鲜玉米备用

2、猪肉入料理机打成肉糜，加入五香粉、盐、姜末，搅拌均匀，小葱洗净，切碎

3、切好的小葱倒入肉糜中，搅拌均匀，用刀把鲜玉米上的玉米粒切下(因为玉米比较嫩，用刀切比较方便)

4、切下的玉米粒倒入肉糜中搅拌均匀，即成内馅，高筋面粉、玉米面、水、白糖、酵母倒入面包机

5、和成面团后， 放在温暖处发酵，面团发酵到两倍大左右，取出排气

6、充分揉匀后，切成均匀的小剂子，取一个小剂子，擀成圆片

7、取内馅放入面皮中央(面皮和内馅的量1：1)均匀的捏出小折，收口即成小肉包生坯

8、生坯 放入笼内醒发10分钟，冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可

怎样做玉米饼？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

玉米饼是怎么做的呢？不知道题主想做的是哪一种玉米饼，玉米饼有好几种哦！有新鲜玉米粒和面粉、鸡蛋及葱花一起做的玉米饼。还有玉米面和面粉、鸡蛋一起做的死面玉米饼，还有一种口感比较蓬松的发面玉米饼，是用玉米面和面粉加酵母发酵之后做出来的。用新鲜的玉米做发酵玉米饼口感最好，蓬松香甜。由于玉米面没什么粘性，不管哪种玉米饼的做法都需要加入适量的面粉，这样饼才好成型。今天就推荐用新鲜玉米和牛奶、面粉一起制作的玉米饼，口感蓬松暄软，香甜可口，奶香十足，非常适合孩子食用。

食材：甜玉米、面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、酵母

步骤一：将甜玉米清洗干净，用刀切下玉米粒，将玉米粒放入料理机中，加入适量的纯牛奶打成糊状。

步骤二：将玉米糊倒入大碗中中，加入适量的白糖，打入鸡蛋搅拌均匀后加入适量的面粉，搅拌成糊状。盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

步骤三：等面糊表面有很多小气泡是将面糊搅拌至起泡小时，平底锅或电饼铛预热刷油，舀一勺面糊放入锅中。

步骤四：效小火煎制底部金黄，翻至另一面，继续煎制金黄即可出锅。

个人觉得新鲜玉米做出的玉米饼更加香甜可口，比玉米面做出的玉米饼好吃很多。加入了牛奶和鸡蛋，使玉米饼更加蓬松，鲜香，口感非常不错，你也快试试吧！